Shirin va nordon sosli go'sht

Xitoy oshxonasi, bu mamlakat bilan bog'liq har bir narsa kabi, sirli va hatto ajoyib narsalarni jalb qiladi. Va bu eng hayratlanarli narsa shundaki, Xitoy oshxonasi nafaqat mazali taomlar emas, balki birinchi navbatda eng mos kelmaydigan mahsulotlarni birlashtiradi, lekin oshpazlik san'atining asarlari qo'lga kiritiladi. Eng muhimi shundaki, bu idishlarda uyg'unlik hukm suradi va ayni paytda chuqur falsafiy ma'no yashiringan. Ularda shoshqaloqlik, shov-shuvlar yo'q, biroq juda kam ovqat pishirish uchun juda oz vaqt sarflaydi.

Shirin va nordon sosli go'sht - bir piyola, uni tayyorlashingiz yarim soatgacha davom etadi. Birinchi siz tovuq go'shti uchun retsepti taklif qilamiz . Bu tovoq uchun siz tovuq filesi 500 gramm olishingiz mumkin, lekin men tovuq jinsiy olatni (bu qismda go'sht ko'proq suvli) uni pishirishni afzal ko'raman. Go'shtni juda nozik chiziqlar bilan kesish muhim ahamiyatga ega, bu issiqlik bilan ishlov berishning qisqa muddatiga bog'liq. Shunday qilib, go'sht 3-4 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesilgan, lekin juda nozik va uni bir chetga qo'ydi. Go'shtga qo'shimcha ravishda siz ikki choy qoshiq anor siropi va asaliga, ikkita katta soya sosini va bitta Teriyaki sosini qoshiq qilishingiz kerak bo'ladi . Biz go'shtni shirin va nordon sosda pishirishni boshlaymiz , buning uchun biz o'simlik moyini qovurayotgan idishda isitamiz va tovuqni yotqizamiz. Qovurish uchun kuchli olov kerak bo'ladi va keyin go'sht tezda qo'lga olinadi, bu sodir bo'lgandan so'ng sho'rva, asal va sosni panga qo'shing. Har doim chayqalib, go'sht bo'laklari karamellashtirilganligini tez orada ko'rib chiqamiz. Bu shirin va nordon sosda tovuq go'shti tayyor bo'lishini anglatadi.

Lekin tovuqni bu tarzda pishirishi mumkin emas. Kamida mazasi ham, mol go'shti ham, cho'chqa go'shti ham bo'ladi. Siz shirin va nordon sousda et go'shtiga quyidagi retseptlar kiritib, hafsalangiz pir bo'lmay qolasiz. Idish to'la va xushbo'y hidli bo'ladi. Sizga yarim kilogramm yangi tovuq (yaxshi dana), o'rta o'lchamli lampochka, bitta sabzi, maydanoz ildizi (men uni karrali ildiz bilan almashtirishni afzal qilaman - bu aromatik va lazzatli), uchta katta osh qoshiq sariyog ', bir nechta pomidor, Bir qoshiq sirka, quruq javdar noni (gramm 50, pechenyada pishiriq), tuz va boshqa ziravorlar - ta'mga. Keyinchalik hamma narsa oddiy: go'sht yanada shirin bo'ladi, chunki yoshli sigirlar kichkina kichkina kichkina (2x2) kubiklarga bo'linadi. Har bir bolg'ani bolg'a bilan engil tortib, uni allaqachon eritilgan qizdirilgan qovurilgan idishga yuboring. Katta olovda (3-5 daqiqa), har tomondan go'shtni go'sht bilan aralashtiring. Biz uni boshqa idishga solib qo'ydik, unda biz yarim tayyor bo'lgunga qadar söndürüp, bir oz suv qo'shamiz. Biz sabzavot olamiz: qovurilgan piyoz yoki somonlar, sabzi va ildizlari past haroratda tarqaladi, ozroq sirka, ziravorlar, shakar, maydalangan pomidorlarni qo'shing va po'sti bilan seping. Olingan sabzavotlar go'sht nordon sosli sousda to'liq tayyorlangan pishirilgan sigir bilan taomlarga qo'shiladi.

Xitoy sosli go'sht haqida gapirganda, biz cho'chqa go'shtini tayyorlashga e'tibor bermaymiz. Go'sht (yarim kilogramm) uzunligi 4-5 santimetr uzunlikdagi eng chiroyli iplar bilan elimlar bo'ylab kesiladi. Klarzani ikkita tuxum, uchta qoshiq un va oz miqdorda suv pishiramiz, loy etarli darajada suyuq bo'lishi kerak. Tuz va qalampir qo'shing. Qovurilgan idishda yarim qadah o'simlik moyi tushiring, uni qaynatib oling va u erda go'sht bo'laklarini yoyib, ularni maydalash uchun oldindan daldırma. Go'shtni yuqori haroratda 5 daqiqa davomida qovuring. Biz mol go'shti ustiga qog'oz sochiqni yoyib, quyidagi bo'laklarga qovurdik. Bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda go'shtni qizdirmang, uning qismlari tegmasligi kerak. Barcha go'sht tayyor bo'lgach, sosni tayyorlashni boshlaymiz. Biz ikkita qoshiq yog'ni, tercihen zaytunni yaxshilab uch marta sarimsoq piyozini, bir piyozni va bir oz qizdirib (bir necha daqiqa) kesib, 100 gramm issiq suvni qo'shing va tercihen go'shtli bulyonni isitamiz. Sirka qoshig'i va bir necha qoshiq shakar, qizil qalampir, osh qoshiq limon sharbati va soya sousini biz bulyondan keyin jo'natamiz. Past haroratda aralashmani qaynatib oling va 1-2 daqiqa davomida qaynatiladi. Shirin sousga go'sht olish uchun siz tayyorlangan go'shtni sousga quyib yuboring va uni katta olov ustiga 2 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida go'sht sousga ho'llangan. Tayyorlangan idishni qaynatilgan guruch yoki noodle ustiga qo'ying.