Bolgariyalik lekoni pishirish qanday mazali: qish uchun mazali ovqatlar uchun retsept

Yozda, sabzavotlarni yig'ib olishda uylarda va oshxona sharoitida bolgar lechoini esdan chiqarmaslik kerak. Uning retsepti turli tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi mumkin, ammo aslida bu faqat pomidor, qalampir va ziravor. Shubhasiz, bu taom faqat qish uchun konserva qilish uchun mo'ljallanmagan. Oddiy taom uchun oddiy piyoz yoki sos o'rniga ishlatilishi mumkin. Biroq, qishki o'rim-yig'im favqulodda.

Bolgar tilida Lecho: yangi boshlanuvchilar uchun retsept

Bu an'anaviy Yevropani saqlab qolishning eng oson yo'li tayyor pomidor sharbatidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu tarkibiy qism tufayli pishirish jarayoni juda soddalashtirilgan. Shuning uchun yangi boshlanuvchilar uchun tavsiya etiladi. Klassik bolgar lekosini tayyorlashdan oldin (retsept quyida keltirilgan), shuning uchun oddiyroq ish qilish yaxshidir.

Bir litr pomidor sharbati uchun 60 ta kichik qalampir, bir stakan shakar va 9 foiz sirka, 2 osh qoshiq tuz qiling. Qish uchun lechoni tayyorlash uchun, oldin qutilarni (1 yoki 0,5 litr) va qovoqlarni sterillash kerak. Keyin bolgar qalampirini yuving, uni urug'lardan chiqaring va o'rta bo'ylama bo'laklarga bo'linib oling. Asosan siz uni qisqartirishingiz mumkin, ammo bu holatda ta'm juda yorqin bo'lmaydi.

Keyingi qadam esa tuzlamoqdadir. Tomat sharbati bilan tuz, shakar va sirka qo'shib uni qaynatib oling. Keyin qalampir yuboriladi va qaynatiladi, 15 daqiqa davomida aralashtiriladi (ba'zan bir oz ko'proq, yumshoq bo'lishi kerak). Natijada, siz banklarda qoladi va yaqin bo'lgan mazali va xushbo'y bolgar lecho (retsept, albatta, juda sodda) bo'lsin. Xona haroratini sovutib bo'lgach, ular qorong'i joyda salqin joyda saqlanishi kerak.

Qish uchun bolgar lecho (pishirishning klassik usuli)

Oldingi versiyani o'zlashtirib olsangiz, undan murakkabroq retsepti foydalanishingiz mumkin. Bolgar qalampirining bir kilogrammini (yashil yoki sariq rangdan foydalanish tavsiya etiladi) 4 kg pishgan (hatto biroz yuqoriga ko'tarilishi mumkin) pomidorni, shuningdek, bir hovuch turplangan maydanozni olishi kerak. Hali tuz (osh qoshiq), shakar (2 osh qoshiq), bir necha dafna barglari kerak.

Avval pomidorni tozalash kerak. Buning uchun ular qaynoq suv bilan to'ldiriladi, keyin muzli suvga joylashtiriladi, bundan keyin jarayon juda osonlashadi. Keyinchalik, qalampirni yig'ib, urug'larni olib tashlash va urug'larni olib tashlash. Sabzavotlar o'rta o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi va chuqur alyuminiy (yoki emallangan) konteynerlarda 20 daqiqa qaynatiladi. Keyin ziravorlar va o'simliklar qo'shing, qaynatib oling va steril idishlar ustida yotaverasiz. Ushbu mahsulot miqdori taxminan 4,5 litr lekoga erishiladi. Banklar yopiq va saqlash uchun yuborilgan.

Bolgar leko: sabzi bilan retsept

Bu "mumtoz" emas, balki "qo'lida bo'lgan hamma narsani saqlab qolish" mavzusidagi o'zgarish emas, lekin bu juda mazali bo'lib chiqadi. 3 kg pomidor uchun 2 kilogramm bolgar qalampirini oling (bu erda rang muhim emas) va 500 gram piyozli sabzi. Bundan tashqari, yarim qadam sirka, bir stakan o'simlik yog'i, 100 gramm shakar va 50 gramm tuz kerak bo'ladi (sizga ta'mga miqdorini o'zgartirishingiz mumkin).

Pomidorlar avvalgi retseptga o'xshash tarzda tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tadi. Piyoz va sabzi tozalanadi va qalampir yuviladi va urug'lardan ozod qilinadi. Keyin er pomidorlari sariyog ', tuz, shakar bilan birlashtiriladi va qaynatiladi. Keyin issiqlikni kamaytiring va 15 daqiqa davomida tuzlamoq (oshqozonni quyib, shuncha ko'p ovqat pishiring.) Bu vaqt davomida siz sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlashingiz kerak. Pepper kubiklar, piyoz - yarim halqalarni va sabzi sabzalar bilan maydalangan (bu maydalagichda mumkin).

Tuxumda sabzavotlar navbati bilan qo'shiladi. Avval sabzi, 10 daqiqadan keyin - piyoz, va oxirida (5 daqiqadan keyin) - qalampir keladi. Olingan massa taxminan yarim soat davomida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, keyin steril bankalarda yopiq bo'ladi. Bu lecho va Kuban salatining o'rtasida sodir bo'ladi.