Salat tayyorlash: retseptlar va maslahatlar

Oziq-ovqat salatlari va ular uchun tayyorlanadigan kiyimlar tarixi ming yillar mobaynida sodir bo'lgan. Qadimgi Xitoyda salatlar soya sousi bilan to'ldirilgan, qadimgi Rim va Bobilda yangi sabzavotlar yog' va sirka bilan to'ldirilgan. Keyinchalik mayonez - frantsuz aristokratiyasidan ikki yuz yil muqaddam foydalanishga kirishdi.

Zamonaviy soslar o'sha paytdagi soslardan kam farq qiladi. Hozirgacha ular qadimgi retseptlardan foydalanib, idishlarga maxsus ta'm va xushbo'y hid berishadi. Yoqilg'i quyishdan salat - va salat emas, balki. Barcha soslar shartli ravishda ikki turga bo'linadi. Salatlar uchun birinchi yoqilg'i quyish - har xil ziravorlar qo'shilishi bilan o'simlik yog'i va sirka asosida tayyorlanadi. Ushbu parametr birinchi navbatda yangi yoki qaynatilgan sabzardan tayyorlangan salatlar uchun mos keladi. Ikkinchi turdagi - mayonez, qaymoq, qaymoqli aralashmalar, yogurt, ayran va zaytun moylari, qaynatilgan sabzavotlar, go'sht va baliqlardan salat to'ldiradi.

Birinchi turdagi sousni tayyorlash uchun har qanday o'simlik yog'ini olishingiz mumkin: ayçiçek, zaytun va boshqalar. Yog 'sirka bilan aralashtiriladi, cho'tkasi bilan yopishib yoki yopiq idishda silkitiladi, ziravorlar qo'shib, darhol salatani to'ldiradi, chunki bir necha daqiqadan so'ng yog' va sirka ajratiladi. Bu erda siz lazzat asosan sirka tanlashiga bog'liq ekanini hisobga olishingiz kerak. Stol sirkasi juda ko'p kislota beradi, shuning uchun ko'proq o'simlik yog'i kerak. Salatlar uchun kiyinish yanada yumshoq va chiroyli edi, sharob sirkasini foydalaning . Meva yozuvlari va engil kislota olma sirkasi beradi. Balzam va sher kabi nodir turlari sirkalardan foydalaning. Albatta, ularning ta'mi qolganlardan oshib ketadi, lekin narx muvofiq, shuning uchun ular qimmat baholi idishlardan foydalanishlari mumkin.

Suyuq sousining eng oddiy namunasi vinigrett uchun kiyimdir. An'anaga ko'ra, bu birinchi rus taomlari o'simlik yog'i bilan ishlangan, ammo nima uchun salatning ta'mi va aromasini yoritadigan boshqa variantlardan foydalanmaslik kerak. Faqatgina mayonezni eslang va ba'zan ular vinigrette bilan tajribalangandir, chunki bu butunlay ta'mga ega bo'lgan kompozitsiyani yumshatganday mukammal darajada mos emas.

Vinoigrette sousining retsepti , shuningdek, yangi sabzavotli salat kiyinish sifatida ishlatiladi

Qaynatilgan iliq suvning oz miqdorida shakarni bir qismini eritib, sovut, ta'mga qora chinnigulka (qalampir aralashmasi), xantal va tuz qo'shing. Har doim aralashtirish bilan, o'simlik moyiga quying, 3% stol sirkasini qo'shing. Yog 'va sirka nisbati 1: 1. Sabzavotga butunlay so'riladi, shuning uchun salat suvini torting.

Salatlar uchun qalin kiyinish oldindan tayyorlanadi, stolda ovqatlanishdan oldin kamida bir necha soat qoladi va uni 24 soat davomida ushlab turish yaxshidir. Bu erda mahsulot tanlash juda katta. Baza - mayonez, qaymoq, qaymoq, qatiq - qovurilgan qovurilgan ildizlarni, pishloqni, tuxumni, kichik go'sht va baliqlarni qo'shing. Ayniqsa, taniqli Caesar salatining kiyinishi mashhur . Bu nafaqat ananaviy taom uchun, balki ko'plab boshqalar uchun ham javob beradi.

Bir stakan sarimsoq shkafi, bitta qoshiq Worcestershire sosu (do'konda sotiladi), yarim qadah porlagan Parmesan pishloq, bir osh qoshiq limon sharbati, osh qoshiq sut, qora murch, tuz bir stakan mayonez uchun olinadi. Barcha ingredientlar suyuqlik yoki aralashtirgich bilan aralashtiriladi.

Sossiz va sevimli makaron qilmang. Salatlarda bo'lgani kabi, makaronni to'ldirish idishning muhim qismidir. Ko'pchilik makaron pomidor sosuyla to'kib tashlang. Lekin lazzatlanmaslik va makaron pishirilganda, uyda yonilg'i quyish uchun tayyorlash yaxshiroqdir.

Sous Amatriaciane - italyan oshxonasida klassik sous

Ovqat tayyorlash uchun sizga 250 g pecorino pishloq, 150 g pancetta (pastırma), bitta piyoz, bir chili qalampiri (qizil), 4 osh qoshiq zaytun moyi, maydanoz qo'shiladi.

Nozikda cho'chqani chopib, qalampir, piyoz va maydanozni pishirib, pishloq paxta terish uchun yaxshi bo'yashdir. Tandirda qalampir va pastırma jigarrang va boshqa piyola ko'chiring. Shu qovurilgan piyozda piyozni qovuring, so'ngra issiq makaronni birlashtirib, mavsumini pishloq va maydanoz sep. Barchasi yaxshi aralashadi va katta plastinkada xizmat qiladi.