Albatta, xamr, sirka - ta'mi va hidi boyligi

Ehtimol, ko'pchilik uy bekalari uni sirka ko'pincha turli taomlar tayyorlashda ishlatiladi, deb qabul qilaman. Tuzlangan, ko'p salatlar va osh va hatto borsch bu mahsulot holda, albatta, yo'q. Ayniqsa, qimmatbaho sirka hisoblanadi. Uning yaxshi ta'mi eslatgan faqat sharob fermentatsiya. Ovqat pishirish , sharob ichish yil olishi mumkin, bir san'at. Ushbu turdagi eng mashhur mahsulot Jerez sirka bo'ladi.

sirka oq - Bu sharob sirka retsept etarlicha sodda ekanini ta'kidlash joizki, u bir necha shakllari mavjud sharob, qizil sharob yoki limon. Bu nordon ta'mga ega va bir shirin-nordon hidi bilan xarakterlanadi. turiga qarab, sariq yoki to'q qizil rang bo'lishi mumkin. Oq sirka o'rta darajada kuchli ta'mga ega va fransuz oshpazlar qayla va hollandaise qayla Béarnaise qo'shing. Bunday nasli sharob salatlar, sho'rvalar va soslar ishlatiladi. Siz ularni loviya, buyrak loviya, yasmiq, yoki ziravorlar mumkin kartoshka sho'rva. Oq vino sirka ta'mi oshiradi qizil borscht ning yoki shirin va nordon taomlarni. Qizil sharob sirka mol go'shti, Dana yoki qo'zichoq cho'milardi uchun ishlatiladi. Lemon sirka baliq uchun mukammal hisoblanadi.

Xo'sh, qanday qilib amalga oshirish uchun uyda sirka? etarli Simple. Agar yaxshi sifatli olish bo'lsangiz, u ortiqcha alkogol sharob o'tkazish bakteriyalar faoliyatini bostiradi, chunki emas, balki juda kuchli sharob, taxminan 10-11% spirtli ichimliklarni tarkibi olish zarur. sharob ham zaif bo'lsa, mahsulot ta'mi mumtoz versiyasi uchun javob beradi. uyda sirka qilish uchun harakat qilib ko'ring - bu xarajatlarning va bilim kamida talab eng oddiy va oson usuli hisoblanadi. Aslida, asosan, qilish yoki ashyolardan ko'p sotib olish shart emas. Axir, sharob uchun havoga duch faqat, ikkinchisi achish boshlaydi. Agar pishirish uchun foydalanish alkogol sifati yaxshi, eng sifatli sirka Agar bo'ladi.

Agar uyda har doim buni bo'lsangiz, keng og'zi bilan katta shisha bankalarda quyiladi lozim sharob, qolgan foydalaning. Yuvib qutichani quruq va sharob taxminan 1 litr va tayyor sirka 1 stakan bilan to'ldirish. ochiq faqat yarim soat uchun har kuni - jar esa yopiq ushlab turing. sirka iste'mol qilish tayyor guvohlik beradigan çökeltinin idish tubida bir necha hafta keyin.

Klassik sharob mahsulot kamida 6% bo'lishi kerak sirka kislota. Bu sharob uchun taxminan 20C eman bochkadan yilda haroratda fermentatsiya duchor bo'ladi. Bu jarayon uzoq va zerikarli bo'ladi. sifatli ba'zan o'n yil davom etishi mumkin, fermentatsiya, yoshga bog'liq! ayniqsa, Erto'la, siz vaqti-vaqti bilan shisha taxminan ¾ sharob tark va xona haroratida ikki hafta davomida uni ushlab qolish va aralashtiramiz mumkin, bir uy eman barrel ega emas, balki. Keyin siz shisha idishlarda sirka quying kerak. Bu har qanday hissa moddasi holda abadiy saqlanishi mumkin - endi u, yana nordon va xushbo'y irodasini turib beradi. sirka bir dafna yaprog'i, bibariya, selderey, achchiq qalampir, shuvoq, timyan va qo'shishingiz mumkin zaytun o't. U kompaniya sharob sirka va arpachik sevadi. oq sharob mahsulot A go'zal ta'mi limon, malina yoki apelsin yakunlanadi.

Qanday sharob sirka ishlatiladi? U aniq mol go'shti va baliq hid ochib beradi. Bundan tashqari, yaxshi yoki shirin (bir necha tomchi katta stress ta'mga malina yoki vanil muzqaymoq) (bir salat modda sifatida, masalan,) Marul yilda.

Bunday sharob mahsulot vitamin va minerallarga boy. Bu ovqat hazm bo'lishini yaxshilaydi va ishtahani pasaytiradi, toksinlar tanadan tozalaydi va yog'larning yoqilgani tezlashtiradi. Bundan tashqari, sharob sirka antiseptik va antibakterial xususiyatlarga ega, va temir shimib yordam beradi. Sirka kaliy, fosfor va magniy o'z ichiga oladi. Lekin katta hajmdagi iste'mol inson organizmiga salbiy ta'sir qilishi mumkin, deb eslayman.