"Grandma's" pastasi: ovqat pishirish retsepti

Uning buvisi bilan bolaligida yashagan yoki unga tashrif buyurgan deyarli har bir kishi, buvisining pichoqlari ta'mini hayot uchun eslab qolishiga rozi bo'lishadi. Ehtimol, buning sababi shundaki, bolalik bilan bog'liq har bir narsa, inson yaxshi, shirin va yanada jozibador ko'rinadi va ehtimol yoshi bilan kelgan yosh avlod vakillarining oshpazlik tajribasi. Ehtiyot bo'ling, bugungi kunda hatto bir necha turdagi pishiriq mavjud, bu to'g'ridan-to'g'ri "Grandma's Pie" deb ataladi. Turli xil plomba moddalar bilan tayyorlangan va choy yoki qahva uchun mukammal bir muomala bo'lishi mumkin.

Xamir urug'lari bilan "Grandmother's peçete" tortadi

Haqiqiy oshpaz asarini quyidagi retseptdan foydalanib tayyorlash mumkin. U "Babushkina peçete" deb ataladi va haşhaşlardan nasos bilan tayyorlanadi .

Sizni tayyorlash uchun:

• Bir osh qoshiq yaxshi yog' (eritilgan);
• 1 osh qoshiq. L. Xamirturush (30 g yangi yoki quruq);
• Vanil shakar ;
• 2 dona tuxum (1 tuxum sarig'i uchun qoplama);
• 1 stakan qaynatilgan suv yoki isitilgan sut;
• ½ chashka xashak urug'i va shakar;
• 0,5 kg un;
• Tuz.

An'anaviy "grandma" ning xamirturushli urug'lari bilan pyureni qanday tayyorlash kerak

Sizga kerakli mazali va chiroyli pirojnoe olish uchun:

• Xamirturush bir oz iliq sut bilan bir piyola ichiga quyinglar va aralashtiramiz;
• ½ st qo'shing. L. Shakar va o'simlik yog'i;
• Keyinroq katta idishda, bir oz qaynoq suv quyinglar va unda 20 daqiqa davomida bir piyola quyinglar;
• Haşhaş urug'lar urug'lari, durulayın, suyuq to'liq buharlaşana qadar 1/2 piyola suv va qaynatiladi;
• Unni olib tashlang, çözülmüş xamirturush bilan aralashtirib, xamir ichiga yog' yog'i tushiring;
• Xamirni kamida 10 daqiqa davomida xamirturushli qilib, chuqur idishga soling, isitiladigan va yopiq pechga qo'ying, isitish batareyasi va hokazo.

• Tayyor xamirni 2 qismga ajratish kerak, chunki bunday miqdordan 2 ta pies olinadi;
• Sinovning birinchi qismini 1,5 sm qatlam bilan ishlating;
• Laynerni hasharotlarni to'ldirishga qo'ying, "vanilla" sumkasining tarkibiga aralashtirilgan yarmini seping;

• Xamirni rulonga yumshoq tarzda siljiting;
• Har bir qismining har birida 1 sm qalinligi bir qismini kesib tashlang.
• Unni yog 'va un yoki cho'chqalar bilan sep.

• Rollni halqaga solingan forma ichiga joylashtiring;
• 1,5 sm masofada chuqur kesmalar qilish uchun tashqaridan o'tkir pichoq bilan;
• Ikki dona o'rnidan turish, uchinchisi - aylananing markaziga qaytib ketish;
• Barmoqlaringiz kesilmaguncha va "gul" ga aylanguncha bir xil harakatlar ketma-ketligini takrorlang;

• Vilkalar markazidagi "tuynuk" da ilgari silindrsimon tirnoqlardan birini qo'yib, yuqoridan yuqoridan qoplab qo'ying;
• 40 daqiqaga iliq joyga koza qo'shing;
• Sariqni yutib yuboring va pirojnoe cho'tkasi bilan pirojnoe sirtiga bo'yin bering;
• Olovga 170 gradusgacha qizdirilgan;
• 20 daqiqadan so'ng pechni o'chiring, soatiga to'rtdan birini kuting va tugagan pirogni chiqaring.

Quruq plomba

"Grandmother's peçete" keki retsepti turli plomba bilan bir necha naviga ega. Misol uchun, haşhaş o'rniga, quyidagi kabi tayyorlangan bir non mumkin:

• 2 osh qoshiq. L. Shakar 4 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. L. Yong'oqning melkonarublennyh yadrolari;
• Kichik vanil shakar, kardamom yoki doljin kukuni qo'shing;
• 2 choy qoshiqni to'kib tashlang. Konyak;
• Hamma aralashdi.

Hindiston yong'og'i bilan to'ldiriladigan mazali "buvining" pirogi paydo bo'ladi. Tayyorgarlik uchun siz 2 osh qoshiqni olishingiz kerak. L. Hindiston yong'og'i yong'og'i va shakar va aralashmasi. Bundan tashqari, xamir qatlamini seping.

Grandmother's pastasi: olma bilan retsept

Bunday xushbo'y va oson ishlatiladigan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 g yog' (oldindan eritish);
• Tuxum;
• Bir yarim kubik shakar shakar;
• 3ta olma (shirin va nordon navlarning mevalariga imtiyoz berilishi kerak);
• 4 osh qoshiq. Bug'doy uni, elinli un;
• Yarim paket pishirish kukuni;
• 1/2 choy qoshiq. Darçın kukunlari.

Tayyorlanishi:

• Yog 'shakar bilan aralashtiriladi (1 osh qoshiq) va pishirish kukuni;
• Un qo'shing;
• Juda qattiq xamirni yechib tashlang;
• Xamir ikki qismga bo'linadi va oziq-ovqat filmiga o'raladi;
• Ularning aksariyati sovuq joyda joylashtiriladi va kichikroq qism sovutgichning muzlatish kamerasiga joylashganki;
• Olma suyaklari bilan tozalanadi va tozalanadi, kubiklarga bo'linadi, so'ngra doljin va shakar 0,5 chashka bilan aralashtiriladi;
• Dumaloq sayoz shakllangan va un bilan sepiladi;
• Sinovlarning katta qismi mog'orga solingan va pastda barmoqlar bilan taqsimlangan;
• Xamir yuzasida olma to'ldirishni ochish;
• Qolgan xamirni muzlatgichdan oling va tezda katta uzumdan olma ichiga surting;
• Pech 180 gradusgacha isitiladi;
• 15 daqiqada pechda "Grandma's pie with apples";
• Issiq xizmat.

Jam bilan eski retsept

Bir necha yil oldin Rossiyaning ba'zi viloyatlarida 100 yil oldin xudolarni o'z o'g'liga yoki qiziga taklif qilish odati bor edi. Ko'pincha bu kabi ingredientlardan tayyorlangan "murabba bilan tortib olingan momaqaldiroq" edi:

• 3 ta tuxum;
• 200 g shakar;
• 1 choy qoshiq. Soda;
• 250 g sariyog';
• Sirka (1/2 osh qoshiq);
• Yolk;
• 200 gramm (ko'pincha nordon, masalan, gilos bilan, ammo chig'anoqsiz);
• 3-asr. Bug'doy uni.

Jam bilan an'anaviy pirog tayyorlash

"Katta dugona pishiriqli dumaloq" shakar bilan yumshoq massaga qadar yumshoq tuxum bilan pishiradi. Keyin sizga kerak:

• Yog 'eritib oling;
• Tuxum-shakar aralashmasida vanilla, doljin, limon sharbati va sariyog' qo'shing;
• Aralashtirib, sirka suspenziyasini to'kib tashlang va uni qo'shing, xamirni (juda tik emas) yoğratsin;
• Uni 2 qismga bo'ling (teng bo'lmagan);
• Ularning ko'pchiligi kalıpta yoki pishirish plakasında yasalgan va kavanozun chiqishi uchun ruxsat bermaydigan tomonlarini qoldirib tarqatiladi;
• Pastadan tayoqni murabbo bilan yog'lang;
• Testning ikkinchi qismida maxsus pichoq bilan ingichka chiziq (2 sm) kesilgan;
• Xamirdagi chiziqlarni "kafeda" sifatida joylashtiring;
• Tuxum sarig'ini yog ';
• Taxminan yarim soat uchun 200 daraja pishirib.

Pishiriqli pishiriqli "buvimdan" pirog uchun retsept

Xushbo'y xamir ovqatlar sizni qabul qilsa, olinadi:

• 1/2 kg yog'li pishloq;
• Tuz (tatib ko'rish uchun, siz qotib qo'yolmaysiz);
• 4 tuxum;
• 2 osh qoshiq. Un;
• 160 g shakarlamalar margarin;
• L ning choragi. Soda;
• 1 osh qoshiq. Shakar.

Ish tartibi:

• Yog'ni muzlatish;
• Unni ajratib oling;
• Muzlatilgan yog' qisqa vaqt ichida grated;
• Sariyog ', yarim shakar, tuz va soda bilan aralashtiring;
• Xamir qiziganga aylantirilgunga qadar qovuriladi;
• Tuxum va qolgan shakar ehtiyotkorlik bilan pishloq bilan pishiriladi (to'ldirish uchun);
• Kichkina moy bilan sug'orib oling.
• Testdan uchdan birini ajratish;
• Qolgan qism qolipga quyiladi;
• To'ldirgichning yuqori qismini tarqating va keyin xamirning uchdan bir qismini to'kib tashlang;
• Pishiradigan idish, "bukri pirojniy" (pishirilgan daraxt yoki yong'oq qo'shib o'zgartirilishi mumkin) yarim soat davomida pishiriladi.

Umuman olganda, tvorog pishlagi mayiz va shakarli mevalar bilan mukammal tarzda birlashtiriladi, shuning uchun variant sifatida siz ushbu kek uchun bu tarkibni qo'shib tavsiya qilishingiz mumkin. Bu shunchaki lazzatlanish va yanada mazali bo'ladi.

Qadimgi "buyukning onasi" ta'rifi

150 dan ortiq yoshdagi rus tilidagi taniqli oshxona kitoblaridan birida malina bilan shirin pirog uchun retsept saqlanib qolgan . U haqli ravishda "buyuk bobo" deb atalishi mumkin, chunki u Rossiyada hech bo'lmaganda 18 asrdan buyon o'qitilgan.

Uning uchun sizga kerak:

• 6 g quruq xamirturush 1,5 osh qoshiqda eriydi. Issiq suv;
• 2 osh qoshiqda to'kib tashlang. Unni aralashtiring va taxminan 4 soat kuting;
• Xamirga bir chimdik tuzni tushiring va 10 daqiqa davomida yog'och spatula bilan ehtiyotkorlik bilan urib qo'ying;
• 2 osh qoshiq bilan maydalash uchun ½ chashka shakar. L. Yog '(kungaboqar, agar u yog'siz bo'lsa, aks holda mos va eritilgan kremniy);
• Vanil shakar qo'shing;
• Unda unni to'kib tashlang, shuning uchun u o'ta keskin xamir emas edi;
• "Qasr" uchun testning alohida qismi;
• Qolgan xamir qolipga solingan va ko'tarilishga ruxsat berilgan;
• Eng yangi ahududu, qulupnay yoki gilos (qumlardan tashqari) ustiga shakar sepib qo'ying;
• Qolgan xamirni yupqa qatlamga aylantiring, chiziqlarni kesib oling va panjani pirojnoe bezatadi;
• Piyani yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pishiriqqa solib, asal to'yingan eritmasi bilan (moylangan va bir oz sovigan suvda eritiladi) oldindan yog'lanishi kerak.

Yuqorida keltirilgan grandamaning retseptlari (suratli piroglar) ko'p asrlar muqaddam ixtiro qilingan an'anaviy xamir ovqatlaridir va shubhasiz, bu bir necha avlodni xursand qiladi.