Kungaboqar moyi: biz u haqda nima bilamiz?

Orqaga 1829 yilda fermer Voronej viloyatida, neft ishlab chiqarish uchun bir usul ixtiro kungaboqar urug'lari. Cherkov keyin etsiz bir qator yangi mahsulotni tagging. O'sha paytda odamlar emas, qariyb ikki yuz yil, hatto xabardor edi va u qilinadi yog'i-bandi o'z zaxiralari har bir uyda deyarli shu qadar mashhur bo'ladi. skovorodkada narsa ovqat pishirish, yoki salat uchun yangi retseptini harakat, biz bu noyob mahsulot haqida o'ylamayman. Bu bilim kamchiliklarni to'ldirish uchun vaqti keldi.

pista moyi ishlab chiqarish uchun qanday

Ushbu mahsulot texnologiya ishlab chiqarish juda oddiy: birinchi, urug 'qobig'i mag'izi ajratib rushalno-winnowing birligi, ham tozalanadi. So'ngra asosiy myatku ularni sindiradi roliklar etib. ikkinchisi o'choq issiqlik davolash o'tadi, keyin bir matbuot bilan bo'lmasiga kirib. Qolgan matbuot bu mahsulot qo'shimcha 20% dan tayyorlangan qaysi ekstraksiya zavodi kiradi esa, hali ham filtrlash kerak pista moyi, tugmasini bosib undan bor olinadi. tanish qiyofasini qabul olingan pista yog'i uchun, keyinchalik bunday Santrifüjleme, eroziya, hidrasyon, oqartirish, deodorizasyon va muzlatish kabi metodlarni ishlatiladi tozalash va qayta ishlash jarayonini, o'tadi.

tuzilma

qayta ishlash bosqichlarida qanday va yakuniy mahsulot qarab bosib, yoki boshqa vitaminlar, yog 'kislotalari, fosfolipidlar, va boshqa moddalar foizini olish edi. orantılar narsaga boshlab u palmitik kislota, arachidic kislota, linoleik, stearik, oleyk va miristik kislota iborat, fosfor bo'lgan, sham va uchuvchi moddalar va vitaminlar A, D, E, kungaboqar yog'i bevosita foydali fazilatlarni bog'liq. GOST R 52465-2005 Class I uchun aniq mezonlarini belgilaydi, lekin biz batafsil kirib bo'lmaydi. Biz faqat pista yog'i asosiy turlari orasidagi farqlarni qayd va buning uchun ular yaxshiroq javob beradi.

navlari mahsulot

eng foydali birinchi qazib olish va undan keyingi filtrlash keyin olingan bir xom pista moyi, deb hisoblanadi. Bu yoqimli hidi va ta'mi bor, va uning tarkibi butunlay stearik, fosfatidler, tokoferol va boshqa foydali komponentlar saqlanadi. u uzoq vaqt etarli davom etsa, u qalinlashadi va achchiq tatib boshlaydi. Bu eng yaxshi salat va sovuq taomlar uchun ishlatiladi. Gidratlangan kungaboqar moyi 60 ° C uchun isitish tomonidan tayyorlangan va issiq o'tadi o'tdi sepiladigan suv. Bu tartibi oqsil va shilliq moddalar natijasida qoldiq qoladi, va mahsulot qalinlashadi chiqadi. Shu bilan bir vaqtda, bu jarayon hid va ta'mga va kam qizg'in rang bir zaiflashishiga olib keladi. tozalangan neft u yog 'kislotalari va fosfolipidlar chiqariladi etishi ishqor bilan mahsulotni davolash tomonidan olingan. Bu foydalanish ham kam bo'ladi, deb ochiq-oydin emas, lekin u pilaki va qovurish uchun ajoyib tanlov hisoblanadi. parhez mahsulot va bola oziq-ovqat foydalanish toblangan neft hid jarayoni tayyorlash uchun o'tgan. uning uzoq muddatli saqlash uchun hissa deyarli hech muattar moddalar bor. Nihoyat, neft bor sovuq bo'ladi. Bu shaffof o'girsa va sovutish ustiga qalinlashadi chiqadi nima bo'lgan, barcha mumsimon moddani o'chiriladi. bir yoki bir boshqa shaklidir, deb aytish uchun, ko'rish uchun oson bo'lgani kabi - eng yaxshi o'simlik yog'i bo'lib, bu mumkin emas. Bu hamma u foydalaniladi nima va qanday bog'liq.