Formada to'ldiring. Pishirish ta'riflari

"Zavivnoe" klassik bayramona taom, bu har kimga nafaqat ajoyib ta'midan, balki tashqi qiyofasini ham yoqtiradi. Ko'p xonadon egalari bunday idish tayyorlashni boshlamaydilar, chunki bu jelatin bilan ishlaydigan ma'lum qobiliyatlarni talab qiladi. Hech narsa, buning uchun hech qanday qiyin narsa yo'q, sabr-toqat, mashq qilish va hamma narsa paydo bo'ladi. Va hozirda kamida bir oz tajribaga ega bo'lganlar uchun, biz sizning yaqinlaringizni bayramona stolda yoqtirish uchun qanday qilib tayyorlangan shaklni tayyorlashning bir necha usullarini aytib beramiz.

Jelly "Hearts" retsepti

Kerakli tarkib: tovuq filesi - 200 gramm, tovuq suvi - 150 gram, jelatin - uch gramm, bolgar qalampir, tuxum, bodring, limon - birma-bir, yashil. Birinchidan, tovuq filetosini qaynatish va uni xushbo'y va mazali chiqishi uchun qilish kerak. Keling, jelleştiği shaklni tayyorlaymiz. Biz issiq bulonda jelatinni eritamiz, va u shishirsin. Biz iflos filetalarni kesib tashlaymiz, qizil qalbni qalampirdan mog'orlarning kattaligiga kesib tashlaymiz, biz esa qolip sifatida ishlatamiz, masalan, kakao uchun. Bodringning zirqisidan, biz ham mayda yuraklarni kesib tashladik.

Biz "yuraklarni"

Jelatin bilan suzish vaqti keldi. Uni butunlay erigangacha qizdiring, lekin qaynatish kerak emas. Kalıpları to'ldiring: birinchi navbatda qalampir, undan keyin kichik bodring shakllarini tashqariga qo'ying. Suyuq uchinchi qismini mayonez bilan aralashtirib, qoliplarga quying, keyin tovuq go'shti qo'ying va oxirgi marta shaffof bo'lib qolgan bulyonni tushiring. Sovutish uchun sovutgichga yuboramiz. "Yuraklar" shaklida tayyorlangan.

Mol go'shti retsepti

Ko'p hollarda uy egalari go'shtni go'shtni tayyorlash uchun ishlatishadi. Biz bunday ovqatni qilamiz va biz. 10 ta porsiya uchun bir kilogramm sut bezi, jelatin, bir sabzi, dafna yaprog'i, qalampir, yashil va tuz kerak. Biz sigirni mol go'shti shaklidan tayyorlaymiz. Qaynatilgan sovuq suvda jelatinni pishirib, bir soatga qoldiring, keyin uni sovutilgan mol go'shti bilan aralashtirib yaxshilab aralashtiramiz. Agar bulyonni engil bo'lishini istasak, uni qaynab ketgach, juda kam issiqda pishiring. Qalampir, tuz, bar tabaklari tayyor bo'lish uchun 15 daqiqa qo'shiladi. Jelatin bilan birlashib, birlashtirilganda va olovga soling va uni qaynatang. Bulyonni ikki santimetrga tushiring va sovutgichda muzlash uchun uni 30 minutga qo'ying. Shu bilan birga, pichoq yoki mog'or bilan, sabzavotlardan haykalchalar yasamoqdamiz. Go'sht tolalar ustida yirtilib yoki kichik bo'laklarga bo'linadi. Bu vaqtgacha muzlatilgan va yashil va sabzi bilan bezatilgan jelda tarqaldi. Biz bulyonning qolgan qismini to'kib tashlaymiz, muzlatgichlarga yuboramiz va to'rt yoki besh soatda salqinlashamiz. Formadagi mol go'shti tayyor. Ekstraktsiya qilish uchun pastga aylantiring, idishga joylashtiring va stolga xizmat qiling.

Yumshoq tuxum retsepti

Ko'pincha bayram stolida tuxum shaklidagi jelleşmalarni ko'rishingiz mumkin. Muammoni hal qilish uchun juda ham original echim. O'n porani tayyorlash uchun biz kerak bo'ladi: tuxum qobig'i - 10 dona, tuzlangan go'shtli bulon - ikki ko'zoynak, jelatin - 20 gram, yangi qalampir - bir parcha, jo'xori banki - bitta, jambon - 300 gramm, ko'kat. Agar plomba sifatida siz go'sht va tovuqni ham ishlatishingiz mumkin. Bosqichma-bosqich retsept:

1. Qobiqni tayyorlashingiz kerak, siz oldindan mumkin. Yumshoq tomonimda mening tuxum, teshik ochib, tarkibini to'kib tashlang va ichini yuvib tashlang. Bo'shliqlarni quriting.
2. Jelatin taxminan 10 daqiqa davomida. Uni to'liq eritish uchun biroz qizdiring, lekin uni qaynatang, iliq bulon bilan aralashtiring. Filtrni tanlang. Jambonni va qalampirni kublar bilan kesib tashladik. Misr bilan suvni to'kib tashlang.
3. Barcha ingredientlar tuxum qobig'ida yotqiziladi va bulon bilan to'ldiriladi, bundan keyin - sovutgichda. Biz qobiqni muzlatilgan tuxumdan tozalab, xuddi qaynatilgan narsalarni tozalashga o'xshaymiz. Sovg'a qilish va stolda sovuq atirlar sifatida xizmat qilish. Ko'rib turganingizdek, tuxum shaklidagi jelleşmaga tayyorlanishda hech qanday qiyin narsa yo'q. Yo'nalish eng keng tarqalgan.

Jelatli baliq tayyorlash bo'yicha retsept

Bu taomni tayyorlash uchun quyidagilar kerak: suv - 1,2 litr, baliq - 0,5 kg, jelatin - 25 gram, qalampir xushbo'y - to'rtta no'xat, chinnigullar - uchta dona, dafna, sabzi va piyozning ikkita barglari - bir parcha, dengiz Tuz, maydanoz, selderey, limon. Bu holatda, sizga jellied uchun katta shakl kerak. Baliq eng yaxshi uchun idealdir: ko'k choyshab, qizil ikra, pushti qizil ikra, paxta.

Pishirish jarayoni

Biz baliqlarni sovuq suvda yuvamiz, agar iloji bo'lsa, tog'dan filitrlarni ajratamiz, barcha suyaklarni, eng kamida, barcha yirik narsalarni olib tashlaymiz. Biz uni chiroyli, o'rta, tasodifiy qismlar bilan kesib, sovuq joyda qoldirdik. Baliq boshidan gillalarni olib tashlang, yaxshilab yuvib oling va suyuqliklarni olib tashlang, so'ngra teri, tizmalari, boshi suv bilan to'lib toshadi. Biz ularga sabzi va piyoz solib, ularni olovga qo'yamiz, qaynab turguncha kutib turing va taxminan 30 daqiqa davomida kichik olovda pishiring, shuning uchun ko'pikni diqqat bilan olib tashlashni unutmang. Suvni qaynatib yuborgan barcha narsalarni to'kib tashlang, undagi ziravorlar, dafna barglari, tuz, baliq filesi qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Bu filetani qozondan chiqaramiz, uni to'g'ridan-to'g'ri qolipga jo'natamiz, bulon suziladi, cho'kindi pastki qismidan to'kilmaydi. Umuman, biz bir litr toza bulonni olishimiz kerak, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shamiz. Biz yarim stakan iliq suvda jelatin ishlab chiqaramiz, bulonga quyib, deyarli qaynatamiz, issiqdan olib tashlang. Qaynatishga yo'l qo'ymang. Biz baliqlarni to'ldirib, chiroyli dilimlenmiş sabzi bo'laklarini, ko'katlarni, qaynatilgan tovuq tuxumlarini qo'shamiz. Biz jelleşmeyle sovuq joyga, ya'ni sovutgichga yuboramiz. Ovqat tayyor. Yoqimli ishtaha!