Xachapuri uyida ovqatni. Tuxumli tez xachapuri. Kefirga xachapuri qanday qilinadi?

Xachapuri - gurji oshxonasining taomi - birinchi marta uni sinab ko'rganlarning qalbini va oshqozalarini mag'lub qiladi. Har xil retseptlarga ko'ra turli turdagi xamirlardan go'zal, mazali va mazali taom tayyorlash mumkin. Biroq, tajribali gurjilarga ko'ra, xachapuri kabi uy sharoitida ishlaydigan bir muhim qoidaga rioya qilish kerak: bu ishni yaxshi kayfiyat bilan boshlash kerak, barcha joningiz va ishtiyoqingizni har bir to'shagiga qo'ying. Keyin milliy gurji oshxonasining taomlari nafaqat ajoyib ta'm bilan, balki ijobiy energiya bilan ta'minlaydi.

Uyda xachapuri tayyorlashni o'rganishni istagan har bir kishi ushbu maqolaga bag'ishlangan. Bu erda pishirishni tayyorlash uchun retseptlar to'plami. Hatto tajribasiz oshpazlar ularga diqqat bilan qarash bilan pishloqli lazzatli va qarsillab turadigan pirojnoylarni osonlikcha ishlab chiqarishlari mumkin. Xo'sh, maqolada keltirilgan bunday tuxumlarning fotosuratlari sizni kulinarlik tuyg'ulariga ilhomlantiradi.

Xachapuri: tarixiy faktlar

Gruziya xalqi o'tmishlarini hurmat qiladi va urf-odatlarni hurmat qiladi. Shuning uchun, ovqatning nomi - "xachapuri" - va uning retsepti patentlangan edi. Endi bu gurjiston gullab-yashnab, faqat! Ular uchun faqat pishloqli non emas, bu uyning ramzi, farovonlik, yaxshi.

Xachapuri turlarining bir nechtasi uyda oshpazlar tomonidan ixtiro qilingan. Ushbu taomning ta'mi va ko'rinishi Gruziyaning qaysi hududiga birinchi marta sinovdan o'tganiga bog'liq. Misol uchun, Megrelian peletlari dumaloq shaklga ega va Imeretian pishloqlari bilan to'ldirilgan, xachapuri esa Ajarskidagi qayiqqa o'xshab qoladi va ularning ichidagi ichimliklar mavjud. Ushbu shirinlik o'choq va pechda pishiriladi. Zamonaviy oshpazlar bu maqsad uchun hatto mikroto'lqinli pechni ham qo'llashni o'rgandilar. Sinovga kelsak, dastlab retsepti ikkita asosiy komponentni - un va suvni o'z ichiga olgan. Endi oshpazlar xamirturush va xamirturush xamir uchun, va puff. Xachapuri uchun to'ldirish pishloqdir. Yo'nalishning asl tavsifida Imeretinsky navidan foydalanish tavsiya etiladi. Agar suluguni yoki uni tayyorlash uchun boshqa pishloqlar olgan bo'lsangiz, idish va lazzatning ta'mi yomon ta'sir qilmaydi.

Keyin Gruziya milliy taom tayyorlash uchun retseptlar o'qing. Biz o'qiymiz va ilhomlantiramiz!

Xachapuri "uyda": mahsulot tayyorlash

Dastlabki ta'mga yaqin taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 300 gramm un;
• 20 gram pishloq yoki tvorog;
• Suv;
• Yog '(moylash uchun);
• Taste tuzlash;
• 3 katta qoshiq pista yog'i;
• 50 gramm xom-xamirturush.

Jarayonning tavsifi

Xachapurni uyda tayyorlash, ta'mga va asl gurjiya oshxonasiga yaqinroq qilish uchun biz quyidagi texnologiyaga amal qilamiz. Issiq qaynatilgan suvda tuz va xamirturushlarni eriymiz. Biz bu erda unni qo'shamiz. Biz o'simlik yog'ini to'kib tashlaymiz. Xamirni qo'llarga yopishib turguncha yoğuruyoruz. Uni toza quruq sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir uch barobar o'sishi kerak. Butun qismdan biz tuproqlarni ajratamiz. Biz ularni to'pponchalarga aylantiramiz. Ortda bir pishgan pishloq yoki pishirilgan pishloqni qo'yamiz. Xamirdan yasalgan dumaloqning qirralari o'rab olingan va bog'langan. Pishloq bilan to'ldirilgan qoplarga o'xshaydi. Keyin qo'llaringiz bilan qatlam hosil qilish uchun muloyimlik bilan siqib qo'ying. Quruq qovurilgan qovoqda khachapuri uy-tarzi. Yong'in sekin bo'lishi kerak, shuning uchun pirojnoe yaxshi pishgan va pishloq eriydi. Issiq pirojnoe sariyog 'bilan qoplangan.

Xachapuri-qayiq, yoki Gruziya tortillaslari pishloq va tuxum bilan Adjiyoniy

Uyda nafaqat mazali, balki juda chiroyli taom tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarga muhtojsiz:

• 1 ta yirik shisha (200 gramm) issiq sigir yoki echki suti;
• Yarim kilogramm bug'doy uni;
• Qayta qilingan kungaboqar yoki o'simlik moyining 2 qoshig'i;
• 1 paket (7 gramm) quruq xamirturush;
• 1/4 choy qoshiq tuz;
• 7 ta tovuq tuxumi (1 ta xamir uchun va 6 ta to'ldirish uchun);
• 1 ta kichik qoshiq shakar;
• Pishloq.

Ajariyadagi Xachapuri pishirish texnologiyasi

1. Xamirni aralashtiring. Bir kosada sutni to'kib tashlang va unda xamirturush qo'shing. Suyuqlikda tuz, shakar, 1 tuxum qo'shing. Barcha mahsulotlar aralashtiriladi. Kichik bo'laklarda unni to'kib tashlang. Xamirni yutib oling. Bu moslashuvchan va silliq bo'lishi kerak. Uni chuqur idishga, devorlarga va pastki qismini o'simlik moyi bilan oldindan yog'lashtiramiz. Barchasini folga bilan yoping. Bir soatdan keyin xamirni almashtiramiz va yana yarim soat davomida iliq joyda qoldiramiz.

2. Xachapuri-qayiq qurilmoqda. Xamir 6 qismga bo'linadi. Biz qo'llarimizni o'simlik moyiga qo'yib, pirojniy hosil qila boshladik (biz qaynatish pinini ishlatmaymiz). Har bir igna markazining markazida pishloqli pishloq qo'yamiz. Xamirning chetlari markazning ochiq qolishiga olib keladigan tarzda buziladi. Mahsulot qayiq shaklida bo'lishi kerak. Bir tuxum qamish, ularni yaroqsiz bo'shliqlar bilan aralashtiramiz.

3. Xachapuri pishiramiz. Ularni yarim soat davomida o'chirish kerak. Undagi harorat 200 daraja bo'lishi kerak. Xamir qahva qaynatilganda, pishirish tepsisini chiqaramiz. Har bir parchaga tuxum qo'yamiz. Xachapuri bir oz podsalivaem va pishirish uchun o'choq qo'ydi. Tuxumning sirti oq bo'lsa, siz pechdan noziklikni olib tashlashingiz mumkin. Ushbu holatda qayiqlar ichaklari suyuq bo'ladi. Agar siz qattiq qovurilgan tuxumni yoqtirmoqchi bo'lsangiz , unda taxminan besh daqiqa mobaynida idishdagi idishni pishiring. Issiq pishirish uchun bir kichkina sariyog 'qo'ying. Biz issiqlik va issiqlik bilan stolda nozik xizmat qilamiz. Xachapuri bu retsepti bo'yicha pishirilgan tuxum bilan nafaqat kundalik, balki bayramona stolga loyiq bezak sanaladi.

Imeretinsky retsepti pishloqli non uchun . Ovqat tayyorlash uchun nima kerak?

Ushbu xamir xachapuri uchun matzoni (fermentlangan sut fermentatsiyalangan sutli ichimliklar), kefir yoki sutli sutga asoslangan tayyorlanadi. Ushbu ingredient ovqatga qiziqarli lazzat va aromani beradi. Quyidagi oziq-ovqat mahsulotlariga kerak:

• 1 kilogramm yuqori unli un;
• Yarim litr kefir (qoshiq sut, matzoni);
• 1 katta stakan sut (echki yoki sigir);
• 3 dona. Tovuq tuxumi;
• 150 g pista yog'i, sovuq presslangan yoki muzlatilgan;
• 1 ta kichik qoshiq shakar;
• Bir chaynash tuzi;
• 1 kilogramm Imeretian pishloq (pishloq va mozzarella aralashmasi bilan almashtirilishi mumkin);
• 80 gramm moy;
• 2 ta yirik qoshiq qaymoq;
• Bir oz cho'chqa go'shti.

Xachapuri yogurtda (Imeretian uslubida): ovqat tayyorlash

Avval tupuramiz. Buning uchun nordon sut mahsuloti va shakar bilan aralashtirilgan 2 ta katta qoshiq un. Ish qismini issiq joyga qo'yamiz. Yarim soatda bu erda sut qo'shamiz. Kichik qismlarga un qo'shib, yumshoq va elastik xamir yoğururuz. Shunday qilib, u yopishmaydi, o'simlik moyi bilan xurmolarni tozalaymiz. Xamirni quruq peçete bilan qoplangan idishga solaylik. Bir soat davomida har 20 daqiqada xamirni aralashtiring.

To'ldirishni tayyorlang. Pichidek katta xujayralar bilan ishlov beradigan shkafga bo'yashadi. Bunga xom tuxum va sariyog 'qo'shamiz. Ish qismini aralashtiring. Keyin tekis kek shakllantirishga o'ting.

Xamirni bo'laklarga ajratamiz. Ulardan, biz qatlamlarga tekislangan paxta hosil qilamiz. Har bir lozenge uchun to'ldiramiz. Xamirin qirralarini ko'tarib, ularni yuqorida bir joyga bog'laymiz. Ehtiyotkorlik bilan qopqog'ini torting, stol ustiga qo'ying, unga sepiladi va ehtiyotkorlik bilan qaytib pinni siljiting. Olingan pancake taxminan 1 santimetr qalin bo'lishi kerak.

Kefirga xachapuri pishiramiz. Qovurilgan idishni qizdiring va uni cho'chqa bilan ykaying. Biz unga tort kiyib, uni har ikki tomondan sekin olovda qovuramiz. Xamir sindirilmasligi va pishloq sızmaması uchun pancake'i juda diqqat bilan aylantiring.

Siz bunday nonlarni pishiradigan idishda pishirishingiz mumkin. Buning uchun yog 'panani yoyib, pishloq bilan pishloqni to'kib tashlang, smetana va xom sarig'i aralashmasi bilan to'ldiring. Xachapuri'ni 180 daraja harorat rejimida pishirish uchun yuboramiz. 20-25 daqiqadan so'ng keksalar oltinga aylanadi. Biz ularni quruq plashga qo'yamiz va toza sochiqni yopamiz. Bir soat ichida siz tovoqni eyishingiz mumkin.

Pishloqli pechene keklari uchun retsept (ekspress-preparat). Ingredientlar ro'yxati

Quyidagi tavsifga ko'ra siz qisqa vaqt ichida "tez" xachapuri - mazali taomni qilishingiz mumkin. Unga xamir soda bilan tayyorlanadi, shuning uchun u darhol mos keladi. Ovqatlanish jarayonida ro'yxatga kiritilgan mahsulotlar:

• 2 ta katta bug'doy bug'doy uni (eng yuqori nav);
• 1/2 kichik qoshiq sodali ovqat;
• Taxminan 200 gramm qaynatilmagan yogurt yoki kefir;
• Yarim choy qoshiq tuz;
• 100 gramm pishloq;
• 150 gramm pishloqli feta turlarini va suluguni uchun.

Pishloq bilan non tayyorlash usuli (ekspress uslub)

"Tez" xachapuri quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi. Chuqur piyadada quruq ingredientlarni aralashtiring: tuz, soda va un. Ular uchun yogurtning yupqa qatlami qo'shing va elastik xamir yoğradi. Biz uni bir chetga qo'yamiz va to'ldirishni boshlaymiz. Pishloq parranda ustidan pishiriladi va pishloqli aralashtiriladi. Ushbu massadan kichik po'stlarni hosil qilamiz. Xamir tuxumidan kubiklardan, hajmi va shakli bilan bir xil. Bir pista uchun pishloq to'pi qo'yamiz , yuqoridan ikkinchi qavat xamir bilan qoplaymiz. Yassi keklarning qirralari yirtilib ketadi. Olingan bo'shliqlarni bir-biriga tutashtiruvchi pin bilan biroz burang. Qovurilgan idish ichida yog'ni qizdiring va har ikki tomonga xachapuri bilan qovuring. Biz qaymoq va o'tlar bilan stolga issiq xizmat qilamiz.

Biz tortillalarni puff pishiriqli pishloq bilan tayyorlaymiz. Buning uchun nima kerak?

Tarkibi:

• Yarim kilogramm puff pastry (do'kon);
• 1 tovuq tuxumi;
• 500 g pishloq sho'rligi (suluguni, Imeretinsky, vats);
• 50 gramm tabiiy yog ';
• Soqol olish uchun o'simlik yog '.

Pishirish jarayonining ta'rifi

Pichanni vilka bilan pichmoq bilan yoki maydalagichda pishiring. Xom tuxum va sariyog 'qo'shing. To'ldirishni aralashtiring. Xamir to'shakka o'ralgan. Qalinligi 2 mm gacha bo'lishi kerak. Xamirdan kvadrat igna kesib tashladik. Ularning har biri uchun qoshiq bilan to'ldiramiz. Xamirning uchlarini uchburchak shaklida o'rab, ularni yirtib tashlaymiz. Biroz yassi keklarni tekislang. Tuxumni pista yoki zaytun moyi bilan yog 'surtish. Xachapuri ustiga yoy va 220 daraja haroratda 20 daqiqa pishirib.

Pechdagi pishirilgan xachapuri (puff pastry bilan retsept) sizning 2-3 daqiqada kattalashib boradi. Ular go'shtli va xushbo'y bo'lishadi. Va ularning oshxonasida oshxonada hukmronlik qiladigan aroma, faqat tupurikni yutib yuboradi. Bunday idishni tayyorlash, o'zingizga va oilangizga ajoyib ziravorlar bilan iltimos qiling!