Shveytsariya pishloq: ishlab chiqarish texnologiyasi, turli

Shveytsariya pishloq dunyo bo'ylab yaxshi hurmatli va mashhur. Ushbu mahsulot sifatini va haqiqiyligini tasdiqlash uchun, maxsus belgisi bilan ko'rsatiladi. Batahqiq, 18-asr oxirida, eng eksport Shveytsariya mahsulotlari biri faqat pishloq bo'lib, va bu kurash bugun tegishli bo'ladi.

Qanday boshqalardan farq, bu mahsulot hisoblanadi?

Real Shveytsariya pishloq (echki yoki qo'y foydalanish kamroq) xom, asosan sigir sut tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, mamlakatimiz har bir viloyati pishloq o'z turini (shuning uning nomi) qiladi. Bu mahsulot ishlab chiqarish yuqori foiz yirik korxonalar uchun, va oilaviy ishlab chiqarish uchun emas, balki zarur. Shveytsariya pishloq uchun - bu rasm, hayotning ajralmas qismi hisoblanadi, faqat bir ish emas.

Shveytsariya pishloq:-sinf

pishib qarab ekstratverdye, qattiq, yarim qattiq pishloqlar ajrata. Ularning tayyorlash texnologiyasi kengaytirish zarurligiga tomonidan aytib berilgan raf umrini mahsulot. ochlik xalq Shveytsariya pishloq uni yordam bergan holda qattiq qish omon. navlarini nomlari deyarli har doim (qishloq joylashgan Canton, vodiy,) ularning geografik yurtiga bog'liq.

pishloq eng mashhur navlari:

1. (Shahar nomidagi) "Gruyere" Shveytsariya besh kantonlar amalga oshiriladi.
2. "Etive" yong'oq va meva, bir maslahat olish bilan bir nozik bir lazzat bor, va hatto 21-asrda, bu eski texnologiya qilingan - qo'llanma. pechning ustida to'xtatib katta qozon (taxminan 450 litr), sut sovutish uchun ruxsat harorati, yana isitiladi va yanada pishloq yetilgan uchun ajratilgan, issiqlik tartibga solish mumkin aralashtiring.
3. Shveytsariya pishloq "Swiss Alps Bellevue" sigir sutidagi amalga oshiriladi. Yog'liligi - 50%. Uning to'qimalarining tog 'o'tlar hidi bir achchiq qobig'ining bilan, bir hil, zich bo'ladi. 6 oy - pishloq hech laktoza va kamolotga minimal davri o'z ichiga oladi. "Bellevue" tez atıştırma uchun yoki pishloq plastinka bir tarkibiy qismi sifatida ideal.

Yarim Qattiq navlari:

1. "Tilsit pishloq" (Thurgau ning viloyat) nur sariq rang va juda nozik bir lazzat bor. Uning tuzilishi kichik teshiklarni o'z ichiga oladi. Bu xilma 3-5 oy pishadi. javdar non va qorong'i pivo, salatlar va kartoshka bilan ideal. SOS yoki muntazam buterbrodning unutilmas tottiramiz.
2. Cheese "Appenzeller" dunyodagi eng xushbo'y hisoblanadi. Ziravorlar jiddiyligi ta'sir davrida (3-8 oy) bog'liq. Bu yangi sut ikki Shveytsariya kantonlar ishlab chiqarilmoqda. uchun, bir baza sifatida makaron uchun juda mos pishloq to'p.
3. butun sigir sutidagi Abbey Bella ning rohiblarning an'anaviy retseptlar ko'ra tayyorlangan "Tête de Moine". faqat sut hosil yoz yordamida pishloq. oz sezilarli tiniqligi va zo'rg'a sezilarli lazzatini: Uning ta'mi uning nordonlik kiritdi. yog'liligi 51% bo'ladi. to'qimalarining jigarrang qobig'ining bilan, zich bo'ladi. archa kengashlari bu sho'r suv bakterial madaniyatlar bilan artdi bo'lgan paytida kamida 75 kun, mahsulotni etiladi.

Shveytsariya pishloq ekstratverdye:

1. "Sbrinz" (eng qadimiy navlarini biri) jigarrang sigirlar xom sut Markaziy Shveytsariyada ishlab chiqarilmoqda. Uning yog'liligi 45% bo'ladi. Shuning uchun mahsulot rang oltin qobig'ining juda sariq bo'ladi. ta'sirchan kamolotga davri: 18 oydan 36 oygacha. pishloq to'qimalarining juda qiziqarli: mo'rt, juda qattiq, lekin og'ziga erib bir vaqtning o'zida. "Sbrinz" yong'oq-karamel lazzat mukammal olma, vino, Şarküteri va pizza bilan har qanday xosil yoki SOS final Oxor kiritish qiladi.
2. "Hobelkeze" Bern Canton tayyorlangan. Pishloq juda tor, shuning uchun u yupqa plitalar o'yilgan foydalanish hisoblanadi.
3. "Emmental" Shu kanton Emma vodiysida nomidagi etiladi. U shirin-achchiq ta'mi va tarkibida katta teshik bor.

pishloq bilan an'anaviy ovqatlarni

Shveytsariya pishloq - Shveytsariya milliy taomlari asosi. Jamg'armadan, raclette, pishloq Sufle, polenta: mamlakatimizning barcha eng mashhur ovqatlar sizning jamoasi ularni bor. Yoqimsiz komponent atrofida his (va casseroles va kek va osh, va tempura) bo'ladi. non va pishloq: Qizig'i, zamonaviy gurme ovqatlarni prototipi oddiy cho'pon tushlik edi.

tayyorlash texnologiyasi

Shveytsariya pishloq qiziqarli va haqiqat ekanligini (bu kichik oila ish, va ular ko'p bo'lsa, albatta) qo'l mehnati yordamida ishlab chiqarish ko'p bosqichlari. Cheesemaker xom sut 34 daraja katta bir bochka bilan isitiladi. So'ngra fermentatsiya uchun dimer terlaganda. Shundan so'ng, pishloq olti suvidan ajralib turadi. mahsulot darajasiga 43 daraja va siqilgan qadar yana isitiladi, sho'r bo'ladi. yakuniy jarayon - pishloq pishishi (har bir sinf uchun bir xil vaqt va saqlash harorati taqdim).

Qanday soxta pishloq haqiqiy farqlash uchun?

a Shveytsariya pishloq tanlashda, ular etuk kamida 3 oydan bo'lishi mumkin emas, deb eslayman kamida 50% bir semiz mazmunini bor. qoida tariqasida, u e'lon oval teshik, yoki bir oz sezilarli achchiq-shirin lazzat bor. Shuningdek quyidagi jihatlarga e'tibor:

- Shveytsariya sifat nazorati belgisi «OOK» mavjudligi;

- pishloq qobiq (keksa pishloq uchun asos);

- rang (mahsulot tufayli yuqori yog 'uchun sariq, to'q sariq rang bo'lishi kerak);

- saqlash muddati (bir yildan kam).

Nima Shveytsariyadan pishloq birlashtiradi?

Shveytsariya qattiq pishloq an'anaviy qizil bilan xizmat etiladi sharob, non va sabzavot. Biz sizga ovqatdan ushbu mahsulotni birlashtirish bir necha variantlarni harakat qilishingizni tavsiya qilamiz:

1. Gruyere pishloq va tuzlangan sabzavotlar, son.
2. Emmental va kartoshka, sabzavot qaynatilgan.
3. Tilsit pishloq va javdar non, pivo.
4. Myusli (ning raclette pishloq).

Shveytsariya pishloq tayyorlash - haqiqiy san'at. Bu butun dunyoda mashhur bo'lgan noyob mahsulot hisoblanadi. sinflar va nozik did turli imkon deyarli har qanday mahsulot bilan birlashtirish imkonini beradi.