Qanday asal sifatini aniqlash uchun?

Biz imtiyozlar yoki glyukoza va fruktoza sof manbai zarar etkazish haqida gapirish bo'lmaydi. Bu uzoq eshitgan edi. hamma narsani bilmayman - Va bu erda asal sifatini aniqlash uchun qanday.

asal davlatlar bilan boshlash uchun: suyuq, kafel, kristallangan.

Stone asal - eng nodir. U tog'da hal yovvoyi asalarilar, borish qiyin bo'lgan yoriqlar bo'ladi. Asal, albatta, qiyin tosh kabi, yomon unda namlik tarkibi kabi.

Suyuq asal (yangi "pitching") - har doim, ayniqsa, xushbo'y çığnenebılır va anbar o'xshash. Albatta, ta'mi va hidi va rangi u yig'ilgan qaerda bog'liq.

Qisqa asalni (namlik bug'lanadi) bo'sh bo'ladi. Aytgancha, u tarkibi o'zgarmaydi va foydali, deb qoladi. Lekin bu soxta ko'proq qiyin. Shuning uchun suyuq asal qish vasvasaga emas - betayin soxtalashtirish ehtimoli bo'ladi.

Bu asal tabiiy bo'lib ko'rinadi, deb, shunday bo'lishi mumkin, va faqat uning o'rniga yaxshilikni zarar beradi. catch mahsulot issiqlik davolashda yotadi: asalni bir "qiziqarli" turi berish natijasida Agar zarar fermentlarni, yoki rak olish, qiziydi.

Va asal etuk bo'lishi, va nevyzrevshie (chala) mumkin.

Bu qanday holatda asal sifatini aniqlash uchun? Aslida, juda ifoda "chala asal" sen ajablanding qiladi: u sotib olish arziydi? Asalarilar birdaniga ko'plab chuqurchalar, degan mumi, kepkalar, bir turdagi o'z zahirasini muhrlangan. Tabiat ulardan «his» va bir vaqtning o'zida, bir mahsulot modda faoliyatini ta'minlash mikroblar va bakteriyalar nobud, shirin zaxiralari raf umrini oshirish, namlik bug'lanish kutish qobiliyatini qo'ydi. Bu jarayon pishishi arıcılar deyiladi. bozor sharoitlari (yoki aksincha - ochko'zlik) betayin asalarichilar jamoasi oldingi amalga oshirish uchun, kamolotga jarayoni buzishga qilish. asal sifatli, albatta, azob chekadi. Natijada - fermentatsiya, va ta'mi va shifobaxshligi yo'qolishi. Shunday qilib, raf muddati, albatta, kam. Asal xomlik pull bo'lsa 20 ° C gacha isitish keyin aniqlanadi va qoshiq aylantirmoq, asal kelin (ham suyuq) ham hosil bo'lmaydi.

Asal mast, hatto sekin doimiy provortyvanii qoshiq bilan etuk va zo'rg'a oqadi. A quyish bir xil asta-sekin qalin, keng lentalarini oqayotgan, tarqaladi gorochku hosil qiladi. Lekin chala asal juda tez tarqaladi.

Har qanday (honeydew, aralash gul) asal oddiylik va qo'lbola usullar bilan tekshirilishi mumkin. sotib olish uchun yer, suv, yod, sirka qatnashdi.

Endi - batafsil.

1. Qanday sirka yordamida asal sifatini aniqlash uchun? suvda erigan asal bit sirka eritmasi va tomchilab (aytmoqchi, bu cho'kma mavjudligi allaqachon sifatsiz haqida gapirayapti, qoldiqning holda eritiladi lozim). Kimyoviy reaksiya bir hukmni chiqaradi: ko'pik qiyofasini - bo'r borligi bir ishonch belgisini.

2. Qanday qilib yod orqali asal sifatini aniqlash uchun? Shu hal tomchilatib yod yilda - zangori kraxmal yoki un borligini ko'rsatadi.

Bu juda muhim va vazni: asal bilan to'la litr jar kam 1,4 kg (kilogramm kam eng banklar) vaznga kerak emas.

qo'l hech sirka bo'lsa, hech qanday yod, hech og'irligi, (qog'oz, masalan, bir parcha) bir o'rtacha qog'oz foydalaning. u tomchilatib asal. Loyqa tomchi nam RIM hosil, suv borligini ko'rsatadi.

Endi asal bankadan nazar. Pufakchalari, ko'pik, nordon hid borligi, to'plami (bu olgunlaşmamışlık da, degan ma'noni anglatadi) fermentatsiyani ko'rsatadi.

Iflos soxta - hosil qaynatilgan sut "yuqoriga ketmoq" bir necha tomchi bo'lgan "Shakar Asal",. mumdek bo'laklari, asalarilar oyoqlari va hatto o'liklarni asalarilar: Aslida, bu "chiqindi" qo'shilishi bilan eng oson, erigan shakar. ba'zan bir oz asal qo'shishingiz hidi uchun. Har qanday holatda ham, siz (bo'lmasa albatta, kamida bir marta haqiqiy asal harakat) bir marta aniqlash, bu qalbakilashtirish: hech lazzat, hech ta'mi (shirin), hech qanday rang. Va mustahkamlik bir xil emas ...

Asal taroqsimon to'qigan uchun shunchaki mumkin emas.

Siz soxtalikni oldini olish uchun istaysizmi? "Ularning" doimiy sotuvchi qidirish. Balki, hatto doimiy joyga bozorida. Bu doimiy emas. Axir, yo'l obro'si. Va, degan ma'noni anglatadi - aks holda sotuvchi mijozlar yo'qotadi, u hech qanday ma'noga to'qigan uchun. , Rim va boshqalar. Yozuvlari tabiiy bozorlarga, buvilarning oldini olish uchun qarash uchun vaqt ajrating siz salomatligi uchun sotib asal, chunki.