Pomidor holda Gazpacho retsept

issiq xududlarda Andalusia sho'rva Ispaniya viloyat kimning nomi issiqlik va tashnalikdan xalos bilan sinonim aylandi, tug'ildi. Bu sho'rva, gazpacho chaqirdi. Bugungi kunda, yaqinda an'anaga ko'p oshpazlar nafaqat sho'rva deyiladi, bu so'z, pomidor qilingan, balki har qanday boshqa sovuq sho'rva, qilingan ovqat tayyorlash yoki xom oziq talab qilmaydi.

Agar gazpachosu uchun haqiqiy eski retseptini olish bo'lsa, markasi "Gazpacho" ostida bugun tayyorlangan taom, uchun juda uzoq munosabatlar mavjud. pomidor, keyin Ispaniyada edi, va bu haqiqat faqat Xristofor Kolumb keyin Evropa bo'ylab tarqaldi. Va sho'rva ancha oldin ma'lum bo'lgan va Gazpacho retsept kiritilgan eskirgan non, sarimsoq, zaytun yog'i, sirka va tuz. sirka, tuz va sarimsoq bir aralashmasi tanasi tez unda to'plangan suv sarflash imkonini bermaydi, va zaytun va non Tana kalori berish.

Bu sho'rva navlarini biri oq Gazpacho deb atalmish, "ajoblanco" hisoblanadi. U, aytmoqchi ham Andalus kashf etildi. Uning asosiy qismlari suv bilan suyultiriladi pyuresi bodom, qo'shib qo'ydi. Zamonaviy "ajoblanco" juda xilma-xil versiyasini, hamda ularning tarkibi bodring, olma bo'lak, uzum va hatto qovurilgan hamsi topish mumkin.

Bu erda gazpachosu uchun bunday taklifni.

Mark kabuklara holda 250 gramm eskirgan oq non, yangi (qovurilgan emas) bodom 100 gramm, oqsaydi 2 sarimsoq chinnigullar, shisha, zaytun moyi va sharob sirka.

Non suv eritmasiga namlangan. Bodom suv va qobig'i qaynoq bilan pishirilgan kerak. So'ngra, bir oziq-ovqat protsessor sarimsoq, bodom va bir oz tuz iborat. moddiy deyarli pyuresi uchun, deb mayda imkon maydalab kerak. So'ngra qo'shimcha non namlangan va pyuresi Aralash aralashtirma davlatga oziq-ovqat protsessor yana siqib. varaqlay to'xtamasdan, u zaytun yog'i og'irligi bilan ingichka oqim to'kish lozim, keyin sirka ta'mi qo'shiladi. Bu sirka perebavit uchun juda muhim ahamiyatga ega. O'tgan navbatida sovuq suv (yarim litr) qo'shib. Suv oqimi sifatida asta-sekin neft kabi, aks holda, siz tvorog kabi, mustahkamlik olish va yo'g'on mustahkamlik bo'lishi kerak.

Xizmat "ajoblanco" juda sovuq bo'lishi kerak. bir bezak plitasi olma, uzum, poliz bo'laklarga, qovurilgan bodom va qisqichbaqalar qo'shilgan bo'lishi mumkin, deb. Bu pishirilgan qismi 6-8 kishi uchun mo'ljallangan.

Endi bodring va uzum bilan gazpacho tayyorlash uchun qanday aytaman.

Mark yashil urug'siz uzum 230 gramm, qavrilgan uchun oq non, sovuq suv shisha uchinchi parcha 2-tilim, uchinchi qismi bodom krujkalar, bir bodring, yashil strelkalar bilan, ikki piyoz, sarimsoq bir chinnigullar, yangi arpabodiyon uch qoshiq, ikki osh qoshiq yumshoq cream cheese, bir chorak sut kubogi va zaytun moyi va sirka, ikki osh qoshiq.

Non, bir piyola ichiga siljitish sovuq suv bilan qoplash va shishib uchun tark, blenderda maydalangan bo'lishi kerak. Uzum, sovuqni topshirildi. Ayni paytda, Fry bodom oltin jigarrang qadar bo'lishi kerak. bo'lakchalari o'yilgan bodring, yashil piyoz, ezilgan sarimsoq, arpabodiyon chopish.

sinib barcha o'girilib, sarimsoq bilan blenderda bodom aralashtiring. krem pishloq va non qo'shing. qayla tayyorlash qadar barcha bu aralashtirish. So'ngra bodring, piyoz va muzlatilgan uzum qo'shing. Barcha bu kam tezlikda va zaytun moyi ingichka oqim to'kib bir vaqtning o'zida aralashtirish hisoblanadi. So'ngra har tuz totib va murch bilan mavsumda uchun. Bu, shuningdek, bir an'anaviy retsept Gazpacho hisoblanadi.

Ispaniya pomidor kelishi bilan bo'lgan milliy Ispaniya ovqat yangi hayot qabul qildi. Ayni paytda, pomidor Gazpacho tomat pastasi, va faqat, pishgan yangi va suvli, qizil pomidor qo'yish hech qachon. Barcha bu afzal Ispaniyada bevosita ishlab chiqarilgan faqat hozirgi zaytun yog'i, boshqa yangi pomidor gazpachosu yo'l qo'yiladi.