Piesni go'sht bilan qanday tayyorlang. Yo'nalish: go'sht bilan dangasa pyures

Rus taomlari har doim shon-shuhrat qozongan, ya'ni ovqatlantiruvchi idishlar. Bu tushunarli va tushunarli, biroq mamlakatning aksariyatida sovuq va sovuq kamarlardadir, ular oddiy issiqlik almashinuvi uchun kuchli ta'minotni talab qiladi. Rus oshpazining plyusi shundaki, to'yni lazzatlanish hisobiga erishish mumkin emas. Umuman, rossiyaliklar tomonidan tayyorlangan pichoqlar deyarli ramziy edi: boshqa mamlakatlarda bunday mazali va xilma-xil piesni topa olmaysiz.

Bunday nomdan qaerdan

Piesda piroglar mavjud. Go'sht bilan ular nisbatan yaqinda ovqat tayyorlashni boshladi; Dastlab bu turdagi baliqlar baliq, zambil, losos, burbots, baliq ovlari bilan tayyorlangan. Va bu nom rusiyalik hazilning natijasidir. Pies uzoq va ochiq, yuqori ko'rinadigan to'lg'azish. Yumshoq paqirga o'xshaydi - shuning uchun pirog. Go'sht, baliq bo'lsin, boshqa narsalar bilan - ular doimo suvli, to'la va mazali.

Nima uchun ushlagich tugma emas?

Avvalo, pirojnoe - tez ovqat idish. Ya'ni, albatta, igna oldindan tayyorlangan, lekin iste'mol qilishdan oldin pishirilgan pyuresi. Mahsulotning ustki qismidagi bo'sh joyning mavjudligi to'ldirishni yopiq pirogga qaraganda tezroq pishirilganligi bilan izohlaydi, bu esa lokali uchun juda muhimdir (va pirojnoe, eng avvalo, lokali idish).

"Yengil paqir" ning yana bir maqsadi bor edi. Go'shtli go'shtli pyuresni tayyorlashdan avval pishirgan ba'zi baliq turlari juda quruq go'shtga ega. Tuxumlarni suvli qilish va eritilgan yog ' yoki bulon bilan qoplangan pishirish vaqtida baliq tana go'shtini teshiklarda yumshatish. Endi pishirishning bu usuli ayniqsa ahamiyatli emas, lekin afsuski, uning afzalliklari bor edi.

Sinovdan boshlaylik

Bugungi kunda, uy bekalari ko'proq xarid qilingan variantlardan pishirishni afzal ko'radigan bo'lsa, guruch, yumshoq va mazali xamirni olish sirlari va nozikligi kamroq ahamiyatga ega. Bu juda baxtsiz, chunki uy har doim do'kondan yaxshiroqdir.

Siz go'shtni tayyorlaydigan pishiriqlar tayyorlaysiz deb o'ylaysiz, bu retsepti o'zingizning haqiqiy xamiringizni talab qiladi. Keyin buni qilish kerak. Va bu holda supermarketlarga suyanish yaxshiroqdir.

Piesni (shu jumladan go'shtni) qurish mumkin bo'lgan eng qulay xamir xamirturush hisoblanadi. Va bu oparydan boshlanadi. Uning uchun, sut isitiladi (lekin qaynatilmaydi), xamirturush qo'yiladi; Agar quruq bo'lmasa, jonli bo'lsa - biroz ko'proq, ortiqcha qoshiq un va shakar. Idish issiqqa tashlanadi va yonida ochiq olov yoki juda issiq akkumulyator bo'lmasligi kerak - bu xamirturush bakteriyalarini o'ldiradi. 15-20 daqiqada, piyoda 15-20 daqiqa ichida ko'pik ko'p bo'ladi - bu opara.

Keyinchalik un tepasida qolgan sutni quyib, shakarni, tuzni to'kib tashladi va oparni AOK qildi. Xamir birinchi navbatda aralashtirilganda, o'simlik moyi quyiladi va yana hamma narsa yoğulur. Natija yopishqoq, elastik va zich bo'lishi kerak. Xamir salfetkani yoki sochiq bilan qoplangan (hech qanday ishlatilmaydigan yoki qo'zg'almasdan) va 40 daqiqa davomida qizdirilgan.

Eng keng tarqalgan zamonaviy nasoslar

Go'sht bilan pyuresi tayyorlash - tayyorlangan go'shtdan tayyorlangan go'shtdan yoki tanlangan buyumdan undirib olish - bu sizning biznesingiz. Bizning fikrimizcha, pishirishni amalga oshirish yanada ishonchli bo'ladi va ta'mga nafaqat foyda keltiradi. Ehtimol, sizda ishonchli do'kon bor ... Shunday qilib, to'lg'azish bor. Piyoz, iloji boricha kam miqdorda tug'ralgan, yog 'yog'i ichida to'liq toza qadar qovuriladi. Shu bilan qovurilgan kostryulkalar bilan to'lg'azish; Qalampir va tuzni unutmang. Endi - to'ldirish masalasi. Ko'pchilik go'sht bilan pichirlaydilar, retsept tikilgan qaynatilgan tuxum mavjudligini ta'minlaydi. Istamoq - qilma. Klassikaga ko'ra, tuxum chiroyli kesiladi, piyoz va maydalangan go'sht bilan aralashtiriladi va sovutilganda plomba pirogning bir qismi bo'lishga tayyor.

Eng muhim narsa - pishirish

Taxmin qilingan xamirni aniqlash oson - u ikki barobar ko'p bo'ladi. Agar siz mukammallikka erishmoqchi bo'lsangiz - xamirni yana bir marta siqib, yana iliqroq joyga qo'ying (juda qisqa muddat, u qayta kelgunga qadar). Ideallikka erishilganiga qaror qilsangiz, u (umuman ideal) kolbasa bilan o'ralgan va teng qismlarga bo'linishi kerak. Yassi keklarni olib chiqish kerak emas, faqat kruglyashok qilish uchun qo'llaringizni cho'zishingiz mumkin. Go'sht bilan to'la va suvli pirojnoe olish uchun, retsept pishirilgan to'lg'azish xamir va yarim qoshiq (albatta, ovqat xonalari) qo'yishni taklif qiladi. Lazeplyvatni diqqat bilan olish kerak, "tikuv" mustahkam bo'lishi kerak, shunda patti ichida hosil bo'lgan narsalarni oqmasligi kerak. Bir teshik har doim qilinadi! Haddan tashqari suyuqlikni chiqarib tashlash sifatli va mazali pirojnoe olishning kalitidir.

Mahsulot 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Yorqin qobiqni istaysizmi - tuxum yoki o'simlik moyi bilan har bir patti yog '. Tuxum yaxshiroq - go'shtli bunday turdagi pyuresi juda rangli va pushti.

To'ldirish imkoniyatlari

Pichinka pichanida baliqdan boshqa narsa bilan bunday pattyni tasavvur qilish qiyin edi. Hozir u go'sht bilan bog'liq, garchi uning kelib chiqishi o'zgarishi mumkin: mol, qo'zichoq, tovuq va cho'chqa go'shti mavjud. Ayniqsa, pul va noqulay fuqarolar hatto o'yin bilan pyuresi topa olishadi.

Biroq, go'sht har doim muqobil plombalarning, ayniqsa, oriq kunlarda raqobatlasha olmaydi.

Endi bu pirojnoe ichida faqat ko'katlar qo'yishingiz mumkin - va mazali bo'ladi. Siz qo'ziqorin va qo'ziqorin bilan pyuresni qo'shishingiz mumkin (baliq qo'shsangiz, u yanada mazali bo'ladi, lekin bu eng og'ir kunlarda emas). Ro'za tutmaganlar, baharatli o'tlar bilan xushbo'y hidli, tuxumli retsepti bilan qiziqishadi. Ko'pchilik tvorogli pyuresi, shirinligi va bir xil o'simliklar shaklidagi qo'shimchalari bilan juda yoqadi.

Bir so'z bilan aytganda - to'g'ri xamir va shakl bo'lishi mumkin, va nima narsalar hayolga keltiradi.

Va sizning sevimli kartoshka haqida nima desa bo'ladi?

Kartoshka go'sht bilan birgalikda ham pirog uchun juda mos emas. Birinchidan, u juda kichik; Qadimgi retseptlarni suvi yoki sariyog' bilan to'ldirishingiz kerak. Shu bilan birga, hunarmandlar go'sht va kartoshka bilan pichichni tayyorlashga harakat qilishadi. Eng asosiysi, sevimli sabzavotni go'sht bilan yashirishdir. Keyin u sharbat bilan shimiladi, hech quruq bo'lmaydi va hatto go'sht va ziravorlar aromalari bilan to'yintiriladi. Ko'pgina hollarda, "yumshatuvchi" yog' yoki bulonni yana qo'shish kerak bo'ladi. Natijada shubha bilan qarash ham mumkin.

Juda dangasa uchun

Rostini aytganda, faqat dangasa odamlar uchun emas. Shunga qaramay, bizning hayotimiz keskin, oldindan taxmin qilinmaydi va to'liq qaytarishni talab qiladi, shuning uchun idishning aksariyatini to'liq va to'g'ri tayyorlashga etarli vaqt yo'q. Va go'sht bilan lazzatli pyures (va shunchaki u bilan emas, balki) kundalik tovuq-makaron-garlic kolbasa charchagan ko'plab oilalar uchun najot bo'lishi mumkin. Yuqori band odamlar uchun versiyada retsept eng yuqori darajada soddalashtiriladi. Xamirturush tekshiruvidan umidingizni yo'qotmang - eng yaqin do'konga tayyor puffani sotib oling (u osonroq bo'ladi, lekin agar xohlasangiz, sho'rva yoki xamirturushni afzal ko'rishingiz mumkin). Tayyorlanishi ham sotib olinishi mumkin, sifat va ta'm sifatini yo'qotib qo'yishi mumkin, ammo ichki sizda pyuresizga befarq qolmaydi. Er go'shti har qanday tarzda qizdirilishi kerak; Bir necha daqiqa bor - qovurilgan piyoz qo'shing. Brew tuxum va ularni kesib ham, ko'p vaqt olmaydi, lekin taom eng mashhur retseptiga mos bo'ladi.

Bundan ham osonroq. Tayyor xamir, to'rtburchaklarga kesilgan; To'ldirish aralashtiriladi va ziravorlar bilan xushbo'y (kamida tuz va qalampir). To'ldirgichni qo'ying, xamir to'g'ri yo'lga o'raladi - va pishirish uchun 20 daqiqa. Bu ovqat juda band odamlar uchun ham mavjud!

Aslida, bulonni to'ldirish kerakmi yoki yo'qmi ... va klassik va haqiqiy yirtqich qandolatdan olingan pyure qanday farq qilishini bilmoqchiman ... va nima uchun "tuynuk" da to'ldirgan noto'g'ri baliqni qo'yishdi ... Balki bir kun Biz buni bilib olamiz.