Gruziya Lavash: pishirish retsepti. Qanday uyda Gruziya Lavash pishirishni?

Ushbu mahsulot milliy Gruziya oshxona va ta'mi va ingichka arman hamkasbi farq ko'rinadi. Gruziya Lavash - Biz, albatta, bu haqda! Bu milliy taom Kavkaz original karta. Mohirona pishirilgan, Gruziya Lavash yam va qalin, çıtır va xushbo'y Crumb aylanadi. ning harakat qilaylik?

Qanday qoidalarga ko'ra pishirishni?

To'g'ri Gruziya Lavash "Tone" deb ataladi, bir o'choq, pishirilgan. Bu maxsus o'choq tepasida va taxminan o'ttiz daraja burchak ostida, obliquely moyil loy g'isht katta pot hisoblanadi. Tone odatda Dipoldan erib bormoqda. pishirish olov jarayonida doimiy muhofaza qilinadi. Lavash, o'choq orqa devoriga xamir joylashgan (yopishadi) dan rostladi va taxminan o'n daqiqa davomida pishirilgan bo'ladi. a olish uchun aniq, siz doimo kulcha uchun-tayyorgarlik suv sepishi kerak. Bu Gruziya kulcha non - oddiygina mazali! Bu yangi tayyorlangan pishloq, sut, o'tlar, sharob taom oddiy bo'ladi. non u sochiq bilan o'raladi, bardosh emas - shuning uchun u uzoq davom etadi. Gürcüce Lavash boshqa taomlar uchun asos sifatida foydalanish mumkin. Masalan, go'sht yoki pishloq to'ldirish bilan pishirib - ham yaxshi bo'ladi! Aytgancha, ayrim Gruziya, Armaniston so'z "Pita" ko'rib va "Puri" (Tonis Puri), Gruziya vositasiga "non" milliy tort qo'ng'iroq afzal.

uyda Gruziya Lavash

Albatta, bir xususiy uy qurishni dona pechning hovlisida yaxshi narsa Gruziya pishirish taomlar. Agar baland binoda yashayotgan bo'lsa, Xavotir olmang: yaxshi non tandirda o'gir va elektr mini-non mumkin. Faqat to'g'ri xamir yoğurmak va harorat va pishirish rejimini tanlash kerak bo'ladi.

Gruziya Lavash: retsept

xamir yoğurma, un bir funt, suv yarim stakan, yangi xamirturush, tuz, shakar 30 gramm olib.

iliq suvda erigan xamirturush, bir oz un va shakar qo'shing, biz kelishga stendini bering. , Un g'alvirdan tuz va xamirturush bilan aralashtiring. Bir hil (kek kabi) xamir aralashtirmoq. oshxona sochiq bilan xamir qoplash va borishni yarim bir soat tark. Pech 220 gradus gacha isitiladi. -tovoqlar novvoylik va un sepib. xamir xususiyati shakli kek qo`yadi boshlab, bir tovada qo'yish va tayyor bo'lguncha 20 30 daqiqa davomida tandirda pishirilgan. suv bilan purkalgan Hot kulcha non, u oz propotel shunday bir sochiq o'rab va yumshoq bo'lib.

Misr uni bilan

Qanday bilan Gruziya kulcha non pishirishni makkajo'xori un va tuxum? Biz kerak: un bir kilo, makkajo'xori besh yirik qoshiq, xamirturush 80 gramm, tuz, ikkita kichik qoshiq, bir tuxum, o'simlik yog'i.

Lavash Gruziya (sizlardan oldida retsepti) un elayotgan bilan pishirishni va tuz bilan aralashtirib boshlaydi. Keyingi, iliq suv yarim litr xamirturush tarqatib, ularni bir oz stendini ber. xamirturush va un kombinati. yumshoq xamir qormoq. Biz yarim soat uchun issiq joyga qo'ying. Ayni paytda, yaxshi soqol yog'i pishirish, pechni isinish. engil ularga zarur hajmiga yassilangan makkajo'xori un, obvalivaya kek shaklida (ular uzunchoq va etarli qalin olingan). o'simlik yog'i bilan Egg supurgicha va shakar (yaxshi zaytun moyi olish). Pita olingan aralashmaning yog'lar. pechda bir pishiriq qog'ozga qo'ying. pishirilgan qadar tandirda bilan laganda yuqori 15-20 daqiqa davomida kek pishirib. kulcha non pishirish davomida bir necha marta suv bilan sepiladi. Shunday qilib, çıtır qobig'ini bo'lsin, lekin qattiq emas.

qadimiy retsept

Qanday Gruziya Lavash (xamirturushsiz retsept) pishirishni? Qadimgi gruzin Tortillas bu mahsulot foydalanish holda, albatta, tayyor. va tuxum holda ikkalasi. Bu avvalgi partiyalarda va nordon dan qolgan bir deb atalmish eski xamirturush xamir, deb ishlatilgan. Uning bir narsa novvoylar va yangi, yangi pishirilgan qo'shimcha. Shunday qilib, un, tuz va suv, lekin hech narsa! Barcha havas maxsus pech ta (yoki ohang) pishirish jarayonida aniq yotadi.

Madauri

Gruziya Lavash Bunday - qizil cho'zinchoq tort, oltin rang. Bir qo'li davra kek va quyuqlashgan to'g'risida. Boshqa kuni - ingichka va ishora qildi. Qachon xamirturush yordamida emas, balki sinov tayyorgarlik: faqat un, tuz va suv. kulcha Bunday juda tez (uch yoki to'rt daqiqa) pishirilgan bo'ladi. Gruziya turli sohalarda madauri variantlarni uchrashdi. Balki tuxum va o'simlik yog'i foydalanish. sariyog ', qaymoq, o'tlar, pishloq bilan non.

khachapuri

Bu so'z, «pishloq non» deb tarjima qilingan bo'lishi mumkin. Bu taom tayyorlashda o'xshashlik emas. Mingrelian - dumaloq, tepasida pishloq suluguni. Ajarian - ustiga tuxum bilan to'ldirilgan kemalardagi shaklida. Raczynski - loviya bilan. Classic plomba - pishloq Imereti. xamir yogurt yoki kefir (bu erda sut xamirturush mahsulotni o'rniga) ustida pishirilgan ishlatildi. Khachapuri skovorodkada qovurilgan yoki tandirda pishirilgan bo'ladi.

Shorty-nonlar

uning tayyorgarlik kerak bo'ladi uchun: un 300 gramm, bir stakan suv, yangi xamirturush 10 gramm asal bir qoshiq (qiyom mumkin), tuz, zaytun yog'i.

xamirturush bilan sirop iliq suvda eriydi. un ikki yirik osh qoshiq qo'shing va 15 daqiqa davomida issiq joyga bir chetga surib. Biz un va tuz birlashtirish va melas va xamirturush bilan aralashtiring. Yana, 10 daqiqa davomida bir chetga. zaytun yog'i bilan xamir qormoq. xamir taxminan ikki barobari miqdoridagi oshiradi bo'lsa, havoda ular orqali o'tish va chetini tortib, kichik non hosil qiladi. Biz, tovoqlar, qo'ydi yotqizishib qog'oz pishirish. Va stend ziyoda suv bilan sepiladi. 15 daqiqa davomida yaxshi-qizigan tandirda pishirib. foydalanishdan oldin engil un yupqa non bilan sep. Siz o'rniga pishloq, sut, sariyog 'bilan odatdagi non yeb mumkin.

to'ldirish bilan yoki bu retseptlar biri holda, bu mazali Gruziya non pishirishni harakat - va, ehtimol bir fan bo'ladi Kavkaz taomlari hech! barcha Yoqimli ishtaha!