Frantsiya oshxonadan. Uning xususiyatlari va an'analari

mashhur frantsuz oshxona? Avvalo, u asrlar davomida pishirish mukammallikni bir misol bo'ldi, aslida, nima bu kun qoladi. tuxum, lattaga, restoran, mayonez - Agar bu haqda biz pishirish haqida gapirganda, foydalanish terminologiya bir oz o'ylab bo'lsangiz, qiyinchilik holda bizning og'zaki so'zlarning katta qismi fransuz kelib chiqishi, deb ta'kidlash mumkin. Barcha bu so'zlarni - butunlay odatiy kundalik lug'atga joylashib Fransiya, kelgan.

Bu nima Frantsiya pishirish uchun? Bu haqiqiy san'at, omillar muhim harakat talab qiladi bo'lgan yutuqdir - Bu uzoq o'ylash kerak emas. Frantsiya Oziq-ovqat mukammal, shuning uchun.

a, mintaqaviy umumiy va juda nozik: taomlari kelsak, u uch qismga bo'linadi. Bu juda ekanligini taxmin qilish qiyin emas nozik oshxona shohlarni - eng mukarram shaxslar uchun mo'ljallangan.

Frantsiya oshxona darhol keskin boshqalardan ajratib ko'p xos xususiyatga ega.

Bu Fransiya sharob juda yaxshi, deb hech kimga sir emas. Bu tez-tez ajralmas tarkibiy qismi hisoblanadi nima uchun, deb frantsuz oshxona mutaxassisliklar. Biroq, pazandalik san'ati faqat ustomon yaxshi fransuz oshxona yarim quruq va quruq tashqari, boshqa har qanday sharob tan olmaydi, deb ma'lum. Biz oq sharob haqida maxsus gapirish bo'lsa, u yana kislotali bo'lishi kerak. oq yoki qizil - - ular uchun tayyor piyola juda muhim estetik ko'rinishi hisoblanadi pishirish uchun, ba'zi sharob bilan nima ovqat xil haqida frantsuz pazandachilik aniq g'oyalar ta'kidlash joiz. Ushbu yo'nalishlar, siz qizil sharob bilan pishirilgan mollyuskalar, ko'rmaysiz - bu ularga yoqimsiz ko'k rang beradi.

konyak kelsak, keyin Fransiyada, u tez-tez boshqa ichimliklar o'rniga - olma konyak (Calvados) va (asosan Gascony yilda) Armagnac.

3000 turlarining - sharob tashqari, frantsuz jon va soslar uchun, juda ko'p bo'lgan. Albatta, hech narsa bu yaxshi xabardor tozalash katta ixlosmandlari, deb, bir pishirilgan taom juda oqlangan va Frantsiyada mukammal SOS va oshpazlar sifatida noyob qilish mumkin.

Fransuz taomlari va yana bir o'ziga xos xususiyati keng ziravorlar turli uchun ishlatiladi. Yo'q, albatta, Frantsiya - kimning oshxona xushbo'y va xushbo'y qo'shimchalarni afzal nafaqat mamlakat, balki bu mamlakatning oshpazlar ularning ziravorlar foydalanish - frantsuz. Ular orasida pirasa, mazali, bibariya, chervil va shuvoq ajralib turadi. Ular shunchaki bir yirtqichlardan tamba qo'yib, keyin olib chiqish - - shuning uchun u xushbo'y va boy har qanday taom o'girsa Ko'pincha, bu o'tlarni ovqatdan o'zlari kiritilgan emas.

Omlet - bizning xun qat'iy bir ovqat. Odatda, qo'lida nonushta, qamchi uchun pishirilgan tuxum. Biroq, Frantsiya oshxona o'z ichiga oladi , bir omlet tayyorlash, maxsus An'anaga quyidagi. uni pishirish har bir oshpaz tomonidan ta'qib qilinishi uchun bir necha mustahkam qoidalari bor. Birinchidan, bir omlet tayyorlash uchun hech narsa boshqa tayyor bo'ladi qaysi bir PAN ajratilgan bo'lishi kerak. Bu butunlay yassi pastki bo'lishi kerak - uni ikkinchi. Va uchinchidan, pan yuvib bo'lmaydi - u oddiygina tuz bilan toza qog'oz artib, keyin yog'li.

Va nihoyat, Frantsiya taomlari bilan mashhur termin bir oz. Agar nima so'z foodie bilasizmi? Albatta, bilaman - ta'mi mazali taomlar barcha nafosatini tushungan odam. Siz emas, balki juda, to'g'ri. Frantsiyada, bir gurme mazali taom sevadi bir kishi bo'lib, u "gurme" deb nomlangan oziq-ovqat ta'mi barcha nafosatini tushungan kim. Boshqa so'zlar bilan aytganda, bu pazandalik biznes, bir usta emas. birdan Bas, unga qo'ng'iroq bo'lsa, menga iymon keltiringlar, hech o'zini hurmat fransuz, parvo qilmas edi.