Haqiqiy savol: Siz qancha vaqt sovuqni go'sht tutish mumkin?

Har bir tajribali sohibasi siz, sovuqni go'sht saqlashi mumkin qancha uchun uning sirlarini ega, lekin birinchi marta bu muammo bilan duch yangilar uchun, odatda, mavjud qoidalar yod kerak. muzlash vaqtida go'sht mahsulotlari saqlash muddati uning turi (mol go'shti, parranda yoki cho'chqa), balki old jurnali va xomashyo, shakllari va parcha, uning qadoqlash, palataning maksimal harorat, va boshqa ko'plab omillar yo'nalishlarini dilimleme nafaqat bog'liq.

go'sht mahsulotlarini eng mashhur turlari

tovuq, kurka, o'rdak va g'ozlar - go'sht eng mashhur turlari hozirda mol va cho'chqa go'shti, qo'zichoq, quyon go'shti va nutriya va qushlar hisoblanadi. Bundan tashqari, xaridorlar orasida hech qanday kam mashhur qolgan burdalarni terib zavq: buyrak, jigar va yurak. tufayli, sovuqni ham noto'g'ri saqlash uchun aminokislotalar va boshqa oziq moddalar tanasi uchun eng boy manba ichak infektsiyalari olib kelishi mumkin. sanoat muzlatgichlari hayvonlar so'ygan jasadi o'n yillar davomida saqlab, lekin siz, sovuqni go'sht saqlashi mumkin qanchalik haqida uyda savolning javobi, go'sht mahsulot turiga, balki kamera xususiyatlari (mumkin bo'lgan eng kam harorat), sovuq saqlash sharoitlari haqida emas, balki faqat bog'liq u, uzoq elektr qobiliyatsiz deb (uch o'n soat davomida) sezilarli darajada iste'mol uchun mahsulotlar yaroqliligini kamaytirish va uning besleyicilik kamaytirish.

to'g'ri muzlash uchun go'sht tayyorlash uchun qanday

Asosiy xato tajribasiz oshpazlar yaqinda sotib mol go'shti yoki cho'chqa butun parcha muzlatish bo'lmasiga xona. Bu muzlatish muzdan va qayta fosh qilish zarur bo'lsa, go'sht qimmatli moddalar va vitaminlar yo'qotadi, va yeyishli tolalar yoqimsiz hid qattiq yoki yumshoq olish aylandi. to'rt-besh soat davomida sovuqni boshqa saqlanadi tansiq ozod yoki yangi paketlar eng salbiy harorat (minus 18-24 daraja) o'z ichiga uchun kamida etarli maydoni tayyorlash uchun yaxshidir.

Go'sht offals va yuzasida yog 'tola kesish, mushak to'qimalarining bo'laklarga tartiblashtiriladi. qancha go'sht Duration tufayli bo'laklarga hajmiga, turli xil bo'lishi mumkin bo'lgan, sovuqni ichida saqlanishi mumkin, shuning uchun mahsulot birinchi qismga bo'linadi kerak. hajmi Ularning har biri kelajakda tayyorlangan taomlar biriga mos bo'lishi kerak. Bu boshqa bo'laklarga sifati va organoleptik xususiyatlarini slow oqsil mahsulot to'g'ri miqdorda foydalanish imkonini beradi. go'sht muzlatish oldin yuvish duchor bo'ladi, agar iloji bo'lsa, saqlash muddati sezilarli darajada ortadi. Har bir dona to'la qog'oz (plastik wrap yoki folga) o'ralgan, har qanday nam namlangan, keyin qon qaysi bir klipi bilan bir idish yoki sumkada uni joylashtirish kerak. To'plamga ichida, siz uning raf umrini nazorat qilish davom etadi muzlatish oziq-ovqat sana bilan stikeriga qo'yish mumkin.

tayyorlash va saqlash to'g'risida Idishga bo'yicha

maydalangan go'sht ommaviy plastik paket ichida Rolling PIN ketmoq uchun eng qulay va ketish taxta intervallarni chetini itarib tomonidan (300-350 g) qismlarini maydonlarda uni bo'linib. Bunday shakllantirmoq (qatlamlari qog'oz ochib berishi mumkin o'rtasidagi) osonlik buklangan mumkin va muzlatish palatasida juda ko'p joy egallashi emas. Bundan tashqari, gamburger tayyorlash uchun ixcham plitalari soni osongina o'rnatiladi suvli. tajribali oshpazlar maslahatiga ko'ra, siz go'sht shaklida sovuqni go'sht tutish mumkin qancha vaqt davri emas, balki uch yoki to'rt oy.

qush haqida

butun tana shaklida Go'sht, tovuq yoki Turkiya 9-12 oydan ko'p bo'lmagan ushlab qolish uchun qaytarilur mumkin, va bu qimmatli mahsulot dona sakkiz yoki to'qqiz ko'p bo'lmagan saqlanadi. Bu chuqur muzlash (minus 20-24 daraja) bilan zamonaviy palatasi saqlanayotgan bo'lsa, bu holda, 6-8 oydan keyin ham, bir qush karkas eski tolalari bir yomon ta'mi olishingiz mumkin. (Suv qushlardan - g'oz yoki o'rdak) sovuqni saqlanishi mumkin qancha go'sht siri, tajribali, styuardessa 8-12 oy muddat hisoblanadi. Lekin ularning ko'plari g'oz yoki o'rdak tana (va parcha-parcha) dan olti oydan keyin har qanday ziravorlar bilan bartaraf etilishi mumkin emas yoqimsiz ta'm va hid, yo'q, deb o'ylayman moyil bo'ladi.

mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq to'g'risida

- 10 dan hech, qo'zichoq - 6, cho'chqa - 8 oy mol go'shti: sovuqni "tez-muzlatilgan», bir rejimida bilan jihozlangan bo'lsa, selofan bilan muhrlangan go'sht bu turdagi belgilangan porsiyonlanmalı dona, vaqt, turli miqdorda uchun saqlanishi mumkin. Pure semiz yoki ulardan go'sht bo'laklari uchun etarli boy to'rt oydan ko'p bo'lmagan bir hujayradan ham saqlanishi mumkin. Agar muzlatgich muzlatilgan go'sht saqlashi mumkin qancha bilib, u soviydi bo'lgan harorat, yanada pasaytirish yoki oshirish holda, doimiy bo'lishi kerak, deb unutmaslik kerak. Faqat bu holda, siz uning taomlaridan uchun mazali va sog'lom mol go'shti, qo'zichoq yoki cho'chqa olishingiz mumkin. Muzlatgichda "tez ishga solmay" rejimi mavjud bo'lmasa, u holda siz minus 18 daraja yuqori bo'lmasligi haroratda kerak go'sht har qanday saqlash.

Batafsil Maslahatlar tajribali

Agar muzlatgich xom go'sht saqlashingiz mumkin qancha savol inobatga olganda, har qanday tavsiya Davrlar bir oy olinib kamaytirish yaxshiroq ekanligini yodda tuting. tijorat tarmoqlarini yoki qassob do'konlarda yetkazib berish va oynada mahsulot tomonidan sarflangan vaqt vaqtini belgilash, shuning uchun go'shtni aniq raf umrini hisoblash uchun xaridor qiyin emas. Shuningdek, tajribali, styuardessa go'sht briketi bilan sovuqni xona neft, o'tlar va boshqa mahsulotlar almashish qachon mazali taomlar tayyorlash, ularning amal qilish muddatini qisqartirishi kerak eslatdi. go'sht bog'lash, u eng yaxshi ikki plastik qoplarga o'ralgan bo'ladi, xorijiy hidlarni shimib yoki mahkam, ularni zapaivaya mumkin emas. Gurmeler restoranlar mamont go'sht buyurtma sevaman, shuning uchun qancha yil sovuqni go'sht tutish mumkin? Aslida, uning o'tganidan siri permafrost asrlar davomida yotgan edi hayvonlarning jasadi, erishi hech qachon, uyda erishish uchun deyarli imkonsiz bir doimiy minus haroratlarda, tutiladi, deb hisoblanadi. U erda odamlar, sovuqni saqlash uch yildan keyin, go'sht nonlari misollar bor, lekin bu taomlar xavfi juda katta va ularning shubhali ta'mi. emas, balki ortiq to'rt oy - broth yoki SOS ortiq olti oy tutmadilar va suyuq holda parranda muzlatilgan va qaynatilgan dona. va to'qqiz va kolbasa yoki pishirilgan go'sht mahsulotlari - - ko'pi 60 kun Qiyma (köfte, burger) tayorlangan ovqatlar uch oy, steaks uchun sovuqni tashkil yotadi mumkin. Ko'pchilik oshpazlar, bu tajriba haqida shubha bo'lgan xom oziq-ovqat saqlash va kerak bo'lsa, ularni pishirib afzal.