Bir tovalar skovorodkada mol go'shti biftek ovqat uchun: klassik retsepti

Classic bifshteks - u har tomondan qovurilgan mol go'shti bir partiya, uch santimetr qalinligi, bir parcha bo'ldi. ning haqida gapiraylik bir biftek ovqat qanday bir tovalar skovorodkada mol go'shti. retseptlar farq qiladi. ning pishirish nüansları tushunish bo'lsin.

biftek navlari

Biz bir pishirishni haqida gapirishdan oldin bonfila bir qavrilgan skovorodkada, siz biftek qanday tushunish kerak.

Qovurg'alar kavrulması darajasiga bilan ajralib turadi. eng asosiy bo'lganlar nima:

1. qon bilan Steak. Qirq besh ellik daraja - mukammal shaklda ichki harorati.
2. Go'sht kimning harorat o'rta kam - taxminan ellik besh oltmish daraja dan.
3. Steak kuchli tayyorgarlik - oltmish besh etmish daraja ichki qismining harorati.

Albatta, ideal tayyor bifshteks bir pishirish termometr bilan belgilanadi kerak. Biroq, kundalik hayotda juda qulay emas va u buni qiladi dargumon insondir. qoida tariqasida, tayyorligi idishlari ko'z bilan belgilanadi.

Agar kiritamiz istagan narsani tanlash bo'lsa, keyin go'sht suvini yo'qotadi, deb eslayman va kuchli davolash bilan qattiq va quruq bo'lib. go'sht, qon faqat vaqti-vaqti sevishganlar iste'mol, lekin odamlarning aksariyati bir pushti sharbatini turibdi bosgan qaysi, teng kızartmalı bilan suyakka afzal bilan.

Bu, shuningdek, bifshteks bezak xizmat qiladi. yangi sabzavotlar bilan, qoida, o'simlik, panjara, yoki salatlar kabi.

tayyorlash oziq-ovqat

Agar skovorodkada bir biftek ovqat haqida gaplashib, siz birinchi go'sht, bu taom uchun mos qanchalik nazorat qilish kerak. Shunday qilib, bu biftek faqat ideal inson, suvli va xushbo'y taom olish uchun yagona yo'l bo'lishi kerak, suyak va venalari holda mol go'shti go'sht olish kerak.

go'sht uch santimetr va qalinligi bo'laklarga kesiladi. Agar siz hali ham non tayyorlash uchun boryapmiz bo'lsa muzlatilgan go'sht, u, albatta, asosiy sindirishga muzdan uzoq, deb yaxshi bo'ladi, lekin go'sht foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. jarayon tezroq borib, siz sovuq suvda solingan go'shtini qo'yish mumkin. Hech qanday holatda ham, hatto maxsus rejimi bilan, mikroto'lqinli pechda bo'shab, yoki iliq suvda mumkin.

Va yana bir uchi. Hech qachon pishirish oldin, u barcha sharbat va tuzilishini yo'qotadi bonfila qaytib mag'lub etdi.

go'sht tashqari, biz ziravorlar va o'simlik yog'i (zaytun yoki kungaboqar) majmuini kerak. bifshteks pishirish oldin sho'r emas ekanligini yodda tuting, u faqat xizmat oldin amalga oshiriladi.

taomlarni tayyorlash

Biz pan biftekleri kerak go'sht tayyorlash uchun. Bu pan-panjara foyda olish uchun ideal yaxshi bir oddiy cho'yan kostryulkalar bo'lishi mumkin, lekin. Bundan tashqari, siz biftek maxsus pichoq kerak bo'ladi. Shunday qilib, bu holatda ustasi bo'lgan. Agar bunday transport vositasini bo'lmasa, go'sht kesib yaxshi bo'lishi mumkin oddiy o'tkir pichoq, foydalaning. Ehtiyot qismlar chiroyli va silliq bir olishingiz kerak. Mol go'shti bifshteks uy pishirishni juda qiyin emas.

Steak sariyog '

ning Steak tayyorlash bo'lsin bir tovalar skovorodkada mol go'shti. Retseptlar ko'p bor, uning ularning ba'zilariga nazar tashlaylik. to'g'ri, go'sht tanlash kesib va yaxshi qovurayapman bo'lsa, dunyodagi eng mazali suyakka olish.

ingredientlar:

1. Yog' - ¼ to'plami.
2. Ground qalampir.
3. Mol go'shti - 0,8 kg.
4. Tuz.

mol go'shti parcha, keyin sochiq quruq chayqash kerak, va qalin uch santimetr bo'laklarga kesib. Keyingi Biz biftekleri siljitish kerak. Biz olov ustiga qo'ydi va saryog 'erib.

Pepper faqat bitta go'sht yon va harakatlanuvchi bir parcha qo'ydi. Bundan tashqari, qalampir va biftek boshqa tomonida ag'daring. pishirish vaqti sizning preferensiyalar birinchi, belgilanadi, ba'zi Kabob pishirayotgan darajasi siz kabi.

Agar bifshteks Fry faqat bir oz bo'lsangiz, u har bir tomonida uch daqiqa qovurayapman kifoya. Agar vaqt ichida tashqi va pushti go'sht yaxshi qobig'ini olish bo'lsangiz, har bir tarafida to'rt daqiqa ko'paydi kerak bo'ladi.

Agar yaxshi bajarilgan go'shtini eb bo'lsangiz Xo'sh, u har bir tomonida besh daqiqa davomida bo'lishi kerak pishirib. Va xizmat oldin tuz qo'shing unutmang.

pechda bir biftek ovqat pishirish

Agar mol go'shti yumshoq edi bo'lsangiz, siz tandirda pishirish mumkin. Olingan qobiq uni sharbati chiqib oqib emas deb Dastlab, go'sht, skovorodkada qovurilgan qilinadi. Spice karışımlarının foydalanish, ayniqsa, bunday bir bifshteks, mazali suvli, tender, olingan, shuning uchun.

ingredientlar:

1. Mol go'shti - 1 kg.
2. Zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. l.
3. o'tlar (kekik, rozmarin) to'plami.
4. Tuz.
5. Pepper.

Bir soat davomida o'tlar bilan neft to'g'ralgan bifshteks namakob. Bundan tashqari go'sht har bir tomonida ikki daqiqa davomida, obzharivaya issiq PAN kema. Bu qobig'ini olish kerak.

Keyin, biz pechda bir oz qizargan, biftek qo'yish va boshqa bir, o'n besh daqiqa dogotavlivaem.

qizil soslu bonfila

Agar hali tovalar skovorodkada mol bonfila pishirishni qanday qaror yo'q bo'lsa, keyin ehtimol siz qizil SOS bilan go'sht retseptini kabi bo'ladi. haqiqiy Gurmeler uchun bu taom. Bu uzum sharbati, murch, qizil sharob bilan xizmat qildi. Natijada barcha umidlarini oqlaydi.

ingredientlar:

1. Go'sht (mol go'shti) - 1 kg.
2. Yog' - 2 osh qoshiq. l.
3. Un - 3 osh qoshiq. l.
4. Qizil sharob - 70 g
5. Bulyon - 300 g
6. smorodina sharbati - 70

Yaxshilab qalampir bilan biftek silamoq va engil har bir tomonida uch daqiqa davomida ularni qovurayapman. Keyingi o'n besh daqiqa tandirda pishirib.

Shu bilan birga, sous pishirib boshlaydi. bir tovalar skovorodkada saryog erib. So'ngra u qaynoq holatga qadar olib, o'n daqiqa davomida qaynatiladi, doim aralashtirib, bulyon kiritish, oltin rang bo'lguncha un qovurayapman. Keyingi, sharbat smorodina va qizil murch va sharob quyib, yana bir qaynoq holatga qadar olib va darhol o'chirib qo'ying. Bunday mazali bifshteks kartoshka va SOS bilan xizmat qilgan.

boshlanuvchilar oshpazlar uchun Foydali maslahatlar

Agar skovorodkada bir biftek ovqat haqida bir suhbat etakchi, men sizga unutilmas taom tayyorlash yordam beradi oz nozik haqida zikr istayman.

Shunday qilib, go'sht, don kesib lozim, bu parcha o'rtasida issiqlik kirishining osonlashtiradi.

Agar tajriba qilmoqchi bo'lsangiz, ko'mir ustida biftek ovqat harakat qiling. Sharbat chiqib oqib qilsin, keyin dona birma-bir yuzlanib, o'tin, alanga ustida pishirish davom etmaydigan qobig'ini olish birinchi jigarrang, go'sht Buning uchun.

Pan oldin pishirish baland olovda isitiladi, lekin fuming neft beruvchi holda bo'ladi. Aks holda bifshteks yonadilar va to'g'ri qovurayapman. Oshpazlar bu sizzles bo'lsa go'sht kiyib qachon pan, pishirish uchun tayyor, deb aytish.

bonfila pishirish so'ng faqat o'n daqiqa davomida yotib kerak. So'ngra go'sht yumshoq bo'ladi.

u barmog'i bilan bosilganda biftek mavjudligini aniqlash uchun. Qizil go'sht yumshoq bo'lishi kerak. Yaxshi bajarilgan bifshteks mustahkam tuzilishga ega. Va noyob go'sht o'rta ikki chegara davlatlar o'rtasida o'rta erga bir joyda emas.

go'sht qanday biftek tayyorlash uchun olinishi kerak?

to'g'ri mol bonfila tayyorlash uchun, siz yaxshi go'sht tanlash kerak.

Biz ilgari bifshteks yangi go'sht bilan pishirishni yaxshi ekanini zikr qilgan. Siz faqat mol go'shti olish kerak. Ehtiyot qismlar qalinligi kamida ikki yarim santimetr, lekin ko'pi to'rt bilan bo'laklarga kesiladi.

Eng yaxshi ko'rib olachipor bifshteks. Bu Avstraliya qilingan olachipor mol go'shti. Xohlasangiz, bir ichki hamkasblariga ham qidirish mumkin.

biftek Yaponiya versiyasi

Biz pechda pishirilgan biftek uchun yana bir retseptini, baham istaymiz. go'sht ko'p savdolarni va mazali chiqadi. Bu mol bonfila teriyaki deyiladi. go'sht tuzlamoq bilan tayyorlangan.

ingredientlar:

1. Mol go'shti - 0,6 kg.
2. asal ovqat xonasi qoshiq.
3. Piyoz - 2 dona.
4. Albatta, xamr, (afzal quruq oq) - 90 ml.
5. Sotiqni yangi zanjabil.
6. sarimsoq ikki chinnigullar.
7. Soy qayla.

a qirg'ichdan kuni Ginger surtishadi, sarimsoq va piyoz parchalash. Keyingi bir Marine qilish. piyoz, ziravor, asal, sarimsoq, zanjabil va sharob: Quyidagi aralashtiriladi. aralashmasi tayyorlangan bifshteks dona qo'y va bir necha soat davomida Marinatlash qoldiring. go'sht vaqti-vaqti bilan qo'yilishi kerak.

bir yuz sakson daraja haroratda yanada oldindan isitish o'choq. Marine to'kib unutmang, har bir tomonida yetti daqiqa - Agar Gril funktsiyasini bo'lsa, uni ishlatish va besh har bir bonfila qovurayapman mumkin.

aralashmaning qoldiqlari kaynaması olib va u juda qalin bo'lib, shunday qilib, keyin, o'n daqiqa davomida pishirib kerak. Yakunladi steaks bir plastinka ustida olib qo'ydi va quyinglar teriyaki sous, tuzlamoq dan pishirilgan.

Amalda, bu biftek va yanada an'anaviy usuli pishirishni mumkin. Buning uchun, go'sht Provencal o'tlar aralashmasi bilan zaytun yog'i bir necha soat davomida marinadlangan bo'ladi. So'ngra bir oz mutlaqo quruq skovorodkada ustida qovurilgan, keyin o'n tandirda tayyor olib, - o'n besh daqiqa.

Qiziq faktlar

Nima deb o'ylaysiz, nima, nima uchun deyarli barcha retseptlar yuqori issiqlik haqida birinchi go'sht qovurayapman aralashtiramiz, va keyin tayyor olib? Bu juda oddiy. issiqlik ishlov go'sht oqsil parcha yuzasida bevosita to'ni qachon. Shunday qilib, suyuqlik u bloklari chiqish. Bu go'sht birinchi muloyim dogotavlivayut da, keyin yuqori haroratda muomala, va shu sababli emas. Bu usul juda shirali bifshteks qiladi.

go'sht qirq daraja harorat yetganida, oqsillar vayron ellik daraja keyin kollagen siqiladi. Va yetmish daraja bifshteks kislorod tuting va kulrang bo'ladi emas. Shuning uchun argon yaxshi kesilgan bifshteks, u go'sht orqali issiq oqimlari yurishiga ta'minlaydi.

Agar tayyor taom eb boshlash kerak, qanday qilib tez to'g'risida, hatto mashhur şefler qo'shilmayman. Ba'zi odamlar boshqalar darhol foydalanish uchun tavsiya etiladi esa o'n daqiqa, yotib va to'g'ri davlatga olish uchun go'sht zarur, deb hisoblaymiz. Albatta, ta'mi barcha masalasidir. Shunday qilib, tajriba va qaysi variantni kostyumlar sizga ko'proq qaror.