Kosher mahsuloti nima? Kosher mahsulotlari: Ro'yxat

Har bir haqiqiy yahudiy kashrutning qonunlarini bilmasdan bilishi va bajarishi kerak. Ushbu qoidalar faoliyatning ko'plab sohalariga taalluqlidir, lekin birinchi navbatda ular oziq-ovqat mahsulotlariga yo'naltiriladi. Kozer deb hisoblangan ovqat, avvalo, tananing foydasi hisoblanadi. Bu tabiiy bo'lishi va qat'iy mezonlarga muvofiq bo'lishi kerak. Rossiyada iste'molchilarga kosher mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi va ishlab chiqaradigan restoranlar tegishli sertifikatga ega bo'lishi kerak.

Koser nima?

Kashrut Ibroniy tilidan "mos" deb tarjima qilingan. Bu faqat oziq-ovqat bilan emas, balki boshqa jihatlar bilan ham shug'ullanadigan va taqiqlangan qoidalar to'plami. Kashrut qonunlari o'z-o'zini tartibga solish va o'zini tutish, shuningdek, yahudiylarning imonlilarining ma'naviy birlashuviga intilishga qaratilgan. Ular yahudiylarning muqaddas kitobi Tora tomonidan tartibga solinadi, bu shafqatsizlik, zo'ravonlik, qon to'kishni taqiqlaydi. Muvofiqlik rabbinat tomonidan diqqat bilan kuzatiladi.

Kashrut qonunlari yordamida oziq-ovqat iste'moli hayvondan ongli darajada ko'tariladi. Qoser, bu nima? Bu avvalo sog'lom, sog'lom, ekologik toza oziq-ovqat hisoblanadi. Muqaddas kitoblarga ko'ra , bu insonning jismoniy va ruhiy salomatligiga ham ijobiy ta'sir qiladi. Ruxsat berilgan oziq-ovqat mahsulotlarining va ularning ishlab chiqaruvchilarining maxsus ro'yxati mavjud. Agar kosher oziq-ovqat yoki ichimliklar sotib olmoqchi bo'lsangiz, maxsus belgiga e'tibor bering yoki sertifikat uchun sotuvchidan so'rang.

Rabbinat barcha kosher mahsulotlarini uchta asosiy guruhga ajratadi, ularning ro'yxati quyidagicha:

• Bassar - go'sht mahsulotlari;
• Freebies - sut mahsulotlari;
• Parve - neytral oziq-ovqat (baliq, sabzavot va boshqalar).

Hayvonot mahsulotlari - go'sht, sut, tuxum

Hayvonlarning kosher mahsuloti nima? Bu ayni paytda hayvonlarning go'shti, artiodaktil, o'to'chiruvchi go'sht. Masalan, qo'ylar, sigirlar, echkilar, moylar va boshqalar. Bir tuya, quyon, daman va cho'chqa go'shtini eyish qat'iyan taqiqlangan. Qushlarning koserlari orasida yirtqichlar bor. Ular - boyo'g'li, pelikan, burgut, tuyaqush, juldur. Tovuqlar, g'ozlar, o'rdaklar, hindiler, bedanalar, kabutarlar - pishirish nafaqat ichki qushlardan tayyorlanishi mumkin.

Mahsulotning ishlatilishi uchun hayvon kashrutning maxsus qonunlariga muvofiq o'ldirilishi kerak. Tavrotni qon iste'mol qilishiga yo'l qo'yilmagani uchun go'shtni qanday ishlatish kerakligi haqida retseptlar mavjud. Bundan tashqari, tana go'shti kasallikning yo'qligi tekshiriladi.

Go'shtdan tashqari, boshqa turdagi hayvonot mahsulotlar ham mavjud. Masalan, tuxum. Ular parve toifasiga kiradi. Yem mumkin bo'lgan tuxum faqat kosher qushlar tomonidan olib tashlanishi kerak. Uning qobig'ining bir uchi dumaloq, ikkinchisi esa o'tkirroq bo'lishi kerak. To'satdan tuxumning ichida qon pıhtısı bo'lsa, uni eyavering.

Kosher hayvonlarining sutini eyish mumkin. Biroq, bitta cheklash mavjud. Kashrut qonunlari go'sht va sut mahsulotlarini birgalikda olish taqiqlanadi. Ovqatlar orasidagi uzilish kamida 30 minut bo'lishi kerak - jamiyatga bog'liq. Sut boshqa toifadagi mahsulotlar - sabzavot, meva, baliq va boshqa mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin.

Baliq va dengiz mahsulotlari

Baliq kosher mahsuloti, u nima o'zi? Kashrut ma'lumotlariga ko'ra, yirtqich bo'lmagan baliqlarga ruxsat berilgan deb hisoblangan. Bu belgilarga ko'ra, yigit, baqaloq, shark, baliq kosher emas. Salmon ikrai eb qo'yilishi mumkin va qora baliq ovqatsiz bo'lishi mumkin emas. Turli xil dengiz maxsulotlari - ahtapot, qisqichbaqalar, istiridgichlar, lobsters, qisqichbaqalar - tarozilar va suyaklarga ega emas, shuning uchun ular oziq-ovqat sifatida taqiqlanadi.

Baliq neytral mahsulot kategoriyasi bo'lishiga qaramasdan, ovqat pishayotganda yoki ovqat paytida go'sht bilan aralashmaslik kerak. Baliqli sut mahsulotlari bir taomdan eyishi mumkin, lekin har doim turli xil idishlardan.

Hasharotlar

Tavrot, hasharotlar, amfibiyalar, sudraluvchilarni o'laroq taqiqlaydi. Idishlarni faqat ba'zi chigirtkalardan tayyorlash mumkin. Sabzavotlar va mevalar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular qurtlarni yoki ularning lichinkalarini o'z ichiga olishi mumkin. Un va don tarkibiga ajratish va qayta ishlash kerak, shuning uchun sumkaga tushadigan hasharotlar va kosher mahsulotlarini buzadigan narsalar ovqatga tushmaydi. Ruxsatsiz oziq-ovqat ro'yxati bir hasharot (asalarilar) tomonidan ishlab chiqarilgan asalni o'z ichiga olmaydi. Uni yeb qo'yishi mumkin, chunki yahudiylarning fikriga ko'ra, u qayta ishlangan gulli sharbatlardir. Shunga ko'ra, u o'simlik mahsulotidir. Bundan tashqari, asal juda foydalidir, bu esa kashrut qonunlariga zid kelmaydi.

Sabzavotlar va mevalar

Sabzavotlar, mevalar va o'tlar parvee sifatida tasniflanadi. O'simlik kelib chiqadigan kosher mahsuloti nima? Shubhasiz, u Isroil hududida etishtirilishi kerak. Agar mahsulot boshqa mamlakatdan bo'lsa, lekin uning tabiiy shakli bo'lsa, u ham egan bo'lishi mumkin. Xom meva va sabzavotlarga sertifikat kerak emas. Ular go'sht va sut bilan aralashtirilishi mumkin.

Sabzavot mahsuloti mahsuloti qurtilmasligi yoki kosher bo'lmagan oziq-ovqat bilan aloqada bo'lishi kerak. Bunday hollarda ular oziq-ovqat uchun yaroqsiz holga keladi.

Ichimliklar

Koser haqidagi ichimliklar uzumdan tayyorlangan narsalardir. To'g'ri mahsulotni ishlab chiqarish jarayoni juda murakkab. Kashrutning muayyan qonunlariga mutlaqo mos kelish kerak. Sharobga kosher mahsuloti sharob haqida nimani anglatadi? Asosiy qoida - bu faqat yahudiy tomonidan amalga oshirilishi kerak. Agar boshqa millat va din odamlari sharobga tegsa, u kosherni yo'qotadi.

To'g'ri sharob uchun uzum faqat muayyan vaqt va maxsus joylarda yig'ib olinishi kerak. Uzumzor to'rt yoshdan katta bo'lishi kerak va u etti yil ichida bir marta dam olish kerak. Sharob ishlab chiqarishni boshlashdan oldin majburiy marosim o'tkazing. Barcha jihozlar fabrikada doimo sterilizatsiya qilinadi. Bu begonalarni olmaydilar. Shanba kuni ishlab chiqarish ishlamayapti.

Kashrutning barcha qonunlariga rioya qilishda yuzaga keladigan qiyinchiliklar tufayli, ko'pgina sharob ishlab chiqaruvchilari muntazam ravishda ichimlik qilishni afzal ko'rishadi. Shu sababga ko'ra, haqiqiy kosher mahsuloti (yuqorida tilga olingan) qimmatga tushadi, uning qiymati italyan yoki frantsuz sharbatlariga qaraganda ancha yuqori.

Non

Non parvarish kategoriyasiga tegishli. Kashrut qonunlariga ko'ra, gullab-yashnagan kosher mahsuloti (maqolada yozilgan ruxsat etilgan oziq-ovqatlar) - bu pravoslav yahudiy tomonidan pishirilgan narsadir. Jarayonni kuzatib turgan shaxs har bir nondan kichik bir bo'lak xamirni ajratib, uni yoqish kerak. Katta ishlab chiqarish masalasi bo'lsa, u holda yahudiylar hech bo'lmaganda nonni pishirishni nazorat qilishlari va pechka kiritishlari kerak. Xamirni tayyorlashda ishlatiladigan barcha tarkibiy qismlar koser bo'lishi kerakligini unutmang.