Qovurilgan mol go'shti. Qovurilgan idishdagi ovqatni ta'riflash

Buyuk shoxli hayvonlarning go'shti turli mamlakatlar va vaqtlardagi odamlarning ratsionida doimo muhim o'rin tutgan. Insonlar chorvachilikni egallaganligi sababli, eng ko'p ishlatiladigan mahsulotlardan biri mol go'shti bo'ldi. Qovurilgan idishdagi retseptlar ham qadimgi tarixga ega, deyarli go'shtni davolanishga o'rgangan paytdan boshlab. Ulardan ba'zilari haqida bugungi maqolamizda aytib o'tamiz.

Qovurilgan mol go'shti

Qovurilgan idishdagi ta'riflar (quyida rasmga qarang), albatta, dunyoning barcha mamlakatlarida qo'llanilmaydi. Misol uchun, Hindistonda sigir odatda muqaddas hayvon hisoblanadi. Ammo biz siz bilan birga diniy bahslarga kirishmaymiz va bir nechta oddiy ovqatlarni tayyorlashga harakat qilamiz. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, dana va mol go'shti tanada bitta cho'chqa go'shtidan sindirishi osonroq. Va vitaminlar va iz elementlarning boyligi molning oldida ham. Tovuqdagi ovqat ta'riflari juda oson, hatto tajribasiz oshxona mutaxassislari ham mavjud. Xo'sh, uni pishirishga harakat qilamizmi?

Piyoz va ziravorlar bilan

Eng oson va eng qulay retsept. Suvli sigirni tayyorlash uchun, qovurilgan idishdagi retseptlar sizning oshxona oshxonangizning namoyishi uchun juda keng imkoniyat beradi. Hech kimga sir emaski, ayrim gulchambar bu kabi go'shtni pishirishdan qo'rqadi, chunki u qattiq bo'lishi mumkin. Ammo bu erda ko'p narsa siz sotib olgan go'sht turiga bog'liq bo'ladi. Ushbu muammoni diqqat bilan ko'rib chiqishga urinib ko'ring: iloji bo'lsa, muzlatilgan va yosh emas, sotib olmang va uni to'g'ri tayyorlash uchun maslahatimizni ishlating.

Tarkibi

Hamma narsa oddiy. Bir kilogramm tanlangan mol go'shtini, pound piyozini, yarim qadah nordonni, dafna yog'idagi bir necha bargni oling. Bizga suv va tuz kerak. Ziravorlar siz odat bo'lganlar tomonidan ishlatiladi. Haddan tashqari holatlarda siz qora qalampir yoki qalampir aralashmasi bilan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlash

1. Go'sht tomirlar va filmlardan yiroq. Yaxshilab yuvib tashlang.
2. Biz mollarni juda kichik bo'laklarga kesib tashladik (qovurish jarayonida bo'lgani kabi qurib tashlanadi va yoqib yuborilishi mumkin).
3. Qovurilgan idishni tayyorlash. Yog 'yog'ini to'kib tashlaymiz. Yog 'deyarli qaynatilganda, go'shtni yotqizib, qovurilgan qobig'ini hosil qilish uchun har tomondan bir oz qizdiring (doimo aralashtirish kerak).
4. Yarim tayyor shisha suv yoki go'shtli bulonni to'ldiring. Go'shtning ta'mini engillashtirmaslik uchun ziravorlar sepib, sepib qo'ying (o'rtacha, bir nechta chinor). Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping.
5. Go'sht qovurilgan bo'lsa, piyozni kichikroq (o'rta yarim ringga) kesib tashlang. Taxminan 15 daqiqadan so'ng uni qovurayotgan idishga solamiz. Piyoz suvli sharbatlar keltiradi: shuning uchun uni juda ko'p olish kerak.
6. Yana bir nuance: yarim halqalar yuqoridan quyiladi va bir muddat aralashtirmang, shunda ular sharbatga ruxsat berishadi. Va siz 5-7 daqiqa ichida aralashtirasiz.
7. Keyinchalik, oshqozon suyuqligini bug'langanda ochiq qopqoqni qavrilgan pan bilan qovuring.

Maslahat: Oshpazlikning eng oxirida, agar mol go'shtining mohiyati hali ham keskin bo'lsa (masalan, eski narsa bo'lsa), go'shtga qaymoq va yarim stakan suvni quyamiz, yumshoq mol tayyorlash uchun yopiq qopqoq ostida yong'inga va go'shtni pasaytiramiz. Qovurilgan idishdagi retseptlar juda yaxshi, siz go'shtning holatiga qarab turli xil o'zgarishlarga murojaat qilishingiz mumkin. Chiqib chiqing, agar u etarlicha tender qilmasa, lekin siz savzi va grated qo'shib, u bilan pishirishingiz mumkin.

Mol go'shti. Sosda qovurilgan panda ta'riflar

Agar siz oxirgi mahsulotning yumshoqligi to'g'risida juda ko'p narsalarni so'ramasangiz, unda somon yoki somon bilan sousni pishirasiz. Barcha tarkibiy qismlar va pishirish usuli bir xil bo'ladi. Birinchidan, siz go'shtni oltin tanadan oldin har tomondan qovurasiz, so'ngra go'shtni go'shtga solib, siz tanlagan sosni juda uzoq vaqt davomida go'shtni chiqarib tashlang (asosiy mahsulotning tayyorligi bilan hukm qiling: go'sht og'zida eriydi). Ba'zan etarli yarim soat, ba'zida eng past olovda bir soat sarflash kerak bo'ladi. Mol go'shti juda yuqori haroratda yo'qotishni yoqtirishi kerak - bu ta'sir ajoyib bo'ladi. Söndürmek uchun, shirin va nordon Xitoy sosunu, tkemali sosunu, oq smetana foydalanishingiz mumkin - deyarli har doim go'sht ajoyib holga aylanadi!