Xamir ovqatlaridan tayyorlangan pirogni pishirish uchun nima qilish kerak? Snack keki, "Napoleon", puff pastry tort

Ushbu maqolada, siz qanday qilib oshqozon-ovqatlardan tayyorlanadigan narsalar haqida gapiramiz . Aytmoqchimanki, u faqatgina mukammal pishiriqlar emas. Bundan tashqari, hech qanday mazali savat, volovany, krustananlar, pishiriqlar bilan har qanday plomba va faqat shirin emas. Butun oila taomlari uchun shirinlik yoki odatiy sendvich, romantik kechki ovqat uchun qaynatilgan atir, xushbo'y pishiriq pirojnoe kek - bularning barchasi uzoq tayyorgarlik ishlarini talab qiladi. Ushbu pankeklarni maydalash mumkin. Xamir ovqati uchun bir necha soat sarflaydi va ... muzlatgich. Lekin bunga arziydi! Yumshoq, tiniq, nozik, mukammal saqlovchi krem. Va vaqtingiz yo'q bo'lsa, supermarketda tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin.

Yalpizli xamirni (ingredientlarni) qanday qaynatish mumkin

Ushbu turdagi qandolatchilikda to'ldirish yoki krevet oshpazlik jarayonining eng qulay bosqichi hisoblanadi. Keyinroq uni qoldiramiz. Pishirishga tayyormiz, nima bo'lishidan qat'i nazar - puff pastry yoki tufted yun qilingan olma pirogi - avval siz yoğurup bazani silkitib olishingiz kerak. Buning uchun yuqori miqdorda kleykovina bo'lgan unni (yumshoq bug'doy navlaridan) tanlash kerak. Bundan tashqari, shirinliklar uchun tuz va sirka (yoki limon kislotasi) kerak. Har qanday holda margarin yoki pishirish yog'i bilan almashtirilmaydigan sariyog '(har bir kilogramm xamir uchun 200 gramm) 14-17 ° S haroratda, eng plastik bo'lsa, foydalanilishi lozim. Bir necha tuxum, sut yoki suv oladi.

Yoğurma, yog 'tayyorlash, ko'mish

Ular ovqat pishirishni tayyorlashning uch bosqichi. Birinchidan, tepada unni to'kib tashlaymiz. Stakanda tuxumni silkiting, suv qo'shing, limon kislotasi yoki sirka, tuz qo'shing. Un tepasida biz krater kabi depressiya qilamiz. Biz tuxum aralashmasini to'kib tashlaymiz va uni bir xillikka aralashtiramiz. Xamir juda suyuq bo'lsa - unni to'kib tashlang, lekin juda tik - suv quying. Elastiklik uchun siz bir yoki ikki osh qoshiq sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Kolobok peçete bilan qoplangan, shuning uchun "shamollash" emas va muzlatgichda kamida yarim soatga tushirildi. Yog 'yumshatiladi va oz miqdordagi un bilan aralashtiriladi. Quruq va yopishqoq bo'ladi, qatlamlar orasida yaxshi taqsimlanadi. Ushbu massadan biz 2 sm qalinlikdagi qavatni hosil qilamiz. Biz ularni 14 ° S daraja sovutamiz. Va, nihoyat, so'nggi bosqich - bu ko'mish. Kolobok bir santimetr qalin va burchakda g'ayratli bir qatlamga surildi. Xamirning kengligida markazda yog'ni yoyamiz. Biz uni "zarf" bilan yopamiz, qirralarni yamoqqa solamiz. Yana biz yupqa qatlamga o'ralamiz. Kvadratning qarama-qarshi uchlari o'rtada bir-biriga bog'lanib, yana bitta qatlam hosil qiladi. Xamirni yarmiga botirib, yarim soat davomida sovuqqa olib boring. Agar bu ehtiyotkorlik bilan ushbu oxirgi bosqichni qabul qilsangiz, sho'rvalar pirojnoe pirojnoe ajoyib bo'lmaydi, u ko'tarilmaydi.

Damlamasi

Ushbu protsedura Sizdan alohida harakat talab etmaydi, lekin bu juda muhimdir. Agar siz sovutgichda testni yaxshi "dam olish" qilmasangiz, u oxirgi marta yiqilib tushadi. Maruziyetning aniq vaqtini aytishimiz mumkin emas. Bu kleykovinning elastikligiga, sizning shingil pirogini hosil qiladigan keklarning qalinligiga bog'liq. Juda nozik bir qatlamga o'ralash, uni ikki marta to'rt marta kattalashtirish va keyin muzlatgichda o'ttiz daqiqada yashirish jarayoni to'rt marta takrorlanadi. Siz shoshqaloqlik bilan ishlashingiz kerak. Oxirgi siljishdan so'ng, xamir xona haroratida taxminan yigirma daqiqa turishi kerak.

Pishirish

Agar do'kon xamirini sotib olgan bo'lsangiz, avvalgi matnni o'qishingiz shart emas. Lekin oxirgi bosqich, pishirish, ba'zi oshxona mahorat talab qiladi. Agar siz "tez" pirojnoe (puff pastry xamirdan) qilishni istasangiz, avvalo xona haroratida sumkani echib oling. 20 daqiqadan so'ng, selofan plyonkasini diqqat bilan olib tashlang.

Pech 220 o C ga qiziydi. Ish joyi un bilan ozgina changlanadi va uni qattiq shamshirni oching. Juda o'tkir pichoq bilan, biz o'tkir harakat bilan xamirni bir necha qismlarga kesib tashladik. Biz ularning nozik qatlamlarini chiqaramiz. Suvli pishirilganda, biz kekni yotqizamiz va ko'pincha katta pufakchalarning paydo bo'lishini oldini olish uchun sirtini vilkalar bilan o'ramiz. Uni tuxum bilan surtishingiz mumkin. Bir soatdan chorakni pishirib. Kremni to'liq sovutgandan so'ng kremni qo'llang.

Puff pastry tort: "Dream" ta'rifi

"Tez" lavha bazasini yaratishning yana bir usuli mavjud. Uch yuz gramm yog 'tezda 4 stakan un bilan to'ldirilgan, tuxum, to'rtta shakar shakar, bir oz sut, bir siqilgan tuz va soda bilan sirka bilan o'chiring. Ushbu elastik xamirni yechib, sovutgichga qo'ying. Uchta kekni pishiring (ular qalin bo'lgani uchun pishirish vaqti 20-25 daqiqaga ko'paytiriladi). Krem juda oddiy tayyorlanadi: olma yoki o'rik murabbo bir xil miqdordagi smetana bilan aralashtiriladi. To'ldirishni hali issiq krujkalarga to'ldiring.

Bunday turli "Napoleon"

Aslida, bu sevimli kek qisqa xamirdan tayyorlanadi, keyin u nordon yog 'kremi bilan tayyor pirojnoe bilan emdiriladi. Sovutgichdagi bir kechadan so'ng, shirinlik faqatgina og'izda eriydi. Lekin siz bu pirojniyni sho'rvadan tayyorlaysiz. 1 raqami retsepti quyidagicha. Bir kilogramm xamir uchta yoki to'rtta bo'lakka bo'linadi, ikkinchisi sovutgichda qolgan vaqtga qadar saqlanadi. Kekni qaynoq suvga solib, uni bir necha joylarda vilkalar bilan kesib tashlaymiz. Hamma xamirlar bilan ham shunday qiling. Soğutilgan keklarni krevetka, sariyog ', smetana yoki murabbo bilan krevetka bilan almashtirish mumkin.

Boshqa "Napoleon" (pirojnoe)

Puff xamir sakkizta yoki o'nta bo'lakka bo'linadi. Kolobokslarni muzlatgichda ikki soat ushlab turamiz. Corry roll juda nozik, oltin jigarrang qadar pishirib. Uni sovutib oling. Ikki yoki uch soatda siqilgan sutni pishiramiz. Sut "Mascarpone" shirin pishlog'i bilan aralashtiriladi. Ushbu krem bilan, biz keklarni qorishtiramiz, kekni qo'llarimiz bilan qisqa siqib chiqaramiz. Sovutgichdagi bir kecha-kunduzdan keyin u etarli darajada soviydi. Biz mahsulotning yuqori qismini krem, qand-qatiq mevalar, yong'oqlar bilan bezatamiz.

Keklar yana nima

Yuqorida ta'kidlaganimizdek, qandolat mahsulotlari shirin bo'lishi shart emas. Bundan tashqari, shingil pirogidan tayyorlanadigan snack kek ham bor. Ular turli xil.

Pate, qo'ziqorin va sabzi bilan piyoz yordamida ajoyib jigar pishiriqini tayyorlashingiz mumkin. Sabzavotlar (300 gramm) qovuriladi. Pate bilan aralashtiriladi. Tuxumlangan mantarlaringizni (sabzavot bilan bir xil miqdorda) qovuring. Yalpizli pirogdan uch yoki to'rtta kek hosil qilib, ularni besh dan o'n daqiqacha pishiramiz. Sovugandan keyin pirojnoe tayyorlashni boshlang. Pastki tortani mayonez bilan moylashimiz mumkin, pateni yotqizishimiz mumkin. Ikkinchi o'rinda qo'ziqorinlar, sabzavotlar. Yuqori tortga etgunga qadar biz plomba to'ldirmoqdamiz. Bu oddiygina mayonez bilan yog'langan, biz chig'anoqsiz tug'ralgan o'simliklar va zaytun bilan tepaga bezak beramiz.

Agar siz engil salatlarni yaxshi ko'rayotgan bo'lsangiz, siz xamir bochkalari bilan to'lgan bulg'anki pishirasiz. Ichkarida siz tuzlangan losonni bo'laklarga ajratib, ko'katlar va pishloq bilan aralashtirasiz, yoki sabzavotli qaynatilgan tovuq ko'kragiga yoki zaytun bilan qalampir go'shtiga aralashtirasiz. Eng muhimi shundaki, salatni to'ldirish juda suyuq emas, aks holda pufak tarqaladi.

Ushbu test yordamida siz olma pishirasiz. Meva o'rtasidan kesib, shakar va doljin bilan teshikni to'ldiring, xamir qatlamiga o'rang. Tayyorlanmaguncha pishirib. Agar sizda varaq bo'lmasa, siz xamirturushli xamirdan tortasiz. Bundan tashqari do'konlarda sotiladi. Shunga o'xshash tarzda pishirilgan, faqat pan suv bilan püskürtülmemektedir, lekin pergament qog'oz bilan qoplangan.