Gingerbreads Fors tili bilan asal: surat bilan retsept. Asal gingerbread uchun retsepti eng sodda

Uzoq vaqt davomida har kim bunday mazali taomni gingerbread deb biladi. Qadimgi Rossiyada to'qqizinchi asrda paydo bo'lgan. Keyin zaytun nonlari odatdagidek javdar uni va asal aralashmasi shaklida taqdim etildi va berry sharbati ham faol ishlatildi. Ular eng oddiy va ehtimol, mazali taomlar edi, chunki ulardagi asal tarkibi ellik foizga yaqin edi.

Gingerbreadning nomi qaerdan paydo bo'ldi?

Gingerbreads bugungi kunda ham xuddi shunday deyilmagan. Ularga asal noni deyilgan. Endi "asal gingerbread" nomi keng tarqalgan bo'lib, fotosuratlari ko'plab manbalarda ham uchraydi. Odatda, ular XII asrda gingerbread deb nomlana boshladilar. Bu ularning hosildorlik hissi bo'lganligi sababli ko'proq baharatlarni qo'shishni boshladi. Shuning uchun, bugungi kunga qadar, bu belgi eng zimmasidadir.

Gingerbreads Fors tili asal bilan ko'plab ziravorlar bilan qandolat mahsulotlari hisoblanadi. Odatdagidek rus oshxonalari ko'pchilik hollarda chinnigullar, doljin, kardamom, limon qobig'i, shingil, yamayka qalampiri, qizilmiya, yong'oq, yalpiz, zanjir kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ba'zan ushbu mahsulotlarni tayyorlash uchun matsis, vanilya va koriander ishlatiladi.

Gingerbread ning tarkibi

Gingerbread ning majburiy va xarakterli qismlarining qolgan qismi qandolatchilik siropi (qora va oq), karamellangan shakar va asal bo'lib, u eng zanjir retsepti tarkibiga kiradi. Bundan tashqari, bu kabi mahsulotlarning ayrim turlari, murabbo, turli xil quritilgan mevalar, jigarrang va murabbo. Ular to'ldiruvchi yoki gingerbread sirtlari orasidagi yopishqoqlik vazifasini bajaradi yoki ular ishlatiladigan xamirga bevosita qo'shiladi.

Yuqoridagi tarkibiy qismlarning barchasini hisobga olmasangiz, xamirning o'zi, fasul zanjiridan tayyorlanadigan narsa, alohida narsa emas. Odatda, uning asosiy tarkibiga faqat un va suv kiradi. Va faqat ayrim turlarida kichik tuxum va sut qo'shiladi (odatda bitta yoki ikkita sariq va bir kilogramm unning bir stakan suti). Bu un, suv, sut va tuxum yordamida, ya'ni asal, shakar va pekmez yordamida emas, balki zanjabil nonini hosil qiladi va bog'laydi.

Xamirning paydo bo'lishini kutishning hojati yo'q, chunki bu mahsulotning maxsus zichligini tushuntiradigan bu tarkib. Axir, ular soda yoki turli non pishirish kukunlarini ishlatmaydi. Ularda, odatda, odatda juda kam miqdorda suyuqlik mavjud. Faqat ayrim hollarda siz ma'lum miqdorda unni yarim sutdan sut bilan to'ldirishingiz mumkin.

Gingerbreadni qanday tayyorlash mumkin?

Gingerbread xamirini tayyorlash qiyin emas. Odatda bu jarayon asal bilan gingerbreadga kiruvchi barcha komponentlarning elementar birikmasidan iborat. Yo'nalish (sotib olingan va uy qurilishi gingerbreads) juda uzoq aralashtirish talab qiladi.

Ko'pgina hollarda, bir vaqtning o'zida gingerbread pishiriqlarini va ba'zan, demli mahsulotlar uchun ikki bosqichda pishirish kerak. Lekin gingerbread uchun xamirni uzluksiz bir xil bo'lgan massada yoğratsangiz, juda qattiq va ehtiyotkorlik bilan ingredientlarga aralashishingiz kerak. Olingan xamir, ayniqsa, u bir necha kilogrammdan iborat katta qismlarga kelsak yaxshi yostiq bo'lishi kerak. Keyin u taxminan o'n besh daqiqa "dam olish" kerak.

Qadimgi davrlarda, bir butun xamirdan pishirilgan buzilgan gingerbread deb atalgan. Bir qo'li bilan o'ralishning iloji yo'q edi, shuning uchun ko'pincha bu yog'och po'stlog'i va chayqalib o'tgandir.

Gingerbread testining zamonaviy konvertatsiyasi

Hozirgi vaqtda ba'zida gingerbread testida pishirish soda yoki pishirish kukuni pishirish kukuni sifatida ishlatilgan . Ilgari, eski rus oshxonasida bu pishirish kukunlari odatda asal yoki smetana bo'lib, u kichik qismlarga (bir kilogramm uniga ikki yuz gramm) qo'shilgan. Asal bilan birgalikda bir oz fermentatsiyani berdi, bu ozgina gaz bilan birga edi va u ham o'z navbatida xamirni gevşetmedi. Bunday yumshatilishning bunday zaif jarayoni xamirning kerakli mustahkamligini yaratadi, bulardan asal bilan fors pushti yog'i olinadi.

Bugungi kunda asal o'rniga shakarni iste'mol qilish, shuningdek, hozirgi ishlab chiqarishda pishiriq elementlarini (tuxum, sut, sariyog') zanjabil xamirga kiritish assortimentdagi sezilarli o'zgarishlarga olib keldi. Sinovning ko'p navlari bor edi.

Gingerbreadning zamonaviy turlari

Darhaqiqat, hozirgi vaqtda bu mahsulotlar turli xil turlar bilan ajralib turadi. Bunday lazzatlarning juda ko'p tanloviga erishish uchun lazzatlanish va aromatik qismlarga turli xil o'zgarishlar kiritildi. Hozirgi vaqtda Tula, Rjev, Moskva va Gorodets gingerbread juda mashhur . Shu bilan birga, eng oddiy gingerbreads retsepti topish juda mumkin.

Bunday pishirishning har qanday shaklida, albatta, ba'zi bir asosiy komponent mavjud. Bu asal, limon, javdar, yalpiz, bug'doy, to'ng'iz, bodom, malina, shakar va boshqa ko'plab mahsulotlar. Bundan tashqari, gingerbread pishirishning qo'shimcha texnologik usullari, shuningdek, ularning tashqi ko'rinishi ham ularning nomlari asosida tushunilishi mumkin. Misol uchun, xom, singan va muhrlangan, yoki yozma, figurali, bosma va boshqalar.

Asosan, yuqoridan ko'tarilgan gingerbreadning ko'pchiligi sirli qoplangan. Ko'p rangli, masalan, pushti va oq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, juda ko'p gingerbreads xarakterli relief naqshde ega.

Shisha mahsulotlari ishlab chiqarish jarayoni

Forsiyalik asal bilan qoplangan shisha po'stlog'i ikkita asosiy usulda bo'lishi mumkin: soddalashtirilgan va haqiqiy sirni ishlatish. Birinchisi, yarim kilogramm shakarni va to'liq bo'lmagan stakan suvni aralashtirish orqali olinadi. Ushbu shakar siropi ko'pik va boshqa begona moddalarni olib tashlashni diqqat bilan kuzatib turganda qaynatiladi.

Keyinchalik, gingerbread maxsus qatlamli emaylangan idishga joylashtiriladi (tos suyagi qorishadi) va bir marta, sekin, bir xil, shakar siropi ustiga quyiladi. Shundan so'ng, ular yog'och qoshiq bilan aralashtiriladi, bu sir bu mahsulotlarni bir tekisda qoplaydi. Keyin zaytun daraxti bir qatlam ustiga qo'yiladi va pechka taxminan bir daqiqa davomida quritiladi.

Hozirgi sirni olish usuli

Ikkinchi tur haqiqiy sirdir. U to'rt yuz gramm shakar, besh tuxum oqi, yarim stakan suv aralashtirish yo'li bilan ishlab chiqariladi. Ba'zi hollarda, bu sirga maxsus bo'yoqlar va ziravorlar kabi xarakterli ziravorlar qo'shiladi. Bu mahsulotlar juda yoqimli ta'mga ega, shuning uchun bugungi kunda asal bilan gingerbread, pastda ko'rib chiqiladigan oddiy retseptlar juda mashhur.

Ovqat pishirish paytida shakar suvda eriydi va to'g'ri konsistensiyaga ega bo'lmaguncha pishirishni davom ettiradi. Ya'ni, qoshiq qaynab turgan shakarni olib, suvda sovutsangiz, u qaymoq bilan bir xil zichlikka ega bo'lishi kerak. Shu bilan birga, oqsillarni qalin ko'pik bilan urish kerak.

Keyin, juda sekin va kichik qismlarda, pishirilgan sincaplara issiq shakar tushiring, bu esa o'z navbatida to'xtamasdan urishni davom ettirish kerak. Buni faqat ikki kishi qatnashishi mumkin. Ushbu shakar-tuxum massasidan keyin cho'tkasi gingerbread yordamida tayyorlanadi va quruq qobiq paydo bo'lishidan oldin maxsus tayyorlangan oldindan pishiriladigan pechda quritiladi, lekin olov uni o'z ichiga olmaydi. Haqiqiy sirli qoplangan tayyor pardoz pushti naqshli jozibali ko'rinishga ega, shuningdek, ta'mi juda yoqimli.

Uy qurigan asal keki

Ushbu maxsulotlarning oddiy va eng keng tarqalgan retseptlaridan biri quyidagi komponentlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

- yarim kilogramm bug'doy uni;

- jigar unining yuz gramm;

- ikki tuxum sarig'i;

- bir stakan sut yoki kefir;

- bir yuz yigirma gramm smetana;

- yarim kilogramm asal;

- bir osh qoshiq shakar;

- bir choy qoshiq doljin;

- ikkita karamom kapsulasi;

- gulchambarning to'rtta kurtaklari;

- bir choy qoshiq limon go'shti

- yarim choy qoshiq soda.

Asal gingerbread ning bunday retsepti ko'plab manbalarda uchraydi. Uning so'zlariga ko'ra, asal, qizil ranggacha, past haroratli sote panda pishiriladi, ko'pik esa olib tashlanadi. Keyin uning bir qismi choy uni bilan pishiriladi, qolgan asal bilan aralashtiriladi. Keyin u issiq haroratga qadar sovigan va oq rangga o'ralgan.

Shakar sarig'lar bilan aralashtiriladi, sut qo'shiladi va bug'doy uni aralashtiriladi. Undan oldin uni aralashtirib, ziravorlar bilan ziravorlar bilan aralashtirib aralashtiring.

Bundan tashqari, bu aralash bir asal aralashmasi va qaymoq bilan aralashtiriladi, ular yaxshilab qamchilanishi kerak. Olingan xamir moylangan mog'or yoki panga joylashtiriladi. Bu qatlam bir yoki ikki santimetr qalin bo'lishi kerak. Mahsulot yigirma yoki o'ttiz minut past haroratda pishiriladi. Oxir-oqibat, tayyor gingerbread to'rtburchaklar shaklida kesiladi.

Bu erda asal bilan gingerbread uchun oddiy retsepti, natijada siz lazzatli mahsulotlarni olishingiz mumkin.

Shakarni yoqish

Shakarni baharatlı qilish uchun qalin shakar siropini aralashtirib, kichik metall qozon bilan past haroratda qizdiring. Bunday holatda, u sariq tint olinmaguncha doimo aralashtiriladi. Keyin siz olovni jim turishingiz kerak va siz bej yoki ochiq-jigarrang rangga ega bo'lmaguncha aralashtirasiz. Biroq, shakarni yoqish kerak emas, chunki natijada, odatda, karamel hidini emas, balki garuyu emas. Bunga erishish uchun siz ehtiyotkorlik bilan va doimiy ravishda olovni yoqing va sozlang. Olingan engil jigarrang massa bu mahsulotlarga rang berish va yoqimli xushbo'yli karamel berish uchun ishlatiladi.

Bugungi kunga qadar bu lazzatlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ulardan bittagina gingerbreads uchun oddiy retsepti ajratish mumkin.

Yalang'och asal keki

Bugungi kunda har qanday ta'mi uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu asal bilan Fors pushti donasi, Tula, rus va boshqalar. Misol uchun, xun, ro'za yoki ba'zi bir shaxsiy e'tiqodlari tufayli nonlarni yemaydigan odamlar uchun asal gingerbreadni sinash imkonini beruvchi retsept mavjud:

• Asal - bir juft ko'zoynak;
• Un - etti ko'zoynak;
• Shakar - bitta shisha;
• Suv - uch stakan;
• Soda - pichoqning uchida.

Bunday mahsulotlarni tayyorlash uchun suv, shakar va asalni kastryulga va issiqlikka qaynatishingiz kerak. So'ngra aralashmani sovutib turish kerak va sekin-asta, kichik qismlarga bo'lganda, doim xamirni yoğururken unga unni to'ldirish kerak. Keyin u ozgina salqinlash uchun o'ttiz daqiqada qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, tayyorlangan xamirga aralashtirilgan sodali suvni aralashtirib, o'n daqiqaga tegmang. Buning uchun u yaxshi turib oldi va keyin osonlik bilan siljitish uchun kerak.

Endi siz taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi xamirni olishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz shisha yoki mog'or bilan haykaltaroshlar qilishingiz kerak. Keyingi bosqichda unli pishiriq varag'ida gingerbreadni ikki yuz qirq santimetrda pishirish uchun pechda yigirma daqiqada o'qib, ular orasida masofa borligi bilan yoyish mumkin. Natijada asal bilan juda lazzatli gingerbread olasiz, fotosuratlar bilan retseptlar ko'plab kitoblarda ko'rishingiz mumkin.

Shisha texnologiyasi

Bunday jigarrang gingerbread uchun bir sirni yaratish uchun, kichik bir idishga bir stakan shakar tushiring va keyin bir oz miqdorda suv (yarim oynaga) tushiring. Bu aralashmaning past harorat bilan pishirilishi, uni doimiy ravishda aralashtirish va undan ko'pikni chiqarib olish kerak, shunda sirop qalinlashadi. Keyin ta'mga vanilla shakar yoki doljin qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng muzning sovishi kuting va siz keklarni ko'rib chiqing.

Asal bilan gingerbread uchun bu retsept juda oddiy sirni qo'llashni nazarda tutadi. Kichkina kattaligi gingerbread butunlay siropi bilan panga tushirilishi mumkin, va katta narsalar - yuqoridan cho'tka bilan qoplangan. Glaze gingerbread dasturidan so'ng, pishiriladigan plastmassa ustiga qo'yish va oq rangli qobiq paydo bo'lgunga qadar pechda 50 daraja haroratda quritilishi kerak.

Bu oddiy va iqtisodiy retsept. Bunday asal gingerbread nafaqat katta quvonch keltiradi, balki foyda keltiradi. Axir, bu mahsulot yuqori darajada oziqlantiruvchi tarkibga ega va katta miqdordagi tolani o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bugungi kunda ko'pgina mohir uy bekalari va konfetchilar fotosuratlar bilan gingerbreads uchun o'z retsepti taklif qilmoqdalar.