Tarkar nima?

Pishirish jarayonida turli xil mevalardan tayyorlangan mahsulotlar uzoq vaqtdan buyon muvaffaqiyatli ishlatilgan. Ayniqsa, shirin taomlar va pishirilgan mahsulotlar uchun qo'llaniladi. Misol uchun, ozgina odamlar odatdagi soda va pishirish uchun kukunni (u pishiruvchi kukunni) ba'zida sharob bilan almashtirilganligini biladilar. Yana bir ism krem tortar. Shuning uchun tosh ko'pincha sous bilan aralashtiriladi va xavf ostida bo'lgan narsani anglatmaydi. Ammo, aslida, bu oqsilni parchalanuvchi va oqsil strukturasi stabilizatori sifatida ishlatiladigan oq chang.

Aytishim kerakki, u sirkali soda bilan juda yaxshi samaralidir va shuning uchun nisbatan oz miqdorda qo'shiladi. O'z navbatida, bu yondashuv, yakuniy mahsulotning to'liq lazzat oralig'ini haddan tashqari pishiruvchi kukunli tarkibida yoki ayrim holatlarda keltirishi mumkin bo'lgan yoqimsiz pastasi bilan buzmasdan saqlashga yordam beradi. Tartar qayerdan keladi? Uning bunday nom berishiga shubha yo'q. Bu, albatta, pishirish uchun foydalidir, albatta, sharob imalathanelerine bo'lsin.

Sharob tosh - bu nima?

Tartar - ikki asosiy elementning kimyoviy tarkibi. Bu meva kislotasi (bizning holatda - sharob) va kaustik kaliydir. Ushbu kombinatsiya qisman kaliyni neytrallashtiradi va modda tarkibida uning tarkibidagi kristal tuzilishga ega bo'ladi. Odatda bunday kristall eski yog'och barrellar va tuynuklarning ichki qismida joylashgan. Lekin, bu faqat yaxshi sifatli vino sharobiga tegishli bo'lsa . U juda uzoq va juda kam miqdorda shakllanadi, bu esa yuqori narxning asosiy sababidir. Bundan tashqari, modda kukunga aylanadi va bu shaklda sotiladi.

Tortik kreklarga protein kremlari va mouszlarga qo'shilganda ayniqsa foydalidir. Bu, qamchilash jarayonini sezilarli darajada engillashtiradi, shuningdek, massani uzoq vaqt davomida ushlab turishga imkon beradi. Ammo tortishni qo'shing pishirish oxiriga yaqin bo'lishi kerak. Hech kim soda haqida eshitmagan o'sha paytlarda yozilgan eski kitoblarda, tartar kremini qo'shib tavsiya qilamiz. Va hozircha, do'konlar javonlaridagi turli xil vositalar ko'pligiga qaramasdan, oshpazlar hech narsaga ega emas edi - boshqa stabilizatorlar orasida birinchi navbatda tatar toshi xavfsiz bo'lishi mumkin.

Uzum va uzum sharbatining foydalari

Bu uzum mevalari tarkibida mavjud bo'lgan katta miqdordagi kaliyning sababi, modda kremining tartar shakllanishi. Lekin uzum sharbati nafaqat kaliyga boydir; Shuningdek, u inson tanasi uchun foydali bo'lgan ko'plab boshqa moddalarni ham o'z ichiga oladi. Qadimgi Rim kunlaridan boshlab, bu mevalarning foydali tomonlari haqidagi ma'lumot avloddan avlodga o'tib ketdi. Bemorning jigari va o'pkasi, buyrak va sovuqqa uzum bilan davolangan, uni tananing barcha tizimlarini umumiy mustahkamlash uchun ishlatgan.

Zamonaviy tadqiqotlar qadimgi rimliklar va yunonlar fikrlarini muvaffaqiyatli tasdiqladi. Uzumning mevalari B, RR, R, C vitaminlari, tomirlarni kuchaytirish va immunitetni faollashtirish, beta-karotin va bir nechta organik kislotalar uchun foydali bo'lganligi aniqlandi. Bundan tashqari, u oqsillarni, uglevodlarni va organik tolalarni ham o'z ichiga oladi. Uzumdan mahrum emas va inson minerallari uchun muhim: magniy, temir, fosfor, kaliy, kaltsiy, kobalt!

Uzum sharbati yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan og'rigan kishilar uchun ayniqsa foydalidir. Shuningdek, u jo'sh uradi va jiddiylikni oshiradi, shuning uchun ayniqsa, kuchli aqliy va jismoniy faoliyat davrida foydalanish tavsiya etiladi. Shirin ko'p miqdorda shakar moddalari tufayli qonga juda tez so'riladi, shuning uchun uni kunning har qanday vaqtida ichish mumkin. Yarim soat ichida siz jonlantiruvchi ta'sirni his etasiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, uzumlarning barcha navlari bizga ta'sir ko'rsatadi.

Shunday qilib, engil sharbati temirning tarkibida ko'payib boradi, shuning uchun tezda energiya zaxirasini tiklaydi. Va eng qorong'u ayollar uchun juda foydalidir: antosiyanin pigmenti, bu sharbani boy rang beradi, ko'krak saratoni oldini oladi.