Recipe GANAJ. Shokolad GANAJ: retsept

Agar pech kek va boshqa shirinliklar yoqadi bo'lsangiz, ehtimol GANAJ eshitgan. Biroq, ko'pchilik uchun bu ism va sirli qolmoqda. Bugun biz bu nima va u qanday pishirishni qanday topish uchun qaror qabul qildi.

GANAJ nima?

Bu taom uchun tegishli fransuz taomlari va mazali shokolad cream bo'ladi. Classic GANAJ retsept yog'upa, qora shokolad va o'z ichiga oladi saryog '. krem maqsadida qarab ko'proq yoki kamroq qalin uni qiladi.

Agar ovqat rejangiz bo'lsa, shuning uchun, konfet truffles yoki tort qoplash uchun muz, u GANAJ qalin qilish tavsiya etiladi, va qatlami uchun - yupqaroq. Eng yaxshi ularning ta'mi mos birlashmasidan topish klassik retsept, turli moddalar bilan eng uy bekalari eksperiment, borligiga qaramay. Bugungi kunda, shuning uchun, biz, bu taom tayyorlash uchun bir necha variantlarni ko'rib chiqish uchun taklif.

Recipe klassik GANAJ

Biz quyidagi kerak, bu mazali krem mahsulotlar qilish uchun: qora shokolad 200 gramm, cream 35% yog '120-200 gramm (miqdori kerakli zichligi GANAJ bog'liq bo'ladi), 50 gramm (afzal kakao tarkibi unda kam bo'lmagan 60 dan% bo'lgan) yog 'va sariyog bir osh qoshiq (agar bir shirin tish ko'proq bo'lishi mumkin).

Avvalo siz shokolad dona uzar kerak. Cream bir kepçesiz yoki suv hammomida bir kichik yirtqichlardan va isitish quyiladi, qaynoq emas, keyin olib tashlash. isitish cream shokolad qismlari qo'shing va 5-7 daqiqa davomida tark. Bu vaqt davomida shokoladni yumshatish uchun vaqt yo'q edi bo'lsangiz, suv hammomida PAN ushlab bir oz ko'proq kerak. va shokolad bilan corolla krem yaxshi aralashmasi bilan sariyog 'qo'shing. biroz kuting uchun massasini ber, keyin yog 'qo'shing. yirtqichlardan tarkibi yagona bo'lmaydi qadar yana yaxshilab yoğurun. Mazali krem tayyor!

Biz faqat aytdim Chocolate GANAJ retsepti, shokolad kruvasan, xamir ovqatlar va kek bir qatlam sifatida mukammal ketadi. Bu, shuningdek, bunday truffle shokolad, Pasxa kek va "opera" cake "Basklar sohilida", va boshqa fransuz taomlari boshqa taomlar, pishirish uchun foydalanish mumkin.

Shokolad GANAJ: Mastikaning ostida resept

Bu mukammal deyarli mukammal uni tekislang, kek yuzasiga belgilangan qo'yib, bu yo'l pishirilgan cream, chiroyli va porloq chiqadi. uni tayyorlash uchun, biz shokolad (tarkibida kakao kam bo'lmagan 58 dan%) va xona haroratida sariyog '100 gramm 100 gramm kerak.

Aslida, bu retsept juda oddiy GANAJ hisoblanadi. Biz unga yog 'qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiramiz, kichik bo'laklarga shokoladni ezib. Bu ommaviy pechda 40-60 soniya kema. shokolad butunlay erib bo'lsa, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng muzlatgichda 20-30 daqiqa davomida olib tashlash, shuning uchun u bir oz muzlatilgan ekan. Endi siz Mastikaning uchun asos sifatida GANAJ foydalanishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

mumtoz versiyasi tashqari, GANAJ va tayyorlangan bo'lishi mumkin oq shokolad.

malina bilan Recipe tort

Agar o'zingiz va oila a'zolaringizni yoki nozik did bilan bir shirin suymoq bo'lsangiz, unda bu taom tayyorlash uchun harakat qiling.

(Sovuq) sariyog '100 gramm, 150 gramm va oddiy bodom un 50 gramm, jigarrang shakar 20 gramm, bir tuxum va tuz 4 gramm: sinov uchun, biz quyidagi masalliqlarni talab qiladi. 180 ml qaymoq (kamida 33% yog '), oq shokolad 300 gramm, zaytun moyi 170 ml va vanil loviya katta dengiz tuz yoki gevreği (masalan, Maldon): GANAJ tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlari qatiyan zarur. to'ldirish uchun, biz ham yangi malina 300-400 gramm kerak. 20-22 santimetr, diametri taom pishirish uchun mo'ljallangan moddalar Bu raqam.

pishirish xamir

sovuq sariyog ', kichik bo'laklarga kesib, boshlanadi va blenderda piyola ichiga uni yo'l uchun. Unga elenmiş un va tuz qo'shib qilindi. yaxshi sinib ichiga maydalangan. Qo'shish bodom un va shakar va yana ozor. Bu yog 'erib boshladi qadar natijasida chips to'p kirib tuxum qo'shing va tez xamir yig'ib, bir piyola boyitilgan etiladi. Darhol keyin pishirish qog'oz bir oz oldin unli qog'ozga uni yozilmoq. qalinligi taxminan 3 mm bo'lishi kerak sinash. Boshqacha rasmi qoplash va muzlatgichda bir soat olib tashlang.

Shundan so'ng xamir to'pponcha, bir orzu qalinligi uchun prokat va pishirish uchun bir qolipga tarqaldi. (Bu maqsadda va pishirish uchun munosib an'anaviy yengi uchun), guruch yoki boshqa kichik don uxlab, keyin 30-60 daqiqa davomida muzlatgichda yuborish uning issiqlikka chidamli film qoplagani. guruch bilan 10 daqiqa va undan holda 15 daqiqa davomida bir oldindan qizdirilgan uchun 170 daraja o'choqqa xamir pishirib keyin. Tayyor asos yaxshi salqin bering.

Biz krem tayyorlash uchun davom

qora va oq shokolad foydalanilmaydi mumtoz bir xil GANAJ uchun Ushbu ta'rif. Bu alohida bir lazzat cream va g'ayrat beradi. Shunday qilib, shokoladni parchalash va qo'l blenderda bir baland bo'yli shisha yoki piyola yo'l. Biz bir piyola ichiga yog'upa quying va urug 'va juda qo'shishingiz vanil loviya. iloji bo'lsa, bas, Biz ularni haqiqiy kechani keltira emas, balki, agar, keyin yana, salqin, qaynoq holatga qadar 15 daqiqa aralashmani isitish qaynoq holatga qadar olib, shokolad quying.

spatül mayin silliq bo'lguncha aralashtiriladi. blenderda aralashmasi tark va zaytun moyi boshlab ingichka oqim quyinglar. oxirida tatib tuz qo'shing. Ko'rib turganingizdek, bu GANAJ retsept juda oddiy, lekin ta'mi, barcha umidlari kattaroq.

Bizning kek tayyorlash, soğutulmuş bazasiga natijasida Yog'upa yakunlash va to'liq TOSHLIGIDAN qadar muzlatgichda yuborish uchun. Shundan so'ng, desert tarqalgan malina ortiq. Mazali tort tayyor xizmat qildirish uchun! Yoqimli ishtaha!

Shunday qilib, bugungi kunda biz qaymoq GANAJ retsept turli tayyorlash oson nima o'rgandim.