Qanday va muzqaymoq nima? Qanday uy qurib ishga solmay qilish?

Har qanday mamlakatda, muzqaymoq - bu eng mashhur Pishiriqlar biri hisoblanadi. Uning sevgisi va deyarli barcha bolalar ko'p kattalar yeyish uchun xursandmiz. Nima bu sevgi sabab, odamlar, bu mahsulot juda jozibador topish deb? Bu savolga javob berish uchun, biz birinchi muzqaymoq nima o'rganishimiz kerak.

Tarkibi va mahsulot tavsifi

boshlash uchun, uni ta'kidlash lozim muzqaymoq tarixi ortiq 4 ming yil bor. Olimlar bu desert birinchi Xitoyda paydo deb da'vo. Biroq, u muntazam qor va muz va meva, uning qismlari edi. Bu faqat 18-asrda, mahsulot hozir uni ko'rish uchun ishlatiladigan nima har bir aylandi edi. Shunday qilib, qanday bugungi kunda muzqaymoq qiladi? Uning tuzilishi juda oddiy va har qanday lug'atda topish mumkin bo'lgan ta'rifi bilan to'liq mos keladi. turli aromatikler va aroma qo'shimcha bilan sut mahsulotlari tayyorlangan shirin muzlatilgan massasi - an'anaviy ta'rifi bu ko'ra.

muzqaymoq nima batafsil tushuncha, natija, bu nozik tashkil qilish asosiy ma'lumotni aniqlash bo'ladi:

• sut;
• cream;
• yog`;
• quritilgan sut mahsulotlari;
• Oziq-ovqat hissa (stabilizatorlar, emülsiyonlaştırıcılar);
• muattar moddani tatib;
• suv.

birgalikda issiqlik va mexanik qayta ishlash bera, bu qismlariga bolalikdan hamma tanish bo'lgan barcha eng sevimli davolash aylanadi.

ahamiyatsiz details

Birinchi qarashda, bu moddalar - mahsulotlar, bir qator. Biz diqqat bilan ishlab chiqarish jarayonini o'rganish va batafsil qanday va nima muzqaymoq qiladi tushunish bo'lsa, keyin bu ham havo ro'yxatini qo'shishingiz mumkin. Bu mahsulot bo'lmasa-da, lekin uning yordam shirin bilan bir hil tuzilishini kasb etadi. Birinchidan, yuqori bosim orqali maxsus qurilmalar (homojenizatörleridir) havo boyib, aralashmasi ko'pirtirilgan, keyin sovutish so'ng, yog 'tomchilari hajmini kamaytiradi. muzqaymoq, bu bosqich barcha ko'rish uchun ishlatiladi, qanday qilib shunday tender va yumshoq bo'ladi-da u. Bunday qo'shimcha muolajalarni faqat bo'sh yog 'qon olish imkoniyatiga ega bo'ladi holda, hech kim zavq, deb taom. Amalda, muzqaymoq va u nima uchun minnatdor:

• sovuq (issiqlik tetiklantiruvchi yilda);
• shirin;
• havo;
• to'yimli.

Bu barcha fazilatlar ko'p yillar davomida qadimiy desert er yuzida millionlab odamlar bir sevimli mahsulot bo'lishi uchun imkon beradi.

jarayon

muzqaymoq ishlab chiqarish uchun birinchi standart 19-asrda paydo bo'ldi. Bu edi Baltimor (AQSh) 1851 yilda. ishlab chiqarish jarayoni, keyin ancha ibtidoiy edi. Lekin qanday qilib, bugungi kunda zavodda muzqaymoq qilish?

Bugungi kunda, deyarli barcha kompaniyalar qo'yidagi o'z ichiga oladi Shu texnologiyasi, foydalanish:

1. xomashyo qabul. Bu bosqichda, o'tkazilgan kimyoviy mahsulotlar tahlil.
2. boshlang'ich komponentlarini tayyorlash. suyuq qismlariga (suv, qaymoq va sut) 40 daraja, va quruq (shakar) uchun eshitildi - Yakupni.
3. aralashmasi eritiladi. suv ko'ylagi bilan jihozlangan, bir hammom bilan qabul tarozida keyin mahsulot tayyorlandi. Bu yerda ular doimiy isitish da bir necha soat davomida aralashtiriladi.
4. Tayyor aralash imkon loydan olib tashlash uchun Filtrlar orqali o'tadi.
5. Bundan tashqari, ommaviy u 85 daraja isitiladi pasteurization kiradi. jarayoni 5 daqiqadan kamroq vaqt oladi. Lekin bu safar aralashmasi mavjud barcha mikroorganizmlarni yo'q qilish kifoya.
6. aralashmasi uning mustahkamlik yaxshilaydi va yanada moslashuvchan bo'lib, bu erdagi keyin, tarkibi, homojenleştirici orqali o'tadi.
7. So'ngra u 0 soğutuldu - 6 daraja, maxsus tanklar pompalanır va 24 soat uchun unda saqlanadi.
8. Ushbu barcha bosqichlarida tugaganidan keyin aralash qalin sut o'xshaydi. unga maxsus muzlatgichlari pat ko'p sovuq uchun oson edi. Bu erda havo bilan to'yingan va ko'proq bo'ladi "itoat".
9. Keyingi final bosqichi keladi - qadoqlash. Havo sut ommaviy, dağıtıcılarda o'tib, ariza yoki maxsus qadoqlash (kapsula krujkalar, qog'oz yoki plastik qutilari) o'tkaziladi.
10. Yarim tayyor mahsulotlar minus 12-14 daraja haroratga so'nmas muzlatish xonasiga qaratilgan.
11. Shuning uchun tayyor mahsulotlar qutida bo'ladi. Ularning ba'zilari bir rangli folga yoki qog'oz muhrlab qo'yildi ilgari Paket mashinalari orqali o'ting.

tayyor qutilari saqlash uchun muzqaymoq sovuq Xonalar borib, u erdan savdo tarmog'i kiriting.

xususiyatlari retseptlar

Olingan tayyor mahsulot muayyan texnologik parametrlarini javob kerak. Misol uchun, muzqaymoq yilda tasdiqlangan standartlarga muvofiq "Ice cream" massa yog ', 15 foiz bo'lishi kerak. Bu oson krem ishlatish orqali erishiladi, yog'liligi 55 foizni tashkil etishi mumkin. Va bu mahsulot mavjud nima bo'lmasa? Qanday muzqaymoq qilish sut chiqib?

Bu yerda hamma narsa juda ham oson. retsept tuzsiz saryog 'ma'lum bir miqdorda qo'shishingiz faqat zarur. yog'lilik masalasi hal qilinadi. Lekin standartlari bilan ham kuzatilishi kerak va qattiq massa ulushi. tayyor mahsulot Shu uchun "qat'iy", 40 foizdan kam bo'lmagan darajaga bo'lishi kerak. Bu muammo quritilgan butun yoki perdah sut joriy tomonidan hal qilinishi mumkin. Shunday qilib, ishlab chiqarish jarayoni texnologiyasi asosan bir xil bo'lib qoladi. Kichik o'zgarishlar faqat aralashtirish va homojenizasyon bosqichida sodir. Bu bir oz ko'proq vaqt va kerakli qorishma xilda ta'minlash uchun ko'proq bosim darajasini saqlab talab qiladi.

Shirin, Shirin o'z qo'llari

Ba'zi uy bekalari mahsulot do'konida sotib kimsadan har doim ham yaxshi, o'z qo'llari bilan yasagan ishonch hosil bo'ladi. Bu ularning uy qurib qilish uchun qanday manfaatdor nima uchun muzqaymoq. Recipe pishirish sut desert quyidagi mahsulotlar uchun taqdim etadi:

krem 3 kubogi 3 tovuq tuxum sarig'i, shakar bir chashka va bir oz vanil bo'lishi kerak.

quyidagicha pishirish jarayoni hisoblanadi:

1. Birinchidan, siz shakar bilan yaxshi sarig'i gupillab kerak. Shu bilan birga, siz faqat Vanilla qo'shishingiz mumkin. shakar qadar o'tkazilgan mahsulotlar zich aralashtirish deyarli eritiladi.
2. Alohida-alohida, bir yirtqichlardan va cream DIPPER qizib. Aks holda, tayyor mahsulot yomon ta'mga ega bo'ladi, qaynoq holatga olib kelish uchun zarur emas.
3. Sekin tuxum aralashmasi issiq mahsulotni joriy etish va olovga qo'ydi. Bu qalinlashadi boshlaydi qadar ommaviy yuqoriga isitiladi lozim.
4. suyuq aralashmasi shakllari quyiladi va sovuqni qo'yiladi.

tarkibi to'liq shifo keyin yakunlandi, deb jarayon hisoblanadi mumkin.

Maishiy elektr asboblari yordam

Zamonaviy ilm-fan oshxonada qulaylik ayollar ish maksimallashtirish maqsadida ko'p qiladi. mashhur sovuq shirin muxlislar uchun "sovuqni" deb nomlangan maxsus qurilmani ixtiro. bir sevimli davolash yordami bilan juda oson va tez amalga oshirilishi mumkin.

Bu faqat bilib qoladi uyda muzqaymoq qilish qanday. Recipe ixtisoslashtirilgan birligidan (sovuqni) yordamida deyarli an'anaviy tadbirdan farq qiladi. zarur ish uchun:

cream 3 tuxum 0,5 litr, shakar 170 gramm, qaynoq suv, bir shisha, jelatin 5 gramm va vanilinin bir oz.

harakatlar natija biroz o'zgaradi:

1. birinchi qadam shakar va vanilla bilan tuxum sarig'i bo'lgan.
2. yog'upa isitish.
3. ularda jelatin qo'shing. aralashmasi ko'pik yo'qoladi qadar isitiladi va mahsulot quyuqlashgan qildi.
4. moddiy odatdagi avval foydalanib, quritish, keyin, sovuqni, uni olib tashlash kerak.

25-30 daqiqa oxirida, mahsulot foydalanish uchun tayyor bo'ladi. Bu muzqaymoq piyola o'tkazish va turli plomba bilan boyitganligi mumkin bo'ladi.

imkoniyatlari retseptlar

uning ko'rsatkichni tomosha qilish uchun harakat qilganlar uchun, krem qo'llash juda noqulay hisoblanadi. Bu odamlar qilish uchun qanday manfaatdor uy qurib muzqaymoq sut. Bu holda, katta farq emas. faqat o'zgarish komponentlar nisbati:

2 ½ stakan sut shakar 200 gramm va 4 tuxum sarig'i kerak.

bajarish tartibi:

1. sut birinchi qaynoq holatga qadar olib, keyin xona haroratga soğutuldu kerak.
2. Tuxum sarig'i diqqat shakar bilan ozor.
3. sut aralashmasi tushiring va gulxan ustiga qo'ydi. Isitish kerakli qalinligi qadar davom etdi.
4. Olingan ommaviy sovugan va keyin 2 soat dondurucuda yuborish kerak. Bu katta muz kristallaridan shakllanishini oldini olish uchun har 40 daqiqada aralashtiring kerak.
5. kengaytirildi Soft muzqaymoq stakan va yakuniy muzlash uchun yana yuborish.

Xuddi shu tarzda, masalan, shokolad muzqaymoq tayyorlash mumkin. Shu maqsadda, bir aralashmasi bilan isitiladi qachon kakao kukuni kiritishingiz lozim bo'ladi.