Qanday qilib mol go'shti ho'kizdan farq qiladi? Farq nima?

Oziqlantiruvchi oziqlantirish uchun eng ko'p ishlatiladigan go'sht go'shti hisoblanadi. Ushbu mahsulotdan olingan oziq-ovqat mahsulotlarining ta'riflari mol go'shtidan olingan taomlardan ko'ra ko'proq uchraydi. Aslida, bu go'sht et, faqat yosh odamdan olingan. Shunday qilib, dana va sigir o'rtasida qanday farq bor? Biz bilib olishga harakat qilamiz.

Dana etidan yaxshiroq nima bor?

Qanday qilib mol go'shti ho'kizdan farq qiladi? Farq shundaki, ikkinchisiga nisbatan kamroq yog 'bor, lekin tanaga nisbatan ko'proq foydali protein, ko'proq. Agar 100 gramm et go'shti o'n besh gramm sof proteinga ega bo'lsa, u holda buzoq go'shtida bu raqam besh grammga ko'pdir. Bu holatda, mol go'shtining o'rtacha yog'i (bu erda yana hamma narsa tana go'shti qaysi qismini kesilganiga bog'liq), o'ttiz grammdan iborat, bug'doyda bu raqam etti grammdan etti grammgacha oshmaydi. Ta'kidlash joizki, mahsulotdagi yog' miqdori go'sht holatida faqat ortiqcha emas, balki minus hisoblanadi. Shunday qilib, past yog'li tarkibli go'sht pishirishni qiyinlashtiradi. Xususan, ko'proq vaqt va maxsus shartlar kerak. Noto'g'ri pishirganda, dala qattiq bo'ladi. Bundan tashqari, u sigirga qaraganda ko'proq suvni o'z ichiga oladi, bu esa bu tayyor go'shtni qayta ishlash jarayonini murakkablashtiradi.

Dana va sigirning foydali xususiyatlari

Qanday qilib mol go'shti ho'kizdan farq qiladi? Bu nimani anglatadi? Agar siz go'shtning bir xil turini boshqasidan sinchiklab o'rgansangiz, foydali elementlarning tarkibidagi farq aniq ko'rinadi. Va Dana inson tanasi mahsuloti uchun ko'proq foydalidir.

Buzoq go'shtida fosfor, magniy, kaliy va natriy singari tanaga kerak bo'lgan mikroelementlar mavjud. Ammo mol eti selen, sink, flor, temir va kaltsiy kabi elementlarga boydir.

Go'shtning ikkala turi o'z tarkibida B guruhi vitaminlarini o'z ichiga oladi. Bu birikmalar organizmning to'liq ishlashi uchun, ayniqsa yurak-qon tomir tizimi uchun zarurdir. Buzoq go'shtida B1, B2, B5, B6, B9 kabi vitaminlar ko'p miqdorda mavjud. Bu kabi aralashmalar mol go'shtiga nisbatan ko'proq bo'ladi. Bundan tashqari, V vitamini bor. Agar sigir haqida gapiradigan bo'lsak, u B 12 va E vitaminlari tarkibida

Dana ishlatishga qarshi ko'rsatmalar

Xo'roz va mol go'shti xolesterolda juda yuqori. Bir yuz gramm bu tarkibdan sakson miligramdan iborat bo'lib, bu sizning dietangiz uchun ushbu mahsulotni tanlashda yana e'tiborga olinishi kerak. Oliy xolesterol miqdorini o'z ichiga oladi.

Sigirga nisbatan go'shtning foydasi

Dana etishtiruvchi vositani afzal qilish uchun uni ko'proq suvli ekanligini tushunish kerak, buning natijasida issiqlik bilan ishlov berish paytida bunday go'shtning bir qismi uning hajmini sezilarli darajada yo'qotishi mumkin. Shu bilan birga, tananing foydasi ko'proq bo'ladi. Ushbu mahsulot ham yaxshi qabul qilinadi, shuning uchun hatto bolalar idishlari va oziq-ovqat mahsulotlarini assimilyatsiya qilish bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlarni, ayniqsa oqsilni tayyorlash uchun ham javob beradi.

Ko'pincha go'shtni gipertenziya, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, urolitiyaziya, diabet va anemiya kasalliklari bilan og'rigan odamlarni eyish tavsiya etiladi va ularning barchasi oqsil, past yog'li va xolesterin miqdori yuqori. Mahsulotni assimilyatsiyalashni osonlashtirish uchun siz karam bilan bir vaqtning o'zida iste'mol qilishingiz mumkin. Bu oshqozon tizimi uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi tolani o'z ichiga oladi.

Sigirlarni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Qanday qilib mol go'shti ho'kizdan farq qiladi? Har qanday kontrendikatsiya mavjudmi? Do'xatda, ayniqsa, go'shtni iste'mol qilmaslik va jiddiy yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga tashqari, maxsus kontraendikatsiyalar mavjud emas. Lekin mol go'shti iste'moliga qarshi ko'rsatmalar juda katta.

Mol go'shti ko'p miqdorda purinli birikmalardir. Vujudida hazm bo'lganda, ko'p miqdorda siydik kislotasi chiqariladi, shuning uchun qon tomirlari bilan og'rigan va osteokondrozli bemorni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Shu sababli, sigirni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklarini, og'riyotgan kasalliklarni va gutni rivojlanishga moyil bo'lgan odamlarga cheklanishi kerak.

Bundan tashqari, kattalarning go'shti toksik moddalar va inson salomatligiga zarar etkazadigan boshqa moddalar bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bu mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish buyrak va jigar muammolariga olib kelishi mumkin. Sigirdan zararni kamaytirish uchun ovqat paytida suvni bir necha marta tushirish kerak. Biroq, qizarib pishgan go'shtning ortiqcha iste'mol qilinishi nafaqat ortiqcha vaznga emas, balki zararli organizmlarning ko'rinishiga ham olib kelishi mumkin.

Sigirning afzalliklari

Shu bilan birga, barcha zararga qaramay, mol go'shti organizmida kardiovaskulyar tizim va qon uchun zarur bo'lgan B12 vitamini o'z ichiga oladi, chunki bu vitamin hayvonning hayotida to'qimalarda to'planadi.

Qanday qilib go'shtdan go'shtni ajratish mumkin?

Do'ppi - yoshi ikki haftadan uch oygacha bo'lgan yosh sigirlarning go'shti. Yarim yillik hayvon bu mahsulotning manbai bo'la olmaydi. Buzoq hali sutli bo'lgani uchun uning go'shti ham o'ziga xos hid va ta'mga ega. Buning uchun ko'p odamlar bu kabi go'shtni qadrlashadi.

Mol go'shti katta yoshli hayvonlarning go'shti yoki uch oydan katta. Haqiqat shundaki, uch oylik yoshga etganidan so'ng, buzoqlar boshqa o'simlik naviga o'tadi, natijada bunday kishilar go'shti yosh sigirning hidini va ta'mini olishni boshlaydi.

Shuni ta'kidlash kerakki, mol go'shti ko'p miqdorda bo'linadi. Buqaning go'shtining ta'mi, albatta, besh yoshga etgan sigirning go'shtidan sezilarli farq qiladi. Umuman olganda, buqaning go'shti ko'proq suvdir, lekin yog' ozdir. Bundan tashqari, mahsulotning xarakteristikalari hayvonning naslidan ta'sirlanadi. Hayvondan olingan go'sht go'sht.

Sigir ingl. Sifatida ho'kizdan qanday farq qiladi? Va bu va boshqa go'shtlar parcha va rangning o'lchamlari bilan ajralib turadi. Do'ppi nisbatan kichik bo'laklarda sotiladi. Holbuki, buzoqning o'rtacha vazni oltmish seksin kilogrammdan farq qiladi. Yarim yoshli buzoqlar bir yuz yigirma yuz sakkiz kilogrammgacha bo'lishi mumkin. Go'sht zotlarining eng katta qismi tana bo'ylab ko'payishi mumkin.

Dana va sigir o'rtasida farq nima? Maqolada ikkala go'shtning fotosurati sizning e'tiboringizga taqdim etiladi. Ko'rib turganingizdek, uni tasvirdan ajratish juda qiyin. Sifatli mol go'shtining rangi qizil rangli bo'lib, issiqlik bilan ishlov berilishi uning hajmini va vaznini yo'qotmasligi kerak. Biroq, adolatli bo'lish uchun, molning rangi qizilning deyarli jigarrang porloq soyasidan ajralib turishi mumkin. Bu holda, bu mahsulotning yangiligi haqida dalolat beradi. Eng yorqinroq, kesilgan vaqtdan buyon kamroq vaqt o'tdi. Hayvonning yoshi, o'z navbatida, yog' qatlamlari tomonidan aniqlanishi mumkin. Agar ular go'shtdan kino orqali ajratilsa, hayvon allaqachon qari edi.

Yuqori sifatli chanoq to'qimalarning yuqori zichligiga ega. Parchalarning rangi ochiq pushti bo'lishi kerak. Soya qanchalik yorug ', qanchadan-qancha buzoq. Yog'da yog 'ranglari faqat oq rangda. Sariq yog 'faqat kattalar go'shtida topiladi.

Bularga qo'shimcha ravishda, dana o'simlik hayvonlarning o'sishida paydo bo'lgan ko'plab tendonlarga ega bo'lmasligi kerak.

Pishgan shaklda mol go'shti bilan qanday ajratish mumkin

Qanday qilib mol go'shti ho'kizdan farq qiladi? Tayyorlangan shaklda qanday farq bor? Birinchidan, buzoqning go'shti yanada chiroyli bo'lib, hech qanday interlater va tendon yo'q. Ikkinchidan, u sut kabi hidlaydi. Mol go'shti - qattiq va qoramtir go'sht. Yog 'qatlamlari tomir tayyorlashda deyarli qolmaydi.

Odatda asl mahsulotlarning past sifati ziravorlar va soslarni maskalashi mumkin. Shuning uchun ularsiz yoki ulardan alohida ovqatni buyurtma qilish yaxshiroqdir.