Sut mahsulotlari - smetana. Tarkibi, foydalari, ishlab chiqaruvchilari

Bugungi kunda ushbu mahsulot sanoat sharoitida ishlab chiqarilmoqda. Va bir vaqtlar stolda uy qurilishi smetana mavjud edi. Qanday qilib biz o'z qo'limiz bilan tatib ko'rganiga ishonchimiz komil bo'lsa ham, bunga shubha qilishimiz mumkin. Xost sohibining o'z oilasiga tabiiy mahsulotlardan tayyorlaydigan har bir narsa juda ham mazali. Bu sevgi bilan amalga oshiriladi. Biroq, qanday qilib bir qancha sabablarga ko'ra uy qurilishi smetana ega bo'lmasa kerak? Hech bo'lmasa sotib olgan narsalarning sifatiga ishonch hosil qilish uchun uning tarkibi va tayyorgarlik usulini tushunishga harakat qiling.

Bu zavodda qanday ishlaydi?

Agar odamlarga nima qilish haqida so'rasangiz, ko'pchilik sutdan sutdan tayyorlanganligini ishonch bilan aytishadi. Va noto'g'ri. Darhaqiqat, uni tayyorlash uchun laktik kislota bakteriyalaridan yog'li krem va fermentlar qo'llaniladi. Barcha ishlab chiqarish bosqichlari oxirida sut mahsuloti - smetana ishlab chiqariladi. Birinchidan, ishlab chiqaruvchi sutning sifatini tekshiradi, so'ngra kremni ajratadi, ya'ni sovutish orqali ularni ajratadi va keyinchalik sutni isitadi. Olingan krem normalizatsiya qilinadi, ya'ni kerakli yog'ning miqdori bo'yicha o'rnatiladi, so'ngra bir hil holga keltiriladi va plastisitivaga erishiladi. Keyin mumkin bo'lgan mikroorganizmlarni o'ldirish uchun ularni +62 graduslik haroratda pasterizatsiya qiling. Ushbu operatsiyalardan so'ng, hosil bo'lgan aralash ikki soat davomida sovutiladi. Bu vaqtdan so'ng, sut mahsuloti smetryasini olish uchun kremga fermentlar qo'shing, aralashtirish va sovutish uchun 12 soat davomida qoldiring. Oxirgi bosqich pasterizatsiya bo'lib, unda bir necha soniya davomida +96 darajaga qiziydi. Keyin ommaviy to'ldirilgan va do'konlarga olib boriladi. Shunday qilib, smetana aylanadi. Smetana mahsuloti biroz farq qiladi.

Taymerni taymerda kutib turing

Pulni tejashni xohlasak, biz ishlab chiqaruvchining narxni pasaytirishiga yo'l qo'ymaslik haqida o'ylamasdan, arzon narxlardagi mahsulotlarni tanlaymiz. Lekin bu ikki narsa bir xil emas. Tabiiy va qimmat smetana. Nordon shakar arzon va o'simlik moyi yordamida ishlab chiqariladi. Texnologiya fermantasyona asoslangan bo'lsa-da, normalize qilingan krem tarkibida ko'rsatilgan bo'lsa-da, bunday oziq-ovqatdan foyda ko'rmaydi. Qabul qiluvchilarni nafaqat qaymoqni eslatadigan his qilishadi, lekin tanani modaga kiritmaydi, buning natijasida qaymoq nafaqat mazali, balki foydali hisoblanadi.

Sog'liq uchun

Bizning vaqtimizda nozik bo'lishi zamonaviy, shuning uchun, tiklanishni xohlamasdan, ko'pchilik bu mahsulotni rad etadi. Ammo u foydali sut kislotasi bakteriyalarini, shuningdek, A, D, E, H, C, B vitaminlarini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari u tarkibida protein, fosfor, temir, kaliy, magniy, natriy va kaltsiy mavjud. Bu moddalar tanamizning to'g'ri ishlashi uchun zarur. Sut mahsuloti smetasi kasallik, jismoniy va psixologik yuklardan keyin kuchni tiklashga yordam beradi, oshqozonni yaxshilaydi, oson hazm qilinadi. Eng muhimi, uni mo''tadil foydalanish, aks holda u metabolik kasalliklarga, qon xolesterinining ko'payishiga yordam beradi. Agar yaxshi ovqatlanishdan qo'rqsangiz, qaymoq 10% yog 'oling va mahsulotning chuqur ta'midan rohatlanishni istasangiz, uning moy miqdori maksimal bo'lishi kerak - 40%. Smetana ishlatish uchun norma yo'q, chunki har bir kishi uchun individualdir. Albatta, tananing unga qanday munosabatda bo'lishini kuzatib borishimiz kerak. Keyin qaymoqli sut mahsuloti nafaqat foydali bo'ladi.

Ehtiyot bo'ling

Ma'lumki, bu mahsulot tezda yo'q bo'lib ketishi mumkin, shuning uchun avvalo ishlab chiqarish va saqlash muddatlariga qarashingiz kerak. Bunday sotib olish, eng yaxshi oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi va eng yomoni o'limga olib keladi. Nordon qaymoq patogenlarni ko'paytirish uchun ajoyib vosita. Tabiiy sirka 5 kun ichida iste'mol qilinishi kerak. Ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, bu juda oz, shuning uchun ularga konservantlarni qo'shadi, bu shubhasiz uning tarkibini yomonlashtiradi. Bundan tashqari, amal qilish muddati tugamagan va mahsulot buzilgan. Buning hammasi transport va saqlash sharoitlari buzilganligi. Hech kim uchun sir emaski, smetana salqin joyda saqlanishi kerak, eng yaxshi harorat 0 dan 8 darajaga qadar.

Ishlab chiqaruvchilarning fokuslari

Agar muzlatgich mashinada tashish vaqtida yiqilsa yoki do'konda sovitkichli taymerni zudlik bilan urmasa, u osongina nordon bo'ladi va uni ishlatish xaridorning sog'lig'iga putur etkazadi. Umuman olganda, qaymoq keskin nordon ta'mga ega bo'lmasligi kerak. Agar u mavjud bo'lsa, bu tashvishli bo'lishi kerak. Nisbatan qalin bo'lmasligi kerak. Agar mahsulot yog 'miqdori past bo'lsa, u suyuqlik bo'ladi. Ko'pincha ishlab chiqaruvchilar uni yanada qalinlashtirishga harakat qilishadi va buning uchun kraxmal qo'shiladi. Bunday qaymoq uni ichiga yod qoldirib tekshirilishi mumkin. Agar chindan ham kraxmal bo'lsa, u ko'k rangga aylanadi. Ishlab chiqaruvchilar mahsulotning haqiqiy nomini paketga yozishga majbur qiladigan qonun mavjud. Lekin ko'pincha ishlab chiqaruvchilar uni chetlab o'tib, "Smetanka", "Smetanovna" va shunga o'xshash suratlarni yozadilar. Shunday qilib, xaridorlar aldashadi. Agar siz diqqat bilan qarasangiz, paketga kichik harflar bilan bu sabzavot yog'larini o'z ichiga oladigan smetana mahsuloti deb yoziladi . Shuning uchun, do'konda sotib olgan narsa uchun ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak. Smetana rangiga e'tibor bering, uning oq-qora yoki sariq rangli bo'lishi mumkin, ammo kulrang emas, uning tarkibida: donalar yomon belgidir. Noto'g'ri xatti-harakatlar qilmaslik uchun, sizga ruxsat bermaydigan "ishlab" ishlab chiqaruvchisini tanlang va mahsulotni faqat uni ishlab chiqarishni sotib oling.

Kim yaxshiroq?

Bizning do'konlarning do'konlarida bu mahsulot juda keng tarqalgan. Siz Rossiyaning turli qismlarida ishlab chiqarilgan qaymoqni ko'rishingiz mumkin. Shuningdek, Belarusning Brest shahrida ishlab chiqarilgan "Savushkin product" OAJning sut mahsulotlari ko'p. Bular "Ostankino", "Prostokvashino", "Dmitrogorskiy mahsulot", "Tula sut zavodi" kabi boshqa yirik ishlab chiqaruvchilar bilan bir qatorda, mazali va tabiiydir. Vijdonli ishlab chiqaruvchilar kraxmal, bo'yoqlar, o'simlik yog'lari yoki boshqa kimyoviy moddalarni qaymoqqa qo'shmaydi va qadoqdagi yotgan yolg'onlar bilan xaridorlarni alday olmaydi. Shuning uchun bunday qaymoq nafaqat yemang, balki farzandlaringizga ham xavfsiz bo'lishi mumkin.