Har bir peshtoqni yaxshi ko'radi. Pelmenni ixtiro qilgan kim? Muntazam ravishda davom etayotgan nizo

Ehtimol, dunyoda mualliflik huquqiga ega bo'lgan mamlakatlar va xalqlar sonida pelmenlar bilan raqobatlasha oladigan juda ko'p idish mavjud emas. Dunyoning ko'plab xalqlarining milliy taomlari ichida rus pelmenlariga o'xshash idishlar mavjud bo'lib, ular turli xil va o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ammo birinchi marta pishgan joylarda kim kashf etgani noma'lum.

Yerning hamma burchaklarida

Ko'pgina mamlakatlar o'zlarini pelmeni ixtirosini o'zlariga berishadi va bu taomni yaratuvchilarning ajdodlari ekanliklarini da'vo qilishadi. Ovqatlanish tarixchilari bu taomning ildizlari haqida umumiy fikrga kelmaydilar. Ushbu taomning qadimiyligini tasdiqlaydigan arxeologik topilmalar vaqti-vaqti bilan dunyoning barcha burchaklarida joylashgan: Uzoq Sharq, Yevropa, Lotin Amerikasi.

Turli mamlakatlarning peshtoqlari

Lug'atlarda pishiriqlar suvda qaynatilgan xamirga o'ralgan tuproqdan tayyorlangan bir idish ekanligi aytiladi. "Pelmeni" ning nomi juda keng tarqalgan emas, rus tilidan tashqari, faqat bir nechta tillarda mavjud. Bu esa, kimning peshtoqlari kashf qilinganligi haqidagi savolga javob topishimiz yanada qiyinlashtiradi. Axir, turli xil tillarda xuddi shu ovqatni turli xil deb atashadi va aslida bir xil bo'ladi.

Misol uchun, gurjilar qadimgi xinkali oshpazlardan an'anaviy pishiriqlardan faqat bir oz kattaroq kattalikdan, o'rtada tugunlardan va xarakterli ziravorlar majmuidan farq qiladilar. Ozarbayjon aholisi go'sht bilan go'shtli xamirni tayyorlaydi, ular qaynatiladi va bulon bilan xizmat qiladi. Dog'istonliklar dam olish kunlariga qaynatilgan go'shtli pichoqlarga o'xshash bir kori tayyorlamoqda. Armanistonda mehmonlarga go'shtli go'shtli xamir bilan to'yingan kvadratlar kiradi. Agar Tojikistonga boradigan bo'lsangiz, Hushan maydonini qovurilgan jo'xori bilan qo'y so'yishga harakat qiling.

Ular Evropada pelmenlarni yaxshi ko'radilar va sevadilar. Pelmenni ixtiro qilgan kimsaning savoliga ko'pchilik: "Biz!" Deb javob beradi.

Litvaliklar ekranni va sehrgarni tayyorlaydilar, Moldovaliklar plachintu va shaffof (karam pishiriqlarini) yaxshi ko'radilar. Shvetsiyalik sutqirmon - odatdagidan ko'prok katta - butun dunyoda mashhur.

Uzoq Sharqda ravioli tayyorlash boshlanadi. Ushbu oziq-ovqat bilan bog'liq ko'p e'tiqodlar va afsonalar mavjud. Yaponga gidza butun dunyodagi restoranlarda xizmat ko'rsatadi.

Ertaklar va afsonalar

G'arbiy Evropada och kunlarning birida yirik go'shtni ushlab turish uchun egasidirgan rohib haqida ishonch bor. Iloji boricha ko'p odamlarni oziqlantirishni istagan holda, yaxshi monk go'shtni to'ldirib, ziravorlar qo'shib, to'lg'azishni juda ko'p qismlarga ajratdi. Ularning har biri xamir tortib, keyin pishirilgan. Delicious taomlar ko'p odamlarni ochlikdan saqlab qoldi.

Finlyandiyada Asgard xudolaridan biri xamirni va go'shtni to'ldirishni o'ylaydigan afsonadir. Biroq, bu fikr tez orada unga murojaat qilishni to'xtatdi va u bir nechta qishloqni oziqlantirib, yerni erga tashladi.

"Non qulog'i"

Ko'pchilik bu taomni rus tilida deb hisoblaydi. Bu yerga juda ko'p narsa tushdi va pishiriqlarga oshiq bo'ldi. Kimning taomlari protetipga aylangan bo'lsa ham, noma'lum kimsa uchun, ammo tarixchilar "pelmen" so'zi Finno-Ugrik tilidan qarz olishganiga qo'shiladilar. Dastlab u "nyanya" - "non" va "pel" - "quloq" so'zlaridan tuzilgan. "Pel'nyan" nomi rus manbalarida erta o'rta asrlarda topilgan va rus qabilalari Finno-Ugrik yaqinida joylashgan joylarni nazarda tutgan. Ismning kelib chiqishi birinchi navbatda kimlarning pishirilganligi va boshqa xalqlarga qanday tayyorlanish kerakligini o'rgatadigan savolga javob izlashga yordam beradi.

Ajablanarlisi shundaki, pelmenlar uchun qadimgi retsept zamonaviyga o'xshash, aksincha. Shimolning shiddatli sharoitida un, piyoz va ziravorlar juda qimmatga tushdi, ammo o'yin juda ko'p edi. Shuning uchun, yassi kaka juda nozik, haddan tashqari qirg'oqlar kesilgan, lekin shimoliy sun'iy go'shtlarni to'lg'azish biroz ko'proq qo'shildi.

Rus urf-odati

Pelmenlarning birinchi ta'mi Sibir edi. U yerdan oziq-ovqat yanada keng tarqaldi, u mamlakatning eng cho'qqisi burchagiga etib bordi. Chin dildan, u katta furor yaratmadi, chunki pelmenlarning o'xshashligi o'sha paytlarda Rossiyaning g'arbiy chekkasida, hatto sharqda ham, Osiyo xalqlarining oshpazlik an'analari bilan tanish bo'lgan.

Biroq, shirinliklar shunchaki oddiy odamlarga va zodagonlarga juda yoqdi. Ular sovuqda juda yaxshi saqlanib qolgan va qishda qish uchun yig'ilgan odatdagidek muzqaymoq go'shtidan farqli o'laroq, pelmenning hidi, o'g'ri yirtqich hayvonlarga nisbatan jozibali emas.

Bugungi kunda pishiriqlar uchun uy qurilishi go'shtlari eski o'yinlarda emas, balki cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'y go'shti, parrandadan tayyorlanmoqda. Shirin qilish uchun piyoz, sut, bolgar qalampiri qo'shing.

Bugungi kunda bu taom nafaqat mazali, balki pishiriq paytida va, albatta, birgalikda ovqat paytida birlashtiradigan ramziy belgi hisoblanadi. Xum, kim kashf etgani juda ham muhim emas. Ehtimol, haqiqat bir joyda o'rtada. Xamir tilimga o'ralgan go'shtdan lazzatli ovqatlar tayyorlash g'oyasi bir vaqtning o'zida ko'p qadimiy gurmelerga aylandi.