Ozarbayjonda dollarlarni qanday qilib tayyorlash mumkin?

Dolma anjir va hatto karam barglarida joylashgan bo'lsa-da, aslida oryantal ovqat, ajoyib tandiqqa o'xshash ajoyib taom, tanish karam rulonlarini biroz eslatadi, faqat kichik va asosan uzum barglari.

Ammo keyin barcha aniqlik bilan savol tug'iladi: dolma qanday tayyorlanadi? Va yana yana bir narsa: agar tokni uzum barglari bilan to'ydirish yaxshi bo'lsa, unda ularni qaerga olish kerak? To'g'risini aytganda, Rossiyada ular tez-tez bu taomni karam barglari va hatto shirin qalampir bilan pishiradilar, ammo faqatgina "karam rulolari" va "qalampir pishirilgan" nomlari bor. Ko'rib turganimizdek, Sharqning ta'siri juda kuchli bo'lib chiqdi, hatto bizning milliy taomlarimiz ham ko'pgina sharqona niyatlarni sezdi.

Shunday qilib, to'malarni qanday pishirish kerak. Dastlabki taxminan shunday deyish mumkin: bu ajoyib taomni tayyorlash paytida plomba barglarga o'ralgan, klassik versiyada esa uzum barglari. Va to'ldirish uchun qo'zichoq, sabzavot yoki guruch ishlatilishi mumkin. Muayyan retseptga qarab siz mayiz, yong'oq, limon sharbati, ziravorlar, quruq yalpiz, ko'katlar va istalgan boshqa narsalarni qo'shishingiz mumkin - bu oshxona hayoliga bog'liq.

To'ldirish, shuningdek, odatda to'ldirilgan bo'lgan katta hajmli sabzavotlar - patlıcan, pomidor, qalampir, qovoq va boshqalar bilan to'ldirish mumkin. Ammo bunday idishni dolma deb atash mumkinmi yoki "to'ldirilgan pomidor" deyish mumkinmi? Agar plomba karam barglariga o'ralgan bo'lsa, ko'plab beklar tavsiya qilsalar, ehtimol, bu karamni to'ldirishi mumkin ... Holbuki, haqiqiy sharqona dolma bayram stolida eng yaxshi ko'rinishga ega.

Shunday qilib, faqat dolmani faqat uzum barglari bilan tayyorlash mumkin. Keyin ularni olish uchun qoladi - va hamma narsa tartibda bo'ladi. Agar uzum daraxtlar oynasida to'g'ridan-to'g'ri derazada o'sadigan bo'lsa, o'rta ko'lamda bu hodisa keng tarqalmagan bo'lsa, katta shaharlarning aholisi uzum va boshqa o'simliklarni o'stiradi, masalan, kartoshka yoki qovoqsimon bog'larda, balkonda yog 'qo'yi ham bo'ladi Cheklangan. Shuning uchun dolma uchun ingredientlar bozorga shoshilish kerak. U erda yangi uzum barglari yoki eng kamida sho'r bo'lganlarni topishingiz mumkin. Haddan tashqari holatda konserva va konserva va supermarket. Faqat tuzlangan yoki tuzlangan barglar birinchi navbatda ortiqcha tuzni qoldirish uchun bir necha soat davomida suvda namlash kerak. Va yangi barglarni yuvish kerak, qaynoq suv quying va ularni bir necha daqiqa davomida ho'llash.

Xo'sh, o'rash uchun tayyorlangan barglar. Qanday qilib qo'zichi bilan dolmalarni pishirish - mumtoz? Buni amalga oshirish uchun 350 gramm, ayniqsa, yog 'qo'yi, ikkita o'rta ampulani oling, garchi mumkin bo'lsa ham katta, shaxsiy afzalliklariga, ko'katlarga, 70 gramm guruchga, ziravorlarga bog'liq. Sos uchun siz turli xil modali qo'shimchalarsiz bir necha sarimsoq chinnigullar va 150 gramm yogurt olishingiz kerak.

To'qishni yaxshi pishirish uchun avvalambor yaxshi yuvilgan guruchni issiq suv bilan to'ldirish kerak va uni to'xtatib turing. Ayni paytda, qo'y piyola bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tadi, biz maydalangan ko'katlar va ziravorlar qo'shamiz. Keyin guruch bilan siz suvni to'kib tashlashingiz kerak, uni to'lg'azish uchun qo'shing va har bir narsani aralashtiring. Bu to'lg'azish. Aytgancha, go'shtni va piyozni burish emas, balki pichoq bilan kesish yaxshidir. Ammo bu ba'zi bir malakalarning mavjudligiga bog'liq.

Endi eng qiziqarli. Dolmalarni to'g'ri tayyorlash uchun uzum bargini kesish uchun taxta ustiga qo'yib, ustidan bir osh qoshiq go'sht kiyib, diqqat bilan va chiroyli qilib o'rang. Tarkiblardan biri bajarilmaguncha jarayon qayta takrorlanishi kerak.

Qovuqli po'stlog'i (bir qovurg'a emas!) Qal'aning pastki qismida, uni uzum barglari qatlami bilan yoping va allaqachon ularning ustiga qatlamlar juda yumshoq qo'yiladi. Yuqorida yana bir soat uzluksiz olov uchun - qopqog'i suzmay, yuqori barglar darajasiga tuzli suv quyib, uzum barglarining yana bir qatlami, mos o'lchamdagi piyola.

Yaxshi tug'ralgan sarimsoq bilan yogurt sousi bilan stolda xizmat qiling. Dolmalarni pishirish bo'yicha barcha tavsiyalar. Masalan, guruch, qarag'ay yong'oqlari va mayiz bilan plombalarning retsepti ham mavjud. Bu erda tajriba qilishdan qo'rqmaslik kerak.