Baliqni qanday tayyorlash mumkin? Ovqat pishirish uchun maslahatlar

Baliq - baliq ovqatlariga mansub dengiz baliqlari, uning tenderlari, juda yog'li go'shti, boshqa moyli baliqlarning go'shtidan farqlanadi, uning shaffof suvi mustahkamligi bilan biroz shirin ta'mga ega, bikinida suyaklar deyarli yo'q. Afsuski, parhezdagi ozchilik bu ajoyib baliqlarga ega - bu "murakkab" tayyorgarlik tufayli. Va umuman bekorga. Boka yasashni, qandaydir fokuslardan foydalanishni bilishingiz kerak, va bu ajoyib baliqlar sizning oshxona imtiyozlaridan biriga aylanadi.

Haqiqatan ham, agar baliq tayyorlashni bilmasangiz, uni eng odatiy usulda qovurib tashlaymiz - bu, ehtimol, faqat "tarqaladi". Shubhasiz, bu baliq pechda pishirish uchun eng mos keladi, lekin tajribali oshpazlar bitta retsepti bilan chegaralanmaydi va haqiqiy oshpazlik buyumlari qo'llari ostida keladi. Yashil pishiriqlar panjara pishiriladi, qaynatiladi, chandirda qovuriladi, har qanday lazzat va afzallik uchun ajoyib osh, pirojnoe, patties, qovurilgan shakar, sho'rva va boshqa turli xil idishlar ishlab chiqaradi. Quyida baliq tayyorlashga oid ba'zi retseptlar va maslahatlar mavjud.

Risotto "Anor bilan qovurilgan"

Tarkibi:

• Balchiq filberti (peeled);
• Bir granat (pishgan);
• Guruch - 350 g;
• Broth (sabzavot) - bir litr;
• Kichkina piyoz;
• Sariyog '- 50 g;
• Shampan qurib qoladi;
• Qalampir;
• Tuz;
• Dill.

Tayyorlanishi:

1. Ushbu retsept bo'yicha balig'ini tayyorlashdan oldin granat ehtiyotkorlik bilan ajratib qo'yiladi, donalarning yarmi blenderga o'tib ketadi, sharbat chiqariladi.
2. Lampa yaxshilab parchalanib, 30 g sariyog 'eritiladi, uni tashqariga chiqarib tashlang.
3. Tayyorlangan baliq filetosining yarmini o'rta bo'laklarga aylantiring, guruch bilan birga panga qo'shing. Taxminan bir daqiqa davomida olovda turing, aralashtiring.
4. Anor sharbati va juda oz shampanni tushiring. Yuqori haroratda suyuqlikni bug'langanda bering.
5. Infuzion suyuqlikni (bir juft kepakli). Qaynoqqa olib keling, olov zaif biriga tushadi va guruchning to'liq tayyorlanishiga to'g'ri keladi, zarurat tug'ilganda bir oz bulon qo'shing.
6. Qovurilgan idishda, yog'ning qoldiqlarini eritib, ichiga filetinning ikkinchi yarmini qo'y, tuz, mavsumni qalampir bilan qo'shib shampan (bir oz) qo'shing. O'rtacha issiqda 3-4 daqiqa ushlang. Issiqlikdan olib tashlash va bezash uchun ozgina qoldirib, nar tohumlari qolganini to'kib tashlang.
7. Tayyor taomga bir oz pishgan maydanoz qo'shing, qovurilgan idishdan pishiring, muloyimlik bilan aralashtiring. Risotto garnet va arpabodalar bilan bezatilgan plastinkalar ustiga qo'yiladi.

Pechkada baliqni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• Baliq (baliq) - 2,5 kg;
• Pishloq qattiq - 0,3 kg;
• Mayonez - 0,5 l;
• Uch piyoz.

Tayyorlanishi:

1. Baliq eritiladi, yuviladi va tekis qog'oz sochiq bilan quritiladi.
2. Katilni katta qismlarga aylantiring.
3. Pishloqni pishiring, uni mayonez va pishirilgan piyoz bilan aralashtiring.
4. Baliqning kesilgan bo'laklari tayyorlangan aralashma ichiga solib, muloyimlik bilan aralashtiriladi va filetaning marinatlanishiga ruxsat berish uchun 20 daqiqaga qoldiriladi.
5. Keyin baliq maxsus pishirish idishida tashlanadi va oldindan isitiladigan pechga 190 ° S ga yuboriladi va tayyor bo'lguncha pishiriladi.

Baliq balig'i bilan pyure

Baliq tayyorlashni yoki undan oldin bu baliq bilan pyuresni tayyorlamasdan oldin quyidagi ingredientlar bilan to'ldiriladi:

• Baliq (baliq) - yarim kilogramm;
• Xamir (bezdosherjevoe) - yarim kilogramm;
• 2-3 kartoshka ildizi;
• Yog' (o'simlik) - 3 osh qoshiq. L .;
• Bir piyoz;
• Taste tuz va qalampir.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

1. Xamir ikki teng bo'lakka bo'linadi. Shaklni o'simlik moy bilan yog'lang va xamirning bir qismini, so'ngra xom shaklda ezilgan kartoshka nozik bir qatlamini yoying.
2. Qalampir va tuz bilan mavsum.
3. Engil pishirilgan piyozda yuqori qismida qalampir va tuz sepilgan balchiqlarni qo'shing.
4. Yengil suv bilan sug'orilib, qolgan xamirboshli kek bilan qoplanadi.
5. Kekni qirralarning atrofiga joylashtiring va iliq joyda 20 daqiqaga qoldiring.
6. Keyin, baliq kosasini pishirish uchun pechda 200 ° Cgacha isitiladi va u avval pishiring. Jadvalga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!