Nordon bodring

Klassikalar o'limdir! Shunday emasmi? Bu nafaqat san'at asarlari, balki ovqatlanish stolining asosiy tarkibiy qismlari bilan ham bog'liq. Va bu: kartoshka, cho'chqa go'shti va, albatta, tuzlangan bodring. Bular mamlakatimizning ko'pchilik aholisining sevimli nafisligi emas, balki aroq uchun yoqimli atirlar hisoblanadi.

Endi bodringni butunlay silkitib turish mavsumi, shuning uchun biz siz bilan ularning tayyorlash uchun ba'zi retseptlar bilan bo'lishishni istaymiz. Agar siz qish uchun tuzlangan preparatlarga hali tayyor bo'lmasa ham, retseptlarimizni o'qigandan keyin, albatta, ularni sinashni xohlaysiz.

Biz hammamiz bilamizki, tuzlangan bodring o'z vitaminlari va eng qimmatli ozuqa moddalarini maksimal darajada ushlab turadi . Bizning buvilarimiz bu haqda bunday ma'lumot bilan tanishdilar. Bundan tashqari, ularning ta'mi uchun maxsus lazzat odatdagidek sut kislota fermentatsiyasidir. Ushbu fermentatsiyani iloji boricha muvaffaqiyatli o'tish uchun siz sabzavot tarkibidagi shakarni ishlatishingiz kerak. Ya'ni, xamirturush uchun bodring shakar bo'lishi kerak.

Muvaffaqiyatli ekish haqida yana bir marta unutmang - optimal harorat 15-22 ° S dan oshmasligi kerak (yoki kamroq). Axir, agar harorat yuqoriroq bo'lsa, bodringning ta'mi sezilarli darajada yomonlashadi (ular yumshoq bo'lib qoladi va uncha qiyin bo'lmasligi mumkin), pastroq bo'lsa - shamollash jarayoni susayadi.

Tuzli bodring aslida kostryulkalar va yog'och bochkalarda - klassik idishlar uchun tayyorlangan edi - bugungi kunda uyda bunday idishlar faqatgina bir nechta. Biz bu konteynerlarda bodring yuksak maqtovga loyiq bo'lishiga e'tiroz bildirmaymiz. Shu bilan birga, biz quyidagi ta'rifga ko'ra tayyorlangan sabzavotlarni va odatdagidek oziq-ovqat mahsulotida mumtoz tuzlangan bodringdan kam emasligini isbotlab berishga harakat qilamiz va ular mehmonlar yoki oila a'zolaridan oldin ular uchun qizarib ketmasliklari shart emas. Bundan tashqari, bu retsept asosida tayyorlangan bodring hammaga yoqadi.

Uch litrli idishlarda nordon bodring.

Ushbu retsepti uchun siz yangi bodring, arpabodagi bir no'xat, chilli qalampir, horseradish va bir necha qo'ziqorin barglari kerak.

Uch litrli shishaning pastki qismida, agar kerak bo'lsa, chilli qalampir va bir necha qo'ziqorin barglarini bir shingil filiali, horseradish bir qatlam qo'yish kerak, keyin siz xamir bodring bilan to'ldirish kerak. Popkov bodringda fermantasyon jarayonining tezlashib borishi kesilmog'i kerak.

Keling, sho'r suvni tayyorlash kerak: beshta qoshiq slyuda bo'lgan tuz 3 litr sovuq suv bilan diqqat bilan kesilgan bo'lishi kerak. Bodring uchun brin tayyor. Endi sho'r, bodring bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, ustidan bir dereotu filiali, horseradish bir parcha va bir idish kepi bilan jar qopqoqni. Bodringli banklar, taxminan 2-3 kun davomida issiq joyga (quyoshda emas) joylashtirilishi kerak. Bu vaqt davomida, shisha idishga kuniga bir necha marta aylanishi kerak, chunki fermentatsiya jarayoni yanada tezroq bo'lishi kerak.

Tayyor bo'lgandan so'ng (bu qopqog'ini ochib, bodringning bir qismini shaxsan tekshirish orqali tekshirishni osonlashtiradi), keyingi harakatlar uchun ikkita variantni tanlashingiz mumkin. Noyob neylon bilan qoplangan nordon bodring oddiygina erga yuborilishi va bahorgacha (yoki asta-sekin) saqlanishi mumkin. Agar sizda podval yo'q bo'lsa, bodringni quyidagi tarzda burishingiz kerak.

Idishlardagi sho'rva kastryul ichiga tushib, qaynatiladi. Bu vaqtda bodring odatiy qaynoq suvni to'kib tashlang, oldindan pishgan va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin xaltadan qaynayotgan suvni suv bilan to'ldiring va qaynab turgan sho'rlarni idishlarga quyib, torting. Bodringli barcha idishlarni issiq latta ichiga o'ralib, to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bu shaklda, bodring hatto issiq xonada saqlanishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, bodringni pishirish murakkab jarayon emas, lekin natijada sizni xursand qilishadi. Bunday bodringlar hamma joylarda teng darajada mos va yaxshi bo'ladi - aroq va pyuresa uchun atirlar va zaytun ichimarkisi sifatida.

Yoqimli ishtaha!