Nima köfte biridan tushish yo'q qilish uchun xamir qilish kerak. to'g'ri xamir aralashtirmoq qanday

köfte, mantı va boshqa shunga o'xshash taomlarni pishirish qachon, qancha oshpaz, ikki muammolar bilan duch keladi. Birinchi - etarli xamir elastik. amalga nozik uning roll, agar buzadi. Edge mahsulotlari qo'liga ommaviy tayoq zaschipyvaem emas. Lekin bu ikkinchi muammo ancha yomonroq. issiq suvda bir ketish taxta ustiga tartibli qatorlar saf tortdi Beautiful köfte darhol gul g'uncha deb vahiy. Natijada, biz go'sht bo'laklarini yirtqichlardan tagida va yoqimsiz latta suzuvchi bor. Biz bu maqola uchun qilinishi kerak, nima sirlarini ba'zi o'rganish köfte uchun xamir biridan tushish yo'q.

Juda oddiy retsept

Barcha uy bekalari xamir köfte-Varenychna ezg'ilay o'z yo'lini bor. Ba'zilar uchun bu - buvisi meros bir oila retsepti. boshqalar uchun - o'z izlanish, sinov va xatoliklar bilan olingan. Kimdir mix faqat un, tuz va suv foydalanadi. tuxum foydalanish buyuriladi retseptlar, bor. Kimdir suv o'rniga sut to'kilgan. Ba'zi saltanat soda qo'shish uchun. retsept va bor choux xamir. Lekin bu vaziyatda, biz pishirish davomida bir-biridan tushish yo'q köfte faqat manfaatdor. Shunday ekan, bir juda oddiy retsept bilan yarataylik. Shunday qilib, un, suv va tuz. Bu barcha masalliqlarni bo'ldi. siri nimada? aralashtirish jarayonida! bir chimdim tuz, iliq (40-50 ° S), bir stakan suv erigan bo'lishi. oliy toifali un yarim kilo idishning ichiga g'alvirdan uchun. tepalik, bir chuqurchaga hosil qaerda ba'zi tuz va issiq suv quyinglar. har doim bir xil yo'nalishda bir doira bo'lishi kerak sanchqi bilan aralashtiramiz. So'ngra, xamir ish yuzasida qo'ydi va o'z qo'llari bilan ishlashni davom mumkin. ko'p og'irligi uchun zarur bo'lgani kabi, endi qo'llari yopishib - Biz asta-sekin un to'kib tayyor bo'ladi.

muhim sharti sifatida Bo'sh vaqt

Biz sizga dam olish va sinov emas. juda faol, uni aralashtirmoq. Shuning uchun, bu köfte, shuningdek mangal, ishoniladi "insonning qo'l mehnati." a Bun tezgahınızda bir diqqat bilan faol partiyasi bir kimyoviy reaksiyaga olib keladi: ozod va taom mavjud tolalar harakat qilinadi boshlaydi. Bu jarayonni nihoyasiga berish, sen dam olish uchun xamir berish kerak. So'ngra u elastik bo'lib va har qanday aralashmasi taomga o'tkazadi - sharbati ko'p bermaydi, hatto shirin mevalar,. Shunday qilib, bilan qoplangan kungaboqar moyi köfte uchun plastik wrap xamir ichida bulochka yoki zamatyvaem. kelajak mahsulotlari, bug'langan emas, shuning uchun, ularni ifoda qilish uchun to'qimalari berilishi kerak. Binobarin, bir yarim soat yoki 45 daqiqa, bir iliq loyihasini bepul joyda xamirni qo'yish. chetini chimchilab: quyidagicha ommaviy modellashtirish o'rganish tayyorligi bo'lishi mumkin. xamir uning shakli quduq ushlab bo'lsa, u prokat mumkin.

to'g'ri modellashtirish

köfte uchun yangi xamir juda sezgir zavetrivaniyu bo'ladi. Shuning uchun, uning ko'p kerak bo'lsa qismga ajratish. Biz bugungi kunda ish emas har bir narsa, ostida film olib tashlang. Faqat shu yo'l bilan biz köfte uchun moslashuvchan va yopishqoq xamirni bo'ladi. biridan mahsulotni tushmaydi uchun, siz bir doira o'rtasida qomatini aralashmasi taomga yoyish kerak. tarqatamiz qachon xontaxta ustida yotgan yuzasi bilan yaxshi zaschipyvat dam. Bu butun jarayon kabi ko'rinadi bo'ladi. xamir bir bo'lagini oling. yupqa qatlam uni yozilmoq. Shisha doiralari kesib. xamir burdalarni olib tashlang. Doira, ag'daring to'ldirish qo'yish, köfte haykaltaroshlik, bir unli taxta ustiga qo'ydi. xamir suvli aylandi bo'lsa, biz bir oz un qo'shing. issiq suvlar - aksincha, juda salqin, agar.

to'g'ri pishirish

ravioli uchun xamir muzlatgichda o'tkazishga kamida bir soat allaqachon kalıplı mahsulotlar qiymati, bir-biridan tushmaydi. Shunday qilib, "" tut to'lg'azish, va tikuv siqilishni bo'ladi haykal. Suv faqat tuz pishirish qo'shish emas. razvalivanie mahsulotlari oddiy himoya qiladi sirka. suv favvora bo'lganda, u osh qoshiq Volem. tez ovqat tayyorlash uchun, siz imkon qadar yirtqichlardan ostida olov sifatida katta qilish mumkin. Lekin köfte uchun xamir qaynoq suv ichida zakidyvaniem mahsulot oldin biridan tushish yo'q qilish uchun o'rta olov kamaytirish zarur. lazzat uchun bir dafna yaprog'i kiritish. Oldini olish köfte vaqt va yog'och qoshiq kerak. mahsulot suzadi so'ng, ularni ortiq o'n daqiqa bo'lmasligi kerak pishiradi. vazalar, qoshiq bilan ular uchun Baliq va biz sariyog 'bir tilim bilan piyola ichiga siljitish. Shunday qilib, köfte yoki köfte biriga yopishib olmaydi.

Yana bir elastik Resept

U yuqorida juda qarama-qarshi bo'ladi. sovuq bir beherindeki tuz tarqatib qaynatilgan suv. tepalik un Sift uch stakan, bir chuqurchaga qilish. suv quyib. Bu idishning devorlari ortda boshlaydi qadar sanchqi bilan xamir qormoq. Biz yarim soat uchun xona haroratida tark. stol ustiga o'tib, pista yog'i, ikki yirik qoshiq quying. köfte biridan tushish yo'q qilish uchun ehtiyotkorlik bilan xamir qormoq. Barcha neft so'riladi qilingan bo'lsa, ommaviy yilda Ixchamlashtirishdan plastik wrap va bir necha soat davomida bir muzlatgichda olib tashlang. Faqat keyin siz modellashtirish boshlashingiz mumkin.

köfte uchun Tuxum xamir

uning qobiq, bu ajoyib mahsulotni kiritish uchun, agar aloqa Pelmeshek ag'darilishi emas. tuxum bilan xamir oddiy yoki muhallabi sifatida amalga oshirilishi mumkin. Biz an'anaviy usuli bilan boshlanadi. Biz un taxminan etti yuz gramm kerak bo'ladi. stol ustiga to'g'ridan-to'g'ri o'z slaydni Proseem. "Volcano" markazida krater barmog'ini qiladi. aralashtirma tuxum tuz qoshiq bilan idishni. truba ichida uni to'kish. Podillya qaynatilgan suv quyidagi - bir oz, jami qariyb 350 mililitre o'tadi-da. Biz har doim bir xil yo'nalishda, bir doira sanchqi bilan aralashtiramiz boshlaydi. unga suv qo'shing va slayd qirralarning bilan un yuzlar. Barcha 350 ml qo'shib, qo'llarini ezg'ilay boshlang. Agar yarim soat haqida, bu saboq berish, tayyorlash paytida ishlab chiqarilgan yumshoq köfte qaynatish emas. to'ldirish etarli emas edi va xamir qolgan bo'lsa, uni uy-yasalgan bo'ldi qilish mumkin. Bu - chebureks va ta'mga uchun yaxshi asos.

Choux xamir

to'liq o'zlarini ifoda qilish tolalar, u issiqlik ishlov berish ta'siri lozim. Bir piyola proseem un ikki stakan. suv 250 ml qaynatish uchun. Bir piyola to'rt o'simlik yog'i osh qoshiq tuz bir choy qoshiq bilan ikki yoki uch tuxum vzobem. Bu aralashmaning uchun, doimiy faoliyat aureole volem qaynoq suv. Tuxum boy ko'pik. suyuq modda un quyiladi. bir qoshiq bilan aralashtiring va o'rta olovda qo'ydi. doim aralashtirib o'ttiz soniya, tom ma'noda bardoshli. xamir yaxshi ısınmış bo'lsa, olovni o'chiring va elenmiş un ikki stakan quyinglar. Aralashtirmoq. Bu xamir endi qo'liga yopishib muhim ahamiyatga ega. Lekin u ham, bo'lmasligi kerak, juda og'ir bo'ladi. köfte, bug'langan emas, siz "dam" sinash kerak. Biz toza sochiq bilan berkitib yoki selofan uni o'rab va yarim soat uchun tark etadi.

köfte uchun maxsus xamir

mahsulotlar, bug'langan emas, shuning uchun, sizlar ularga yog 'qobig'i ko'proq berishi kerak. Bu retsept, suv o'rniga, biz foydalanamiz butun sut (3,2% yog '). Bu foydali mahsulot katta bir piyola stakanlarga quying. Ikki tuxum va tuz, bir qoshiq qo'shing. Biz un quyinglar va aralashtiring boshlaydi. xamir krep sifatida mustahkamlik yetganda, bir kichik olov ustida suv idishni solib qo'ydi. Doimiy aralashtiramiz va ommaviy kuyib emas, shunday qilib, qaynoq holatga qadar olib, lekin tuxum kıvrılıyorsa emas. xamir krep sifatida qalin bo'ladi. So'ngra (odatda u bir funt haqida o'tadi) issiqdan olib tashlash va yana un qo'shing. o'simlik yog'i Podillya qoshiq. Xo'sh non yoğurdu va yarim soat uchun ho'llash qilaylik. Bu juda qiyin, lekin qiyin emas chiqib kerak.