Marinadlangan champignons - mazali va sog'lom qo'ziqorin

Champignons juda foydali qo'ziqorinlar, ular ko'pincha turli retseptlar ishlatiladi. Ular bu ko'rsatkichni nafaqat sabzavotlarni emas, balki go'shtni aylanib o'tadigan bir nechta yuqori sifatli oqsillar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlarning qimmatli xususiyatlari oshxona ishlovi natijasida o'zgarmaydi. Shunday qilib, tuzlangan qo'ziqorin foydali yog'lar, minerallar, aminokislotalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, ularning foydalari bebaho hisoblanadi.

Yaponiyalik olimlar, bu qo'ziqorin turi arginin va lizin konsentratsiyasining yuqori ekanligini, bu xotira holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan va insonning aqliy faolligini oshiradigan moddalar ekanligini aniqladi. Shunday qilib, champignonlarning davriy foydalanish ateroskleroz va yurak xuruji xavfini kamaytiradi.

Yangi va tuzlangan shampignonlar magniy, kaliy, oltingugurt va kaltsiyga boy va fosfor miqdori ular baliq mahsulotlari bilan taqqoslanishi mumkin. Ular tarkibida B, PP, D, E vitaminlari, shuningdek A provitamin va oz miqdordagi S vitaminlari mavjud. Qo'ziqorinlarda yod, mis, marganets, sink o'z ichiga oladi - inson mikroelementlari uchun juda muhimdir.

Ko'plab sevuvchilar marinadlangan qo'ziqorinlarning past kaloriyalarga ega bo'lishidan mamnun bo'lishadi: faqat 27 kaloriya, shuning uchun ular ratsionga rioya qilgan kishilar xavfsiz tarzda iste'mol qilishlari mumkin.

Pishirishda qo'ziqorinlar turli xil idishlarda ishlatiladi, quyida ularning tayyorlash uchun bir necha retseptlar mavjud.

Marinadlangan qo'ziqorinlar qish uchun ajoyib uydir. Qo'ziqorinlar alohida taom sifatida iste'mol qilinib, salatlarda ishlatilishi mumkin.

Preparatni tayyorlash uchun tanlangan qo'ziqorinlar hali ham ochilmayapti. Oyoqlari shlyapaning eng chekka qismiga kesilishi kerak. Xom ashyoni yaxshilab yuvib bo'lgach, uni qaynatilgan suvda besh daqiqa davomida cho'mdirib, bug'lanadi. Shundan so'ng, qo'ziqorin sovuq suv bilan yuviladi va elak yoki süzgende tashlanadi. Keyin qo'ziqorin kislota va tuzlangan qaynoq suv bilan konteynerga tushiriladi, unda limon kislotasi va tuzining bir chizig'i litr uchun ikki qoshiq miqdorida eriydi. Qo'ziqorinlar pishiradi, vaqti-vaqti bilan shovqini olib tashlash va aralashtirish. Pishirish so'ngida yangi qo'ziqorinlar, qalampir, chinnigullar va dafna yaprog'i kilogrammiga ikki osh qoshiq go'shti bilan hosil qilingan sirka qo'shing. Qo'ziqorinlar pishirilganda, ularni tezda sovutish kerak, idishlarga solib, sovuq marinada to'ldirilishi kerak - ular pishgan suyuqlik va qopqoq bilan yopilgan.

Marinadlangan qo'ziqorinlarni olish uchun boshqa retseptdan foydalanishingiz mumkin. Ularni tayyorlashning tezkor yo'li quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlar tozalanadi, o'chiriladi, tuz suviga qaynatiladi va elakka tashlanadi. Sovutilgandan so'ng ular chinnigullar, ingliz va oddiy qalampir quyiladi, qaynab turganidan keyin sovutilgan qaynatiladi va zaytun yog'i qo'shing, qabariqni qo'shing va sovuqqa qo'ying.

Sizga lazzatli qo'ziqorinlarni tayyorlashga imkon beruvchi yana bir retsept. Qo'ziqorinlarni eritish ular tozalanib, yarmiga kesilganidan so'ng boshlanadi. Nozik tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlarni, xamirturushli limon qobig'ini tayyorlang. Sharobga sharob, sirka va tuz qo'shing. Aralash isitiladi, lekin qaynatishga ruxsat etilmaydi. Keyin qo'ziqorinlarni tuzoqqa solib, past haroratda qaynatib olib, yumshoq bo'lgunga qadar besh daqiqa davomida pishiring. Champignonlarni pishirayotganda katta idishda ko'katlar, sarimsoq, tuz, chilim va dafna barglarini aralashtirish va u erda qo'ziqorin qo'ziqorini tashlash kerak. Barchasini yaxshi aralashtirishingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlar issiq sterilizatsiyalangan idishga yuboriladi va issiq yog' bilan juda yumshoq quyiladi. Bank bo'sh joy bo'sh joygacha bo'lgan bo'sh joygacha to'ldirilishi kerak, qo'ziqorinlar butunlay neft bilan qoplanishi kerak. Qopqoqning oxirida qopqoq yopiladi, aylantiriladi va sovutiladi.