Kebap - bu nima? Nimaga xizmat qilish kerakligi bilan qanday taom tayyorlash kerak?

Ochiq olovda qovurilgan xushbo'y go'shtni kim rad etadi? Go'sht mahsulotlarini chinakam yaxshi ko'rgan kishilarga qarshi turish qiyin. Yaqin Sharq mamlakatlarida, shish kebap o'rniga, lyulya-kebabning eng achinariy taomlari tayyorlanadi. U nima va u nima uchun ko'p narsalarni biladi.

Shuni ham ta'kidlashni istardimki, sharqona taom rus oshxonasida mustahkam o'rnashgan. Barcha restoranlarda deyarli barcha menyularda ushbu taomni turli talqinlarda, sabzavot va parranda qo'shilishi bilan ta'minlaydi. Albatta, bu farqlar an'anaviy oshxonadan farq qilmaydi, ammo barchasi ajoyib va bayramga loyiqdir.

Lulya-kebab - bu nima?

Hech qanday go'sht yeyuvchisi qovurilgan pichan "qovun" ning yaxshi qismidan voz kechmaydi. Sharqiy tamaddi - bu soskalarning yorqin nusxasi, faqat foydali va tabiiydir. Markaziy Osiyo mamlakatlari va Shimoliy Kavkazda mashhur. Armaniston, Tatariston, Ukraina va hatto Rossiyada faxrlanish marosimi.

Odatdagidek, piyola asosan yosh qo'zichoqdan, yoki orqadan tayyorlanadi. Suyuqlik yog'li yog' qo'shilishi kerak . Xuddi shu go'sht maydalagani singari silliq qilinmaydi, maxsus oshpazning kallasi bilan kesiladi. Shundan so'ng, kerakli ingredientlarni joylashtiring va shishalarni yutadigan naychalarni hosil qiling.

Meva yoki pechni ishlatib, uyda ovqat tayyorlashni qiyinlashtirmaydi. Oddiy qoidalar va nozik narsalarni ta'qib qilsangiz, siz tupurib ketadigan haqiqiy oshpazlik mahsulotini tayyorlaysiz. Bu nashrda biz juda yoqimli retseptlar paydo bo'lishiga olib kelamiz.

Lo'ula-kabob cho'chqa go'shtidan pishirgan

Shahar aholisining do'konda yosh qo'y so'yishi qiyin, shuning uchun biz cho'chqa go'shtidan foydalanishni tavsiya qilamiz. Go'sht juftini tanlang, eski yoki muzlatilmagan. Eng yaxshi kestirib, yoki elka pichoqni. Mahsulotlar to'plami:

• Yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
• Yog'li yog '- 50 g;
• Piyoz - 350 g;
• Limon;
• Bir shingil yangi dara.

Ziravorlar: qovurg'a pushti, qizil va qora qalampir aralashmasi , shuningdek shingil, zera va tuz.

Ko'rsatmalar

Qo'ziqorinning cho'chqa go'shtidan suvli ekilganida yog'li yog' qo'shamiz. Bir parcha oldindan muzqaymoq va uni go'shtga surtish (kino va suyaklardan olingan). Arpabodali piyozni pishirib, maydanozni choping. Ish qismini maydalangan go'shtga aylantiramiz. Umumiy massada ro'yxatga kiritilgan ziravorlarni qo'yamiz, limon sharbatini siqib chiqaramiz.

Qovurilgan va bir hil holga kelishi uchun qo'l bilan to'lg'azish jarayonini yaxshilab aralashtirib turish kerak. Oziq-ovqat filmini yoping, muzlatgichga yarim soatga qo'ying. Vaqt oralig'ini kutib bo'lgach, biz vaqti-vaqti bilan go'shtni yopishmasligi va bir-biriga yopishib qolishlari uchun qo'llarni suvga botiradigan "kolbasa" ni shakllantirishni boshlaymiz.

Olingan buyum juda suyuq bo'lsa, unni qo'shing. Biz har bir narsani bambuk shish ustida o'tkazamiz, folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Taxminan yarim soat davomida pishirib, 180-200 ° gacha pishiramiz. "Kolbasa" ning bir tomoni qovurilgan bo'lsa, unda bir xil pishiriqni aylantiring.

Juda mazali kechki ovqat sizning uyingiz yoki mehmonlaringizni xush ko'radi. Idishga qo'shimcha ravishda dilimlenmiş yangi sabzavot, qaynatilgan kartoshka, ko'katlar ko'p bo'ladi. Tovuq turli soslar bilan yaxshi ketmoqda.

Lo'liyo-kebab mol go'shtidan tayyorlangan qovoqda

Bunday g'ayritabiiy tayyorgarlik yo'li bilan, ta'mi bilan qo'rqmang, u hech qanday tarzda pastga tushmaydi. Juicy, tender va to'yimli saqlanadi. Bu mahsulot tanlovi bo'lib qolaveradi. Bizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti (filet);
• Etti o'rta shamchiroq haqida;
• Bir parcha shilantro va maydanozga;
• 10 gramm quritilgan ziravorlar, oregano va bibariya;
• Tuz, qalampir, limon sharbati - ta'mga;
• Arman lavash.

Agar xohlasangiz, har xil quritilgan ziravorlar va ziravorlar, jumladan, reza, zanjabil va yalpiz qo'shib qo'yishingiz mumkin. Eng muhimi, uni yo'q qilish emas, aks holda go'shtning ta'mi yo'qoladi.

Ovqat tayyorlashni tashkil qilish

Birinchidan, biz lub-kebab uchun barcha tarkibiy qismlarni tayyorlaymiz. U nima va u qanday tayyorlanish haqida yuqorida tavsiflangan edi. Filmni mol go'shti bilan olib tashlang, qismlarga bo'linadi (shish kebab kabi), u erda grated yoki tug'ralgan piyoz va barcha ziravorlar qo'shing. Yashil gilamchalarni yaxshilab parchalash, qiyma go'shtka soling.

Biz maydalagichni olib, suv bilan namlashamiz, rulon hosil qilamiz. Go'zal qobiq paydo bo'lmaguncha mahsulotlarni har ikki tomondan qovurilgan idishga soling. Qobiqni uzoq vaqt ushlab turmang, chunki idish qurib qoladi. "Pichan" nonda, piyoz halqalarida "kolbasa" ni o'rash kerak. Tomat sousli bilan xizmat qiling.

Tovuqdan Lula-shababni sho'rvaga qo'shish

Yillar mobaynida retseptlar ko'plab o'zgarishlarga duch keldi, ammo bu yomonlashmadi. Yalang'och ovqatlarni afzal qilganlar uchun tovuqdan foydalanishni tavsiya etamiz. Oq tovuq go'shti ovqatlanish mutaxassisi tomonidan tasdiqlangan, u xushbo'y lazzatga ega, xolesterin miqdori past va kaloriyalarga ega. Kebap tayyorlashdan oldin, hipermarketi ziyorat qilib, quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:

• Yarim kilogramm tovuq filesi;
• Har qanday pishloq 50% yog' miqdori - 100 g;
• Bolgar qalampir - 2 dona;
• Ikki bosh piyoz;
• Mineral suv - 50 ml;
• Dereotoqning somonlari.

Lazzat va shaffoflik uchun sarimsoq tuzi, qora qalampir, oregano olinadi. Bundan tashqari, arpabodiyoning somoni haqida ham unutmang, ular shishlar bo'lib harakat qiladi.

O'tish

Shuni ta'kidlab o'tish kerakki, filetkaning maydalangan go'shtga o'ralishi shart emas, chunki u paxta tayyorlash vaqtida tushib ketadi. Choyni tovuqga quying, pishirilgan piyoz qo'shing, shirin qalampir, maydalangan pishloq, ziravorlar qo'shing. Keyin belgilangan miqdorda mineral suvni to'kib tashlang, uni xamir sifatida aralashtiring. Sochiq yoki kino bilan qoplash - sovuq vaqt yarim soatga tashlang.

Bizning qiyma go'shtimiz «mos» bo'lsa-da, biz dereoto'pni yuvamiz. Suvli qo'llar bilan sovuq tovuq go'shtidan uzun patlar hosil qilamiz, shinel tayoqchalarga muloyimlik bilan bog'lang. Agar so'ralsa, manga yoki naychalarga o'ralib ketishingiz mumkin. Biz barcha "shishlarni" bir-biridan pishirish tepsidasida yoyib chiqdik. 20-30 daqiqa davomida pishirib. Stolda xizmat qilayotganda, yangi o'tlar bilan bezatilgan va sabzavotli xizmat ko'rsatish. Sharqning esdaliklari bilan taomlanadigan mazali kechki ovqat har qanday gurmatga sazovor bo'ladi.

Qovoq ustida qo'zichoq kebabı

Lulya-kebab har qanday oshxonadan lazzatlanishni bilganingizda o'zingizning ovqat tayyorlashingiz qiyin emas va uni qanday go'sht qilishingiz muhim emas. Aytgancha, bu aralashma aralashmalardan olingan original va asossizdir. Ovqat ko'mir, aerogril, gril, o'choq va hatto mikroto'lqinli pechda ishlab chiqariladi. Sabr va mahorat ko'rsatib, o'z oshxonangizda sharqona taomni qayta yaratish qanchalik oson ekanligiga hayron bo'lasiz. Kerakli tarkib:

• Yarim kilogramm qo'zichoq (orqa);
• Yog'ni to'yintirish - 100 g;
• Uch bosh piyoz yoki qizil piyoz;
• Bir guruh maydanoz;
• Yashil piyoz tuklari;
• Bazilning ikkita shingillari;
• Qora qalampir, tuz.

Pishirish jarayoni

Qo'ziqorini suyuqlikdan ajratib turamiz, ular suyuqlik uchun mosdir. Biz uni kichkina bo'laklarga kesib tashladik, u erda pichanlarni silkitib, qora qalampir va tuz bilan mavsum qilamiz. Biz yarim soat davomida muzlatgichda "dam olish uchun" yuboramiz. Biz go'shtni olib tashlaymiz, mayda maydanozni, piyoz qo'shamiz, ziravorlar qo'shamiz.

Lyulya-kebabda langar tashlamay qoladi. Bu nima va u nima yeydi? Albatta, takrorlash kerak emas. Go'sht yoqilmasligi uchun doimiy qaytib kelmaslikni unutmasdan, issiq ko'mirlar bilan kurashamiz. Siz pishirilgan sabzavotlar yoki pita non bilan xizmat qilishingiz mumkin, shuning uchun u yanada mazali. Arman lavaşının qirg'og'ida, piyoz bilan bir oz yashil ko'katlar qo'yib, yuqori qavrilgan "kolbasa" ustiga, rulo o'ralgan. Biz gilos, arpabodiyon va shilantro bilan bezatamiz. Faqat bitta lazzat yuguradi. Yoqimli ishtaha!

Fayl berish qoidalari, yoki nima ovqat

Sharq va Kavkaz mamlakatlarida ko'kalamzorlarning "yostig'i" da ovqat tayyorlashni odatiy holga aylangan. Sizning xohishingizga anor urug'i, limon bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Soslar majburiy hisoblanadi: pomidor, xantal, tkemali. Stolga turli sabzavotlar, qovurilgan qalampir, pishirilgan patlıcanlar, pomidorlar bilan xizmat qilish taqiqlangan. Bir piyola chashka bo'lib, qaynatilgan guruch va kartoshka qiladi. Bundan tashqari, lavash va non stolda bo'lishi kerak. Maqolada keltirilgan juda mazali taomlar sizga yoqadi. Oilangiz va do'stlaringizga quvonch baxsh eting!