Uyda gulchambar: maslahatlar va retseptlar

Birinchi marta, 14-asrda sardalya Gollandiyada sho'rlana boshladi va Rossiyada bu yangilik bir asr o'tgach paydo bo'ldi va nafaqat uni yo'qotdi, balki an'anaviy milliy taom bo'ldi. Rossiya shaxarlarida katta baliq ovlash elchilari boshlangan, baliqning turli turlari uchun yuzlab retseptlar yaratilgan. Bugungi kunda duzli mayalanma do'konda xarid qilish mumkin, shuningdek, uyda pishiradi.

Shubhasiz, tayyorlangan mayalanma chakana savdo do'konlari javonlarida joylashgan cho'chqa go'shtiga nisbatan ancha mazali bo'ladi. Shu bilan birga, uyda sut sog'ib olgan elchi iqtisodiy jihatdan yanada foydali.

Tuzli baliqni boshlashdan oldin siz quyidagi maslahatlarga amal qilishingiz kerak.

Preparatni tayyorlash uchun yangi slanetsni olish kerak, hech qanday holatda zarar ko'rmagan, istisno hollarda, muzlatilgan, chunki ta'mi sifati past sifatli darajada kamayadi.

Ikkala baliq va baliq turlarining xilma-xilligi bilan bir qatorda, bug'doy uni tezda pishib etishga imkon beradi.

Pishirish uchun ideal, katta yog 'baliq, qish yoki bahor tutilishi uchun javob beradi, chunki u yog'sizlantirishdan oldin u eng katta yog'li tarkibga va eng yaxshi ta'm sifatiga ega.

Sut sog'ish bo'yicha elchi vazifasini bajarish uchun katta miqdordagi namlikni ko'paytiradigan va go'shtni yoqib yuboradigan yirik tuzni qo'llash yaxshiroq.

Do'kondagi engil tuzlangan mayizni sotib olayotganda yoki uning salbiy tuzlanishi natijasida zararli mikroorganizmlar va tuz va sirka qarshiligini oshiradigan parazitlar bilan ifloslanish xavfi mavjud. O'zingizni himoya qilish uchun eritmaning konsentratsiyasi 12-15 foizni tashkil etishi kerak.

Eng yaxshi pishirish idishlari shisha kavanozlar, yog'och bamalar va emallangan idishlardir.

Uyda tuzlangan sersuv chigitni tayyorlash vaqtida kichkina guttedilmaydi, lekin uni butunlay ishlatish mumkin, o'rtada viskera tozalanadi yoki shprits bilan qorin bo'shlig'iga quyiladi, katta namunalar maydalangan va bo'laklarga bo'linadi.

Tuzli selyodka yomon saqlanmaydi va baliq yuzasi yog'ning oksidlanishidan hosil bo'lgan zang (sariq plastinka) ko'rinadi. Bunday salbiy hodisalarni bartaraf qilish uchun yopiq idishlarni saqlash uchun ishlatish kerak, sho'r suv esa, tuzlarning birida beshdan biriga suv nisbatida tayyorlanishi kerak. Tuzli baliq bo'lgan idish salqin, qorong'i xonada yoki muzlatgichda joylashtirilishi kerak. Kovada sho'rlangan selyapkaning saqlash vaqti 10 kun, muzlatgichda esa baliq bir oy ichida buzilmaydi.

Tez sho'rlangan sut sog'ib olinadigan oddiy retsepti. Tayyorgarlik bosqichida baliqlar qorin bo'shlig'iga kesiladi va barcha ichaklarni olib tashlaydi. Oyoqli pichoq ko'krak bo'shlig'ida chuqur joylashgan qon tomirlarini yo'q qiladi. Kiyingan slanets bir necha marta sovuq suv bilan yuviladi, shunda bir tomchi qon qolmaydi. Shundan so'ng, baliqni quritib, tuzning har tarafidan sepib qo'yishi kerak, u jigarrang bo'shliq va qorin bilan to'ldiriladi. Ingredientlar miqdori 1 kg baliqning 200 grammiga to'g'ri keladi. Keyin baliqlar yog'och yoki emalli idishga joylashtiriladi, tuz bilan sepiladi va qorong'i va sovuq joyda saqlanadi. Bir necha kundan keyin mahsulot tayyor. Iste'moldan oldin sho'rlangan baliq suvda namlanadi.

Uyda sut sog'ib olgan elchisini tugatganingizdan so'ng, siz boshqa narsalarni qilishingiz mumkin. Ba'zilar baliqlarni kesib, darhol qaynatilgan kartoshka stoliga xizmat qilishadi. Sut sog'ish uskunasini ishlatishingizdan biroz oldin uni quritib, tana go'shtini kun davomida yaxshi gazlangan xonada to'xtatib qo'yishingiz mumkin. Buni siz qalin yog'li shaxslar bilan qila olasiz. Ushbu operatsiyani bajarish tufayli kichik bir mayda suv ustida baliq va quritilgan lazzat olasiz. To'g'ri, baliqni 24 soatdan ortiq ushlab turish tavsiya etilmaydi. Olingan baliq hasharotlari uyga yoqqanda bo'ladi va mehmonlar uchun yoqimli ajablanib bo'ladi.