Tovuq bilan osh. Bu osh retsepti

osh esla birinchi X-XI asrga cho'zilgan qadimiy Solnomalar, Sharqiy adabiyot uchraydi. Ular Sharq xalqlari an'analari tasvirlab, dam olish, mehmonlar xizmat to'y, dafn marosimlarini bayram, guruch taom go'sht bilan. Bu osh edi.

Ayni paytda, u o'zbeklar, tojiklar, armanlar, qozoq afg'onlar, shu jumladan, ko'plab xalqlarning, milliy taom hisoblanadi. oziq-ovqat, har bir turi o'z nüansları va tayyorlash xususiyatlarga ega, lekin ota-modda har doim guruch bo'ladi. Palov tovuq va qo'zichoq, cho'chqa va mol go'shti, sabzavot va quritilgan o'rik, o'rik va mayiz tayyorlangan bo'lishi mumkin. Qisqasi, go'sht, shirin va bor sabzavot osh. Har bir retsepti o'z pishirishni, va son-sanoqsiz osh turlari bor. Lekin eng mashhur va taniqli, ehtimol, köfte bilan tayyorlangan gelak Palau, deb; tovuq palov, ba'zi ziravorlar borligini bog'liq bo'lgan retsept; Dushanbe shahrida osh, palov "Ugro" an'anaviy tojik palov.

Har bir oshpaz bir sir saqlaydi, ammo bu osh retsepti, mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu O'zbekiston palov faqat haqiqiy o'zbek pishiradi. Axir, bir-biridan manba mahsulotlar majmuini ega ko'proq mahorat, mahsulot uchun maxsus munosabat, ishlang ichiga qo'yadi, va aql oshpaz bir aniq holatini talab qiladi. Bu, ehtimol, bu taom tayyorlash uchun eng muhim shartidir.

Pishirish jiddiy qiziqish qilganlar uchun, u tovuq bilan o'rik va palov bilan to'ldirilgan bedana bilan g'oz, quritilgan meva bilan Boku bilan, palov, mevali pishirishni mumkin, deb ma'lum. guruch va baliq ochiq olovda bir qozon ichida pishirilgan sabzavot ajablanarli birikmasi, hech kimni hayratga mumkin, chunki bir baliq bilan osh Original retsepti, hatto Gurmeler uchun ochiladi.

An'anaga ko'ra, tovuq bilan risotto, shu jumladan, har qanday guruch, retsepti yaqinda shunday keng bir katta qozon ichida pishirilgan, ishlatiladigan. shuningdek, go'sht qovurayapman, lekin quruq bo'lib bermadi, neft 300 daraja haroratga isitiladi. qozon bir yuqori neft haroratda asosiy xususiyati uning ustida bir chiroq tutun bo'lib: bu issiq neft yupqa kesilgan piyoz, sabzi, o'tlar va ziravorlar pasaytirish uchun allaqachon mumkin, degan ma'noni anglatadi. kuchli perekalennom neft refried sabzavotlar: Sharqda, u zirvak deyiladi. An'anaga osh qo'chqor va eritilgan yog 'qo'y dumi, shuningdek, o'simlik va hayvon yog'lari aralashmasidan tayyorlangan bo'lishi mumkin. a davlatlilikdir kelgan sabzavot keyin, go'sht neft to'liq choynakka tushib qolishi mumkin. go'sht bo'laklarini taom pishirish palov qanday qarab 20 g dan 1 kg bo'lishi mumkin. Lekin tovuq bilan osh tayyorlash bo'lsa, retsept qaysi foydalanish 1 kg guruch, sabzi 1 kg predumatrivaet, qismlarini 50 gramm gacha amalga oshirilishi mumkin.

oldin, qoida sifatida, palov pishirish yaxshi yuvilgan va 3-4 soat davomida issiq, bir oz sho'r suvda namlangan tark guruch. Palov sabzi sariq navlari tanlash va yaxshi Julienne tug'ralgan. osh sotib yumshoq sariq rangga, safro qo'shing. Bundan tashqari, qora va qizil qalampir, arpabodiyon, zira urug ', sedana, zirk, sarimsoq foydalanish. shirin, sevishganlar va go'sht palov original ta'mi uchun meva, mayiz, behi va uzum barglari quritilgan qo'shishingiz mumkin.

osh qozon an'anaviy taomlar tashqari bir qovoq bilan pishirilgan mumkin .... Bu maqsadda yuvib, urug'lik va pulpa ichida tozalangan tomyat bir qovoq meva bilan guruch namlangan, va kesilgan tepalik bir qopqoq bilan qoplangan.

go'sht, sabzavot, baliq, meva palov tashqari, shuningdek, midiya va Rapanu bilan risotto bor. Bundan tashqari, kashtan, yasmiq, qisqichbaqalar, tuxum bilan risotto pishiradi bilan guruch, no'xot bilan palov guruch tovuq sakatat.