Flambe - bu nima? Flambe, get tayyorlash uchun qanday: retseptlar

Albatta, frantsuz oshxona juda mashhur hisoblanadi. Biroq, albatta, mazali Frantsiya oziq-ovqat pishirishni professional oshpaz bo'lish shart emas. Va bugungi kunda, ko'p Flambe pishirishni qanday savolga manfaatdormiz. Bu taom nima? Nima mahsulotlari uning pishirish uchun kerak bo'lgan va qanday rioya qilinishi kerak?

Flambe: u nima?

Aslida, issiq jarayoni zamonaviy professional oshpazlarning tomonidan ishlatiladigan eng yaxshi va eng samarali usullaridan biri hisoblanadi. Flambe tayyorlash beri? Bu nima?

so'zi "yonish" deb tarjima. davriy qabul mohiyati oziq-ovqat isitish uchun pishirish tugadi. Va yonish jarayoni uchun katalizator tez yonib qilingan qoida, spirtli ichimliklar, yorug 'deb, lekin tez tojni. Yoqilg'i eng ko'p ishlatiladigan konyak, konyak va Rum sifatida oziq-ovqat asosiy komponentlarini qarab.

otish mehmonlarga oldida amalga oshiriladi, chunki Albatta, bunday oziq-ovqat bilan ta'minlash, ta'sirli ko'rinadi. Bundan tashqari, pishirilgan oziq-ovqat yumshoq lazzat ishlatiladi ichimlik spirtli saqlab qoladi. Va hali ham yorqin, lekin olov taqdim ovqat yumshoq va o'tkir tez-yonib.

Aytgancha, deb nomlangan bir idish ham bor "Tarozi Flambe." Bu nima? Bu ochiq olov ustida tayyorlangan bir to'ldirish bilan tekis tort hisoblanadi. Bu taom Janubiy Germaniya oshxona, shuning uchun bu ikki tushunchalarni aralashtirmang.

Nima oziq shunga o'xshash tarzda pishirilgan mumkin?

Aslida, bu texnikaning deyarli har qanday taom tayyorlash mumkin. Misol uchun, qimmat restoranlarda mijozlar meva-Flambe, get taklif etamiz. Bu hokazo banan, olma, shaftoli, qulupnay, va bo'lishi mumkin. D.

Bundan tashqari, yaxshi-alanga olgan va sabzavotlar. Kabob pishirayotgan ham mumkin, lekin bu jarayon uzoq bo'lgani kabi, muayyan professionallik va tajriba talab qiladi. tovuq, Dana, va "Flambe" tomonidan tayyorlangan, hatto dengiz mahsulotlari, xizmat ayrim muassasalarda.

uyda ovqat: bir necha texnik ball

Tabiiyki, bu tansiq uyda tayyorlangan bo'lishi mumkin, lekin oddiy ovqatlar bilan boshlash kerak. Bundan tashqari, siz ba'zi xavfsizlik qoidalariga rioya qilish kerak.

u spirtli ichimliklar yonish harorati 800-900 gradusgacha chiqishi mumkin, deb ta'kidlash lozim bilan boshlash uchun. Shuning uchun non-stick yirtqichlardan (Teflon) yoki emal qoplangan bilan foydalanish uchun tavsiya qilinmaydi. Bunday yuqori haroratlarda ham qisqa ta'sir yuzasini shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Bu zanglamas po'latdan yoki kaplamasız Dkmden bir konteyner tanlash eng yaxshisidir.

Agar Ajam bo'lsangiz, u (bunday skovorodkada yoki kavurun PAN kabi) issiqqa chidamli material bilan qoplangan uzun dastasi bilan skovorodka foydalanish uchun eng yaxshi - bu jarohati qo'lingizni himoya qiladi. engil yoqmoq uchun foydalanish kerak emas - yana mos uzoq Kamin pas. Bu oddiy qoidalari xavfsizroq pishirish qiladi.

olov tez so'nib kabi, u arzimaydi, oziq-ovqat yoqib nima haqida tashvish. ta'siri deyarli bir xil bo'ladi - Agar ayniqsa nozik taom tayyorlash bo'lsangiz, alkogol mahsulotlar o'zlari, va harakatlanuvchi qirralarning mumkin emas quyinglar.

ko'p yanada samarali ko'rinadi, lekin ba'zi mahorat talab qiladi yana pishirish texnikasi ham mavjud. Professional oshpazlar ba'zan alohida idish (masalan, kofe turk) spirtli quydi va ichimliklar o't oddi. suyuqlik yonayotgan va olov chiqib ketadi qadar bir piyola ustiga quyib etiladi. Shunga qaramay, bu holda u dastasi uzun bir idish foydalanish lozim.

Banana Flambe: oddiy va mazali

banan (foto erda) Flambe tayyorlash juda oson. to'rt portsiyadan uchun, siz quyidagi mahsulotlarni kerak bo'ladi:

• 4 pishgan banan;
• apelsin qobig'i ikki qoshiq;
• 70 g sariyog ';
• limon sharbati 2 osh qoshiq;
• apelsin sharbati yarim piyola;
• brendlarni (afzal sifatli) 50 ml;
• shakar 80 g;
• vanilla muzqaymoq totib.

Birinchi banan tozalash va ko'ndalangiga ularni kesib. Bir skovorodkada, 40 g sariyog 'erib va unda banan qovurayapman. boshqa skovorodkada kuni qolgan neft qo'ying apelsin, limon va shakar sharbati qo'shing. doim aralashtirib, uch daqiqa davomida past olovda siropi saqlang. Endi orqaga qovurilgan banan yotar va bir necha daqiqa davomida taom isinish.

Konyakni quyinglar va yondirmoq muloyimlik qobig'i bilan mehmonlarni xizmat oldin. olov chiqib ketadi, siz muzqaymoq bilan bir plastinka ustida banan tangalarni qo'yish mumkin.

Krep Flambe: retsept

ship ustiga yassi turi optikasi qo'ying. Apple bo'laklarini va banan, qulupnay, tozalangan apelsin qatlamlariga - to'ldirish keyin har qanday rezavor meva va meva bo'lishi mumkin, deb. shakar bilan meva sep va sariyog ', bir parcha joylashtirish.

Endi Gözleme (odatda konyak yoki rum ishlatiladi) spirt oz miqdorda to'ldirish quyinglar, keyin yoqmoq. Bilanoq olov so'nadi, deb, desert foydalanish uchun tayyor. Aytgancha, eritilgan sariyog 'va shakar mazali meva, çıtır, muattar qobig'ini beradi.

Recipe nozik muloyimlik

Bu nozik va shirin ta'mi yoqimli dam beradi, chunki, Shirin "Flambe pasayishi", unutilmas romantik nonushta uchun eng yaxshi variant hisoblanadi. Xo'sh, qanday qilib uni pishirishni?

1. , Boshlanadi 20 g sariyog 'erib va shakar bir xil miqdorda kiritish uchun. a Candy massasi qadar doim aralashtirib, issiqlik aralashmasi tuting.
2. patnis chetida unga biron rezavorlar (blueberry, qulupnay, ahududu) 70 g qo'yish karamel, quyinglar, eng Konyakni (20 ml) quyiladi va yondirmoq.
3. Endi, tayyor Gözleme markazida (o'zingiz tayyorlash mumkin, yoki siz do'konda sotib olishingiz mumkin), muzqaymoq, bir to'p qo'y. sumka shakllantirish va bir Hazrati chetiga bilan qotiring qilib yassi turi optikasi katlam. keng ovqat plitalari boshqa tomonda qo'ying.
4. Siz yalpiz barglari va yangi rezavorlar bir piyola bezab mumkin.

Aynan u Flambe tayyorlanmoqda. Bu desert, albatta, farq ta'mi bo'ladi. Lekin oziq-ovqat asosiy xususiyatlari konyak sifatini ta'sir qiladi, deb unutib, shuning uchun u yaxshi qimmat navlarini tanlash emas.

Apelsin, Flambe: mazali va ajoyib desert

boshqa retsept uchun sizga apelsin, shakar, saryog 'va viski kerak. Bu shirin, tayyorlash juda oson.

1. Birinchidan, ochiq-oydin 6 apelsin. Ulardan to'rttasi siz tayyorlash va ikki suvini siqish bo'ladi.
2. Orange pulni kichik bo'laklarga kesib.
3. To'rt apelsin PAN (bir yirtqichlardan) qo'ying. Har bir ustiga eritilgan sariyog 'bir osh qoshiq tushiring va shakar sepib. Endi meva tandirda qo'yish va 120 daraja yigirma daqiqa davomida pishirib.
4. apelsin tayyorlangan bo'lsa-da, siz sous qilishingiz mumkin. Aralashtiring apelsin sharbati shakar, ikki osh qoshiq va viski biri choy qoshiq qo'shing, va lazzat. Bu qalin bo'ladi qadar past olovda siropi qaynatiladi.
5. Endi siz tandirdan meva olib tashlash mumkin. Har bir apelsin viski bir osh qoshiq tushiring va yondirmoq. olov chiqib qo'yish so'ng, yalpiz barglari va muzqaymoq to'p bilan mevali pyure, garnitür quyinglar.