Belyashi ustida xamir. pishirish sirlari

Rossiya - ko'p millatli mamlakat, va shuning uchun Rossiya oshxona, uning ulkan hududida yashovchi turli xalqlar tomonidan joriy etilgan turli ovqatlar bo'ladi. butun Rossiya xalqlari bu boy taomlar - eng oddiy moddalar va lazzat, unpronounceable nomi va uzoq tarixga ega go'sht, baliq ovqatlarni va sabzavotlar. Va bu ovqatlarni biri - tatar va boshqird taomlari bizning stolga kelib Tat uzoq znakomomy va barcha. Aslida, belyashi bu go'sht patty va qandolat, odatda yumshoq yoki xamirturush. Tiqma asosan Idishga go'sht ishlatiladigan va mayda go'sht tug'ralgan bo'ladi. Tat Ba'zan ustida kichik teshik qiladi, bir dumaloq shaklga ega. treutolnoy formasini qilgan belyashi ba'zi joylarda.

Qanday ovqat pishirishni aynan xamirni? Aslida, bir qancha imkoniyatlar bor. juda keng tarqalgan va mashhur bor test retseptlar kefir, sariyog 'yoki yangi bilan. belyashi ustida hali an'anaviy xamir o'ziga xos xususiyatlarga ega. ichki xavotirli go'sht to'ldirish ta'mi bahramand holda belyashi havo qilish etarlicha katta gözenekler bor esa tashqarida, mazali ingichka va o'tkir pishirish keyin hosil bo'ladi. Bu holda, xamir faqat sal faqat bir oz bir oz tolali chizmachilik, lekin bo'lishi kerak. belyashi - Biz qanday qilib to'yimli taom unutmasligimiz kerak. Shuning uchun xamir juda qalin bo'lmasligi kerak. tajribasi bilan kelib nima qilish qobiliyatidir.

Va endi, aslida, retsept qanday belyashi bo'yicha xamir tayyorlash uchun: yuqori sifatli un to'rt osh qoshiq kerak bo'ladi oq qaynashi holati olib, suv bilan to'ldirish uchun (issiq suv, qaynoq, lekin hali qaynab emas), keyin barcha tez formasini oldini olish uchun aralashtiramiz bu taom xamir ichida topaklar keraksiz.

Aynan nima un navlar va belyashi sinov tuziladi katta gözenek, hissa qo'shadi. tartibi jonli xamirturush 50-60 gramm tarqatib yuborish qaynatilgan va har doim issiq suv ikki stakan amalga oshirilmoqda, u alohida bo'lishi kerak. albatta bo'lsangiz quruq xamirturush, doza to'rt marta kamaytirish lozim. o'simlik yog'i to'rt osh qoshiq - bu aralashmada biz tuz, bir choy qoshiq va shakar, ikki osh qoshiq, va keyin qo'shib kerak. Barcha bu yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra un qo'shing. Yumshoq xamir yoğrulmaktadır. Ha, u qovurilgan pirog uchun, jigar farqli o'laroq, u lazzati himoya qilish uchun muhim ahamiyatga ega, chunki, deb yumshoq bo'lishi kerak.

Belyashi har qanday muammosiz tayyorlangan xamir, lekin boshida retsepti, barcha diqqat bilan rioya qilish kerakligini aniq taom olish uchun yaxshidir. Neft ta'mga kesish uchun ideal, lekin ta'mi talon harakat, keyin yoqib mumkin, un emas. xamir, derlar, bir issiq emas, balki issiq joyda "kelib" kerak. Agar batareya yoki bir oz qizg'in pechda - mukammal. Biroq, u xamir qizib ketganda emas ishonch hosil qilish uchun muhim ahamiyatga ega, yoki xamirturush qaynatish mumkin. Agar pech foydalanayotgan bo'lsangiz Bundan tashqari, u qoplash uchun zarur bo'lgan pishirish, shuning quritib emas.