"Ratatouille" - deb ... qadam retsept bilan qadam

Qanday ", Ratatouille" pishirishni va u nima uchun? dedi kurslar haqida shu va boshqa pazandalik savollarga javoblar ushbu moddaning materiallar taqdim etiladi.

umumiy ma'lumot

Tovoq "Ratatouille" - bu nima? Mutaxassislarning fikricha, nomi frantsuz kelib chiqishi, deydi. Rata va touiller, "aralashish", "oziq-ovqat" va tarjima: Bu ikki qismdan iborat.

"Ratatouille" - bir sabzavot ovqat Provencal oshxona (an'anaviy), bir qo'ng'iroq qalampir, qovoq va baqlajon iborat. Ba'zi oshpazlar bu kechki ovqat Vengriya lecho asosan o'xshaydi, deb aytish.

Provenance

"Ratatouille" - bir taom, zikr bo'lgan birinchi kitobi 1778 model yil kashf etildi. Tajribali oshpazlar bu g'ayrioddiy taom dastlab pishirilgan-kam fermerlarning zamonaviy Qanchadan-qancha sohasida, deb xabar. Ular yangi sabzavot yozda uni qilgan.

"Ratatouille" - bir frantsuz ovqat. Uning asl retsept pomidor, qovoq, piyoz, qalampir va sarimsoq kiritilgan. zamonaviy versiyasi kelsak, u yana va baqlajon yaratish uchun ishlatiladigan, va ba'zan qovoq bo'ladi.

xususiyatlari

"Ratatouille" - an'anaviy rus sabzavot güveç kabi juda ko'p bo'lgan zaytun bilan taom. Bu qisman to'g'ri bo'ladi. Biroq, shunga o'xshash taom biroz boshqacha qilingan. bunday kechki ovqat uchun Sabzavotlar kupligini va mintaqasi bo'lib kesilgan emas. shaklida, ular bir spiral ichida keltiriladi.

Bu, albatta, ancha ziravorlar frantsuz kiritish, yoki bunday ziyofat maxsus lazzat va ta'mga berish uchun zaytun o't (rezene, truffles, timyan, bibariya, yalpiz va faslag'an, shu jumladan,). Thanks bu ziravorlar uchun, har qanday Provencal oshxona tanib bo'lmas aylantirish mumkin.

analoglar

Tovoq "Ratatouille", keyinchalik muhokama qilinadi bo'lgan retsepti, Fransiya, balki boshqa mamlakatlarda nafaqat tayyor. qoida tariqasida, boshqa davlatlar ham bu taom bir xil nom bor. Ispan "Imom bayaldy" - - Venger "Pisto" - "lecho" va Katalanca - "Samfayna" Masalan, Italiya taomlari Turk yilda "Caponata" deb nomlangan sabzavot güveç hisoblanadi.

Shuningdek, ovqatlanish, barcha bir xil komponentlar tayyorlangan bo'lsa ham, ular bir muhim ta'mi farqlar bo'lishi mumkin, deb ta'kidlash lozim. Bu kechki ovqat tayyorlashda katta rol o'tlar, ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi sabzavot navlari, shuningdek o'simlik taomlarni yaratish texnologiyasini ishlatiladi, deb aslida tufaylidir.

"Ratatouille": retseptlar (tayyorlash uchun qanday)

ular qiyin va qimmat ko'rib, chunki juda ko'p uy bekalari, bu taom qilish boshlash uchun qo'rqishadi. Ammo bu unday emas. Ko'rib ovqat juda oson tayyorlanmoqda. Bundan tashqari, u har bir kishi uchun mavjud faqat oddiy qismlarga talab yaratish.

Yuqorida aytib o'tilganidek, "Ratatouille" original versiyasini pomidor, piyoz, shirin qalampir, sarimsoq va piyoz bilan tayyorlandi. Bugungi kunda, idishga patlıcan va qovoq qo'shing boshladi.

Biz, shuningdek, tayyor ovqat, issiq va sovuq stol, shuningdek, xona haroratida yetkazib berilishi mumkin, deb ta'kidlash lozim. Ko'pincha u alohida idishga sifatida ishlatiladi. Garchi, ba'zan go'sht uchun, bir garnitür sifatida, uning ma'shuqasini tasvirlangan. Bu kraker yoki non bilan ishlatiladi, agar Shuningdek, "Ratatouille", ajoyib qo'shish sifatida xizmat qilishi mumkin.

Xo'sh, qanday qilib "Ratatouille" qilish kerak? qadam retsept bilan qadam foydalanish uchun taqdim etadi:

• Bolgariya qalampir, qizil va sariq ranglar - o'rta 2 dona;.
• o'simlik yog'i (zaytun yog'i olish yaxshidir) - 5 katta qoshiq;
• sarimsoq yangi yirik - 2 tish;
• katta piyoz Lampochka - 1 dona;.
• sharbati pomidor - 300 g;
• (Tarmoqlar bo'yicha) timyan - 3 ta;.
• yangi petrushka - didingiz muvofiq;
• yaproqlar - 1 ps;.
• Yangi yashil qovoqcha - 1 dona;.
• yosh baqlajon juda katta emas - 1 dona.
• qovoq kichik hajmi - 1 dona;.
• pomidor yangi o'rta - 5 dona.
• tuz, qalampir - didingiz uchun.

sabzavot Pre-qayta ishlash

Agar mazali Frantsiya taom tayyorlashni oldin barcha zarur komponentlar bilan davolash lozim.

Baqlajon, qovoq va qovoq to'la issiq shaklida yuvib. U bo'lsa, darhol ularning navels dumlari va kesib va teri qoldiriladi. Bundan tashqari, barcha sabzavot ingichka doiralari ichiga tug'ralgan. Aytgancha, eng mazali va nozik taomlar uchun bunday ingredientlar faqat yangi va yosh shaklida olingan.

Shuningdek alohida qayta va qalampir. Uning yaxshi yuvish, yarmida kesib va urug'ini olib tashlang. Keyingi, qalampir bo'lak tug'ralgan. yangi pomidor kelsak, keyin ingichka mintaqasi bo'lib, ularni kesib. Bu holda, teri tark ishonch hosil qiling.

tayyorlash oziq-ovqat

afzal chuqur (yuqori harorat) shaklida "Ratatouille" shakllantirish pechda uchun mo'ljallangan. Uning pastki butunlay parda yopish qog'oz bo'ladi. Yanada pastga pergament tilim qalampir tilim tarqaladi. Bu formada, ovqatlarni 220 daraja isitish tandirda yuboriladi. 20 daqiqadan so'ng, qalampir olib. Shundan so'ng, u ohista qattiq qobig'i va nozik chop olib tashlang.

a cho'yan ichiga quyib neft bir necha qoshiq, uning yaxshi issiqlik yirtqichlardan. Bundan tashqari, u piyoz, kichik kupligini bo'lib kesilgan va matbuot sarimsoq chinnigullar o'tib otish. kabi, moddalar haqida 8 daqiqa davomida qovurilgan qaynamoq bo'ladi. vaqt o'tishi ularga maydalangan qo'shiladi sharbati pomidor (ya'ni konserva), ularni, timyan, dafna yaprog'i va tug'ralgan maydanoz bir osh qoshiq ikki sprigs salamuraya.

10 daqiqa davomida o'rta-past olovda, ularning shavla barcha masalliqlarni olib qo'yib. Shundan so'ng, ular uchun mayda tug'ralgan qalampir qo'shiladi. asos sifatida yakunladi SOS dan bir necha daqiqa keyin dafna bargi va timyan olib tashlandi. Bu holda, 2 katta qoshiq o'simlik ommaviy bir piyola tarqalgan, qolganlari - olovdan olib tashlang.

shakllantirish jarayoni

O'ng "Ratatouille" hosil ko'rish mumkin? birinchi qadam barcha souslar joylashtirilgan bo'lishi lozim bo'lgan yuqori tomon bilan keng olovga chidamli shaklini, etadi. Bundan tashqari, barcha oldindan tegirmon sabzavot chop uchun talab qilinadi. Bu holda, yangi pomidor, baqlajon, qovoq va qovoq nizomiga muvofiq, bir doira bir piyola qo'yish kerak. go'zallik va sabzavot turli rangdagi g'alati ko'rinishi uchun alternanslı lozim.

Barcha masalliqlarni olib qo'ydi so'ng, ular yaproq va timyan yog 'qo'shishingiz, qolgan maydalangan sarimsoq bilan sepiladi qilinadi. sabzavot bilan taomlar oxirida butunlay pishirish folga bilan qoplangan. Bu yaxshi taom pishirishni va kuydiriladigan qobig'i bilan qoplangan emas, balki zarur.

yashirin duhovochnom issiqlik davolash

Frantsiya taomlar pishirish uchun pech harorati 135 darajaga tushib qolishi uchun talab qilinadi. Agar isitish kabinet sabzavot bilan qolipga joylashtirish, ular ikki soat davomida tayyorlanadi. Bu vaqtdan so'ng, folyoyu oling. 30 daqiqa davomida bir oshpaz kabi "Ratatouille" In.

bir yirtqichlardan issiqlik davolash jarayoni taom juda ko'p suyuqlik bilan hosil holda, u diqqat off quyiladi.

stol jarayoni bezak kechki ovqat va to'g'ri yetkazib berish

Bunday naqshlar Frantsiya ovqatlarni ilgari tark sabzavot SOS tuz, murch, zaytun moyi va balsamik sirka bilan aralashtiriladi. Yakuniy aralash chiroyli va aniq uning yon qismlari ustida bir plastinka ustiga to'ldirdi. Oziq-ovqat markaziga kelsak, u muloyimlik "Ratatouille." joylashtirildi Shunday qilib, o'simlik tolalari, ular pishirilgan bo'lgan shaklda qolgan ishonch hosil qilish uchun zarur.