Qo'ziqorin va boshqa retseptlar bilan mol go'shti Stroganoff

Stroganoff mol - u hech haqiqiy milliy kelib chiqishi ega bo'lgan katta mol go'shti taom bo'ldi. Bu ba'zi odamlar tomonidan kashf qilingan. uning yaratilish A qiziquvchan hikoya.

Count Aleksandr Sergeeviche Stroganove (1733-1811), Badiiy akademiyasi prezidenti, bir ezgu aristokrat, taniqli diplomat bir afsona mavjud. U mol go'shti pirzola sevib, lekin keksayib tishlari holda butunlay qoldi. So'ng o'rnidan kelib ingichka chiziqlar bo'lib go'sht kesib va og'izda eriy boshlaydi nuqtaga pishirish. Lekin bu faqat keng tarqalgan afsonasi.

Kelish befstroganova biz yana bir Count Stroganov qarzdorman. Bu yerda biz Novorossiysk General-gubernatori va Odessa, uning kun yakunlandi Aleksandr Grigorevich Stroganoff (1795-1891), haqida bormoqda. deyarli hech kimni etib mumkin ovqatlarni, - uning kamayib yillarda u "ochiq stol" bo'lib o'tdi. Uning oshpaz, ehtimol SOS, bir poda bilan pishirish tomonidan go'sht saqlab qolish uchun, stroganoff ixtiro.

Ikkinchi jahon urushi tugagach, mol go'shti stroganoff mustahkam "Rossiya taom," deb dunyo bo'ylab restoran menyularda o'rnashib bo'lgan rus xalq-da, u hech qachon bo'lgan edi.

juda birinchi befstroganova uchun aniq retsepti afsuski saqlanib emas. Bu mashhur şef rekonstruksiya urindi Vilyam Pohlobkin. ning mol go'shti stroganoff pishirishni ko'rib chiqaylik. Bu yerda ko'rinadi qilib. mol go'shti bir parcha Slugger. yarim santimetr nozik tug'ralgan tolalari bo'ylab dona. , Yirtqichlardan neft quyib, un bu bo'lak Paniruem go'sht u bilan kontaktda bo'ladigan emas, shuning uchun piyoz doiralari pastki qamrab oladi. davlatlilikdir kelgan qadar baland olovda tez go'sht qovurayapman. Uning yuzasi bir darajada, "patent" uchun bo'ladi. Ortiq ikki yoki uch daqiqa davom kerak emas qavrilgan aks holda u go'sht yo'qolgan juiciness olish mumkin. So'ngra tomat pastasi bilan aralashtirib qaymoq bilan go'sht, quyinglar. Pishiring, taxminan, o'n besh daqiqa qoplangan.

Faqat qora qalampir Spice tavsiya. Madera vino osh qoshiq bir necha kiritish uchun zarur bo'lgan ba'zi bir eski retseptlar totib. Shunday qilib, klassik stroganoff tayyorgarlik.

Albatta, bugungi kunda yagona imkoniyat taomlar tayyorlash emas. Masalan, qo'ziqorin bilan mol go'shti stroganoff pishirishni qanday ko'raylik.

Birinchidan, biz piyoz yupqa yarim-uzuk kesib o'tadi va bu neft engil jigarrang rang qadar skovorodkada qovurayapman. pan to'g'ralgan qo'ziqorin qo'shish (biz qo'ziqorin bilan stroganoff chunki) va sharbati to'liq bug'lanib qadar nuqtaga qovurilgan. qo'ziqorinlarni tayyorlash qachon O'sha paytda, go'sht, ingichka chiziqlar o'yilgan. qo'ziqorin tayyor bir marta, go'sht uni kiritish va chuqur har tomondan tez qovurilgan. Keyin siz issiqlik pastga o'girib un kiritishingiz lozim bo'ladi. Qanday narsalar aralashtirmang kerak kerak. ko'proq krem, dafna bargi qo'shing, tatib tuz va murch qo'yish unutmang. go'sht ko'p savdolarni bo'lguncha Endi biz, bir muddat bir qopqoq va qaynatiladi bilan qamrab kerak. Va, tayyor qo'ziqorin bilan mol go'shti stroganoff. har qanday garnitür xizmat.

Pishirish boshqa yo'li yo'q. Ushbu ta'rif oldingi biriga o'xshash, lekin u ba'zi farqlar bor. Birinchidan, shu tarzda, deb oldin, chuqur piyoz qovurilgan. So'ngra va qovurilgan qo'ziqorin, uni olib tashlang. So'ngra alohida-alohida konyakdan bilan ularni sepib, go'sht bo'laklarini qovurilgan. to'liq spirtli bug'lanib qiling. So'ngra go'sht piyoz, qo'ziqorin va qalampir bilan yog'upa, mavsumni va mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shing. Bu esa retsept stroganoff noodles xizmat qo'ziqorin, xushbo'y yog ', yoki qaynatilgan guruch bilan.

Mol go'shti Stroganoff - sifatli, mazali va oson tayyorlash SOS va ziravor bilan juda ko'p turli tafovutlar mavjud bo'lgan taom.