Qancha fry qo'ziqorini?

Qo'ziqorinlar qovurilgan va bayramona yoki an'anaviy stolda, shuningdek, kelajakda foydalanish uchun hosil qilingan. Qishda, ayniqsa, ikra shaklida yangi qo'ziqorinni yoki mushukni qovurish lazzatlidir. Saqlash uchun eng yangi, kuchli va yosh namunalarni tanlang.

Qo'ziqorinlarga qanday va qanchalik ko'p? Bu pishirish kerak bo'lgan taomga bog'liq. Lekin eng muhim qoidalar mavjud: eski, quruq yoki begona turlarni ishlatmang, chunki ular zaharlanishi mumkin va natijalari o'limga olib kelishi mumkin.

Siz qo'ziqorinlarni, oq, russula, chanterelles, podberezoviki, boletus, yog'li, mox, qizilni qovurasiz. Buyuk qo'ziqorinlar kesilib, kichiklari butunlay ishlatiladi. Kelajakda foydalanish uchun tayyorlash uchun konteyner tayyorlashingiz kerak. Qovurilgan qo'ziqorinlarni (har doim muzlatgichda) saqlash yaxshi bo'ladi. Shisha qutilar 0,5 litr uchun mos keladi. Ular tozalangan (toza idishga, suv yumshoq oqadi, tomchilar, filmlar bilan to'xtamaydi), 95-105 ° S haroratda o'chiriladi va ishlatishdan oldin pechda quruq va issiqda saqlanadi. Kelajakda foydalanish uchun yig'ib olish uchun qancha qizarib pishgan qo'ziqorin?

Buni qiling. Qal'aning pastki qismida joylashgan tuynuklarda, ozgina yog 'qizib ketadi, faqat qo'ziqorinlar unga yopishmasligi uchun. Sigir go'shtidan foydalaning (boshqa yog'lar ishlamaydi!). Qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlar sharbat bergandan so'ng, ular ta'mga sho'rlanadi. Sharbat bug'lanadi, yog' qo'shing. Barcha suyuqlik bug'langandan keyin zamburug'lar faqat yog'da qoladi va qizarib ketadi. Savolga javob berish vaqti keldi: qancha qo'ziqorin qo'ziqorini? Hamma qoshiqlanganidan so'ng qovurilgan yong'oq yong'indan chiqariladi va qo'ziqorinlar qoshiq bilan o'ralgan bo'lib, har bir qatlam ustida yog' ko'rinadi. Majburiy holat - qizarib pishgan qo'ziqorinlarda suyuqlik qolmasligi kerak. Idish bilan to'ldirilgan va qo'ziqorinlar butunlay yog 'bilan qoplangan bo'lsa, u tiqilib, pastga aylanib, salqinlash imkonini beradi. Yog 'qat'iylashtirilgach, qo'ziqorinlar sovutgichga tushiriladi.

Tez ovqatlarni tayyorlash uchun turli qo'ziqorinlar mos keladi. Qancha fry qo'ziqorini, masalan, shampignon? Ular qovurilgan shaklda barcha boshqa turlardan ustundirlar. Quritilgan oq unvoni teng emas, va qo'ziqorinlar qovurilgan shaklda eng qimmat hisoblanadi. Ular nozik ta'mi va aromasiga ega. Qovurish uchun yosh qo'ziqorin pushti rangli plitalar bilan tanlanadi. 500 g qo'ziqorin uchun 2 osh qoshiq sigirning moyi, tuz va qalampir kerak. Shlyapalar (soyulmuş qo'ziqorinlar), tuz va qalampirchaga sepib, yog'i allaqachon isitilgan qalin dipli panda bir qatorda yoyiladi. 20 daqiqa davomida qovurayapman, idishga yoyib yuboring va qo'ziqorinlarni qovuradigan yog'ni quying.

Ikra uchun qancha qo'ziqorin bormi? Avval ular saralanadi va tozalanadi. Yangi qo'ziqorinlar (cho'chqalar, boletus, boletus, boletus, qo'ziqorin va mox) 20 daqiqa davomida tuzli suvda qaynatiladi, agar quritilgan qo'ziqorin ikra pishirish uchun ishlatilsa , ular bir yarim soat qaynatiladi. Buni hazm qilish mumkin emas. Suv drenaj qilinadi, qo'ziqorinlar quritiladi, yog'och xandaqda kesiladi (go'sht maydalagichga aylantirmaslik yaxshiroqdir, shuning uchun ularning lazzatlarini yo'qotmasliklari va ta'mini yomonlashmasligi). Suyuq bug'langan va qo'ziqorinlarni qovurgunga qadar oldindan qizdirilgan o'simlik yog'i va qovurdoshli qovurilgan idishga soling. Muzlatilgan piyozni alohida qo'shing, muzlatgichda saqlash uchun tayyorlangan idishlar ichida aralashtiring va oching.

Oq qo'ziqorinni qanday tayyorlash kerak ? 25-30 daqiqa etarli. O'rmondan qaytib kelgach, yangi yosh qo'ziqorinlar darhol olib tashlanadi, cho'tka va kesilgan (alohida shlyapalar, oyoqlari alohida) bilan tozalanadi, nozik kesish kerak emas. Un bilan qovurilgan qora qalampir va tuz bilan sug'orib oling. Oldindan qizdirilgan yog 'eriydigan kremsi bo'lgan og'ir dipli bir yirtqichlardan yoyiladi. Taxminan 5 daqiqa davomida bir oyog'ini qovuring, keyin boshchalarni qo'shing va tugaguniga qadar qizartirib oling. Yashil bilan xizmat qiling.