Portakallar bilan o'rdak - ovqatlanishning frantsuz klassikasi

Afsuski, bugungi kunda o'rdak go'shti mashhur emas. Do'konda saqlanadigan javonlar ziravorlar va tana go'shtlari bilan to'la, muzlatilgan va sovutilgan tovuqlarga boy bo'lib, ularning ishlab chiqarilishi oqimga aylanadi. Bu etishtirish yoki etishtirish emas, balki ishlab chiqarishdir. Juda cheklangan makon sharoitida mavjud bo'lgan biokormsda ishlab chiqarilgan zavod tovuqlari juda yumshoq, bir zumda tayyorlangan va haqiqiy qishloq tovuqining ta'midan sezilarli darajada farq qiladi va ayniqsa, tovuq go'shtiga nisbatan ko'proq foydali va to'yimli emas, balki o'rdak go'shtidan farq qiladi. Tastier. Yashil o'tlar va ziravorlar bilan qiyoslangan barcha qoidalar bilan pishirilgan, ajoyib xushbo'y hidi bilan ajralib turadi.

Ovqat pishirish dunyosida bahsli klassik frantsuz retsepti "Portaklar bilan o'rdak". Bu oddiy, ammo ayni paytda ajoyib taomlarni taomlanadigan o'rdak tayyorlashning ajoyib usuli . Bugungi kunda bu taom pishirishning ko'plab farqlari mavjud. Frantsiyadagi apelsinli o'rdak "apelsin bilan o'rgimchak" deb nomlangan kanonli l'apelsin deb nomlanadi. Ushbu taomning kelib chiqishi tarixi Ketrin de Medichining Fransiyada tarqalishidagi rolini ko'rsatadi. 1553-yilda u kelajakda Frantsuz qiroli Genri II bilan turmushga chiqdi va u bilan birga Florin oshpazlarini Parijga olib keldi. O'shanda sudya pishiriqlar tayyorlashni il paparo alla melarancia deb atab, keyinchalik apelsinli mashhur o'rdakka aylandi.

Ushbu taomni uyda tayyorlash uchun maxsus oshxona mahoratiga ega bo'lishingiz va sabr-toqatli bo'lishingiz shart emas. Frantsuzlar va ularning idishlarini pishirishning soddaligi bilan faxrlanmasa ham, apelsin bilan o'rdak ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.

Sizga kerak: taxminan 2,5 kg og'irlikdagi gutted o'rdak, sariyog', olma sirkasi, soya sosu - 2 osh qoshiq. L., qaynatilgan suv, qaymoq - 4 osh qoshiq. L., lampochka, sarimsoq - 3-4 chinnigullar, apelsinlar - kamida 3 dona. Limon, bibariya, kungaboqar, qalampir, tuz, dafna.

Portağal bilan o'rdak marinadlangan bo'lsa mazali va xushbo'y ekadi. Tuxum tayyorlash uchun sutni mikroto'lqinli pechda eritib, soya sousiga quying va aralashmani engil sovuting. Duck yuvib tashlang, ortiqcha yog'ni kesib tashlang va qolgan yog'larni erkin pishirganda, terini bir necha joylarda teshik qiling. Endi shpritsga suv solib, o'rdak go'shtini kestirib, ko'krakka va orqaga burib, aralashmani quying. O'rdakni kamida bir soat davomida shu tarzda tayyorlangan holda qoldiring.

Ayni paytda, qush bir necha soat davomida sovuq joyda yotish va to'g'ri marinat qilish kerak bo'lgan tuzlamoq tayyorlash kerak. Sarimsoqni va piyozni kesib oling, apelsinlarni yarmi halqa ichiga solib, katta chuqur idishga yoki katta qozonga qo'shing, aralash qalampir, dafna yaprog'i, smetana, olma sirkasi, rozmarin va suv, tuz qo'shing. Barcha ingredientlar juda yaxshi xamirlanib, sharbatlar apelsinlardan olinadi. Siz konyakni bu qorishmani bir ozgina qo'shib qo'yishingiz mumkin, keyin parranda go'shti noyob achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Endi siz limonni va bir apelsinni (siz ikkitadan) echib oling, sitrusni 4 qismga kesib, o'rdak ichiga qo'yib, qorinni tikib, pishirilgan tuzlamaga qo'ying, shunda u qushlarning go'shtini to'liq yopadi. Bundan tashqari, ushbu aralashmani o'rdak bilan qalin qilib yopishtirish mumkin va vaqti-vaqti bilan uni tuzlamoq bilan yaxshi singdiriladi. 6 soatdan keyin apelsin bilan o'rdak pishirishga tayyor.

Bu parcha yoki pishirish tepsisi ustiga qo'yish va 160 daraja haroratni belgilab, 2 yoki 2,5 soatda o'choqqa joylashtirilishi mumkin. Ba'zi uy bekalari o'rdakni pishirish uchun polietilen torbani qo'llaydilar. Kolbada apelsin bilan o'rdak suvli va muloyim bo'lib chiqadi, lekin bu taomni muvaffaqiyatli tayyorlashning asosiy sirti uning davriy smearing va qoldiq ajratilgan sharbatlar va yog' bilan birga qolgan tuzlamoq bilan pishirish paytida pishirish hisoblanadi.

Portakali o'rdak - juda yuqori kaloriyali idish, shuning uchun yon piyola yorug' yashil saladga xizmat qilish uchun etarli bo'ladi. Klassikalar, albatta, yosh kartoshka qaynatiladi yoki kartoshka pyuresi bo'ladi. Yoqimli ishtaha!