Pizza xamir qilish uchun: Yo'q, shovqin, to'polon va shashka

Siz Italiya taomlari barcha sirlarini yolg'iz bo'lgan, deb o'ylayman, va siz, masalan, qanday qilib pizza xamir, albatta, mazali va haqiqiy Italiya oshpazlarning keladi bo'lgan yo'l o'xshash qilish bilishni? Ishoning menga, bu emas - bunday rang-barang va favqulodda an'anaviy oshxona, Italiya mavjud narsaga o'xshash, so'nggi hammaga hayron qoldirar, butun dunyo ajoyibotlardan aşçılar taqdim mumkin emas.

uchun xamir tayyorlash uchun - Bu har bir narsa juda oddiy, deb tuyuladi uy qurib pizza haqiqiy uy bekalari ham har doim mavjud bo'lgan mahsulotlar minimal majmuini, olish kerak. Bu suv, un, shakar va tuz, bir oz zaytun va xamirturush. Bu uchun bir necha faqat ma'lum bir muayyan yashirin, bor, chunki Biroq, shunday oson emas, bir mazali taom keladi bo'lgan massa bu moddalar, barcha birlashtirish. Bu siz hech xorijiy ovozlar yoki boshqa har qanday shovqin, to'polon va shashka bor qaerda bir xonada xamir aralashtirmoq kerak, deb aslida iborat.

dunyoning istalgan boshqa oshxona teng keladigani yo'q ajoyib Italiya taomlar uchun asos, tortilla hisoblanadi. Uni yaratish uchun, siz har qanday foydalanishingiz mumkin - bezoparnym xamirturush, yangi suv yoki toza suv Gazli, pishloq, pizza uchun yog'li yoki atala atala xamir ustiga. u yana yumshoq va elastik, zaytun moyi qo'shilgan ashyolardan uchun va qanday qilib yuqori ekanligini, uning sifati tayyor taomlar hashamati va ajoyib ta'mi fazilatlariga bog'liq. Ba'zi sodda oshpazlar, shakllantirish sodiq qo'llash uchun, ba'zan emas va mahsulotlar sut ro'yxatiga kiritish, pizza xamir tender qilish to'g'ri qanday bilaman, lekin u juda to'g'ri emas, deb hisoblaydi, - klassik Italiya xamir mukammal yupqa Gözleme ichiga keyinchalik o'girib, ham suv ustida ko'tariladi lekin to'yimli.

yuqori sifatli taomlarni barcha muhim uchun - yaxshi xamirturush, un, shakar va tuz aniq miqdori, shuningdek yoğrulmaktadır xamir mustahkamlik: u ham suyuq bo'lishi mumkin emas, balki asoslash-tort uchun qattiq bo'lmaydi salqin bo'lmasligi kerak. bir mazali Italiya milliy taom tayyorlash uchun 300 ml olish kerak. suv, 900 gr. yaxshi un, 15 gr. Marine (yodlangan) tuz va shakar bir xil miqdorda. 30 gr - Bundan tashqari, siz xamirturush kerak bo'ladi. va zaytun yog'i - 35 ml. Oldin pizza xamir qilish uchun qanday, siz diqqat bilan un g'alvirdan kerak va tuz bilan aralashtirib va xamirturush tarqatib uchun shakar bilan iliq suvda eriydi. Bir necha daqiqadan so'ng, xamirturush, sekin 5-7 daqiqa davomida yumshoq xamir vymeshivaya, un bilan aralashtirib mumkin. ommaviy elastik bo'ladi keyin, u nam mato bilan zaytun yog'i, qopqoq bilan surtdi va issiq yaqinlashish joyi va siqilgan bilan bir chetga surib mumkin. Keyingi, xamir ikkiga bo'linadi bo'lishi kerak - har bir tort-bazasini jarima qabul qildi. Har bir parcha, keyin yana bir nam mato bilan qoplangan va bir soat bir chorak davomida bir chetga - bu vaqtdan so'ng siz aslida bir mazali Italiya, pizza tayyorlash uchun boshlash mumkin.

Tezkor xamir - pizza xamir qilishdan oldin sodir barcha tayyorgarlik, siz ham uzoq yoki ahamiyatsiz tuyulishi bo'lsa, quyidagi retseptini harakat arziydi. u un (300 gr.), o'simlik yog'i (15 g.) ning diqqat bilan or-qismini, olish kerak bo'lgan uchun Quritilgan xamirturush (15 gr.) Va oz asal. yaxshi tort qoldirish uchun, achitqi sekin un va o'simlik yog'i bilan aralashtirib, asal bilan iliq suvda erigan bo'lishi kerak. ingredientlar ro'yxatiga iltimosiga ko'ra, siz bir oz sarimsoq yoki haddelenmiş tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin. aralashmasi xilda va moslashuvchan kasb qadar barcha mahsulotlar, keyin qadar yoğrulmaktadır kerak, va u ingichka kek chiqib ketmoq, va harakatlanuvchi yuborish mumkin bo'ladi.