Osh retsepti Ozarbayjon-da, har doim ham

Ko'pchilik idishlari Ozarbayjon taomlari sobiq Sovet respublikalarida deyarli barcha restoranlar va kafelar menyusida qismi bo'lib kelgan. Palov, kebap va shawarma bilan birga, odamlar orasida juda mashhur hisoblanadi. dan asosiy farqi o'zbek palov Ozarbayjon alohida osh tayyorlanmoqda. Bu guruch, go'sht, parranda, meva va tuxum amalga oshirilishi mumkin, plomba, alohida tayyorlanadi, deb. "Ozarbayjon palov" juda tushuncha muayyan taom ancha kengroqdir. Bu balki uning alohida texnologiyasi uchun har qanday boshqa don, nafaqat guruch tayyorlangan.

Ozarbayjon osh - har qanday don dan ovqat tayyorlash uchun bir yo'l, u faqat o'z ichiga oladi O'zbekistonga farqli o'laroq, ma'lum bir orqa yoki plomba, bog'langan emas bir guruch taom.

Birinchi guruch to'la oqar suv ostida yuvib, keyin bir soat davomida namlangan. sho'r suv mo'l yarmida qadar uni qaynatib oling. Keyingi qadam, uning betakrorligi uchun qiziqarli bo'ladi. Fig yana bir oz pishirishni bo'lgan shisha ichki yuzasi, xamir yupqa qatlam bilan qoplangan. (Yana bir qadah palov qaynatish emas) qozon tubiga oldindan 3-4 osh qoshiq quying. qoshiq eritilgan sariyog '.

katta tort chikdi va to'liq ichki sirtini, shunday qilib, choynakka solib qo'ydi quyidagilar: Amalda bu amalga oshiriladi. un, tuz, suv, tuxum va eritilgan sariyog 'yasalgan nonni uchun xamir. xamir to'la yoğrulmaktadır va qalin 3-4 mm ingichka kek ichiga qo`yadi.

So'ngra sariyog '150 gramm bilan isitiladi. Pishmagan guruch qaynoq suv bilan, yana faqat bu safar yuviladi.

guruch umumiy hajmining yarmi kek ustiga qo'yiladi, eritilgan sariyog 'bilan sepib. So'ngra u suring joylashtirish, butunlay guruch hisobot, va qolgan yog 'to'kib tashlang.

, Juda kichik olov ustida choynakka qo'ying bir qopqoq bilan qoplash va 15 daqiqa keyin sochiq ustiga qopqog'ini qo'yish, qopqog'ini oching va za'faron hal quyinglar. U shunday qilsa: za'faron bir qancha qaynoq suv bilan navlar va keyin teridan ishlangan idish qizg'in qoshiq infuziya qo'shiladi. Ozarbayjon osh yarim soat choynak issiq bir narsa, guruch issiq o'ralgan keyin faqat 30 o'girsa, yana 15 daqiqa davomida pishirib davom etmoqda. Tarelkani oq guruch, birinchi qo'ydi va za'faron bilan keyin sariq bo'ladi. osh tayyor bo'ldi dori, olmos kesib, qismi bilan bir plastinka ustida ishlagan.

Agar istasangiz, osh pishirib go'sht bilan, retsept u: qo'zichoq suyagi mumkin bo'lgan kichik bo'laklarga kesiladi. uning yog 'uni qovurilgan baland olovda alohida tovalar skovorodkada (siz sariyog' bir er-xotin osh qoshiq qo'shishingiz mumkin). 10 daqiqadan so'ng, biz past issiqlik kamaytirish va yarim soat pishirib, piyoz, anor sharbati, o'rik va mayiz, qaynoq suv yarim chashka qo'shing qalin devorlar bilan choynakka uni siljitish. Tugagan Qo'zi, shakl amalga yuklansin. o'tlar, sarimsoq, suteresi va yalpiz bilan xizmat risotto.

Ozarbayjon guruch kek bir xil texnologiya muvofiq tayyorlangan Eron palov ajratish tayyorlash va plomba moddasi alohida bo'ladi. farqlar batafsil kuzatilgan.

Top guruch qovurilgan eritilgan yog 'mayiz, bodom, sabzi, pista, quritilgan o'rik, apelsin qobig'i aralashmasidan olinadi. Sabzi kaltaklar o'yilgan va apelsin qobig'i kazıyıcı chiqariladi. Har bir topgan alohida va keyin butun aralashtirib qovurilgan hisoblanadi.

Qo'zi zerdeçal shifrlamoq va zira qatori qo'shing. yarmida kesib shaftoli, ularning ustiga limon siqib, va go'sht ustiga qo'ydi.

Eron osh shuningdek Ozarbayjon tayyorlangan nafaqat guruch, lekin no'xat, arpa, bug'doy, makkajo'xori iiz bo'ladi. pishirish texnikasi deyarli barcha boshoqli uchun bir xil bo'ladi.

qo'zichoq Bundan tashqari, Eron palov uchun bir plomba tovuq, meva va hatto baliq bo'lishi mumkin. Tajriba uchun qo'rqmang.