Suluguni: va qanday pishloq qanday tayyorlanadi?

Bu pishloq - sovg'a biri quyosh va mehmondo'st Gruziya jahon. Bu mamlakatda endi an'anaviy retsept suluguni tomonidan ixtiro qilingan bo'ladi. mahsulot nima? Bu sho'r suv pishloq turkumda anglatadi va yuqori o'z vatanida, shuningdek sho'r lazzat va hid yoqtirmayman, nima bo'lishidan qat'iy nazar maxsus boshqa barcha mamlakatlar, qaraladi. Bugungi kunda osongina supermarketda yoki bozorda sotib olishingiz mumkin, lekin hali ham bu pishloq haqiqiy ta'mi faqat ushbu Gruziya oilaning uyida, Gruziya, uni sinab kim bilmaydi.

"Suluguni" ... Bu nima degani - pishloq nomi bir qo'shiq kabi tovushlar? Gruziya Til ikki juda chiroyli so'zlar: ". Yurak" - - "jon" va "menga" "Suvli" Bu tarjima qalbini va Gruziya xalqining ruhini ochib mahsulot, mohiyati, u oshpazlik an'analari, tarixi va madaniyati natija hisoblanadi ifoda etadi.

pishloq nomi haqida boshqa taxmin mavjud. Shunday qilib, Osetiya lahjasida "Suvli" "zardob" va "qurol", degan ma'noni anglatadi - "qilingan." Ya'ni "suluguni" - zardobdan, ishlab chiqarilgan pishloq. Shunday qilib, biz asta-sekin bu ajoyib mahsulot tarkibi va ishlab chiqarish jarayonida ko'chib. U qanday tayyorgarlik edi?

Biz eng yaxshi va yangi sut foydalanib, Gruziya pishloq buyuk ta'mi bahramand bo'lishingiz mumkin, deb maqsadida: sigir ning, echki va hatto Buffalo. Ba'zan ikki yoki undan ortiq turlari qorishmasini qilib - bu ta'mi faqat kiritdi. pishloq tarkibiga qarab, u billur-oq yoki engil sariq rang bo'lishi mumkin. ikkinchisi, ayniqsa qadrli va ancha qimmat. Har qanday holatda ham, biz u har doim toza va butunlay tabiiy mahsulot bo'lib, ushbu suluguni haqida aytish mumkin. Bundan tashqari, u xamirturush va ferment tayyorgarlik o'z ichiga olgan sut, shuning uchun har qanday tashqi ranglar va tatlar holda, ochiq-oydin, uni tatib uchun.

paydo Suluguni juda boshqacha bo'lishi mumkin. qoida, uning zich va elastik, izchillik kabi, bir oz asbobdan. Rangi - oq sariq xira. A sho'r ta'mi (up 7% tuz konsentratsiyasi) va yoqimli nordonlik "Brin" hidi bor. Har qanday holda ham pishloq uvalanib, va barcha yanada achchiq kerak emas. Bugungi kunda, javonlar o'rim, ingichka filaman, va suluguni ko'rish mumkin dudlangan pishloq (raf muddati ortadi, va ta'mi alohida nordonlik etadi). Gruziya, siz tender tvorog va Yalpiz to'ldirish bilan tayyorlangan uy suluguni, harakat qilib ko'rishingiz mumkin, lekin bir mahsulot sotish noto'g'ri topish.

Agar pishloq tatib, va siz uni uy versiyasini sinash bo'lsangiz, so'ngra o'z suluguni tayyorlash. retsept u mustahkam bo'ladi, deb murakkab emas. Shuning uchun, sabr, va keyin hamma narsa amalga qocharlar. mahsulotlar sizga kerak bo'ladi:

• sut 5 litr;
• pepsin (bozorda mavjud bo'lgan dorixona) 0,5 gramm;
• sut yarim piyola achish jarayoni uchun.

Tayyorlanishi:

1. iliq sut pepsin yarim qadah tarqatib. 30 daraja pishloq va issiqlik bilan sut, zorlanma qolgan, xamirturushni qo'shing va yarim soat uchun issiq joyga qo'yish.
2. Yana, past olovda sut isitish - bu bosqichda bo'ladi. ajratilgan bo'ladi, nima, sen diqqat yirtqichlardan devorlari "olib" kerak. So'ngra vazn to'p kıvrılacak va qurigan ortiqcha suyuqlik shunday (doka osilib) bir filtri tushirildi to'plash. Endi pishloq necha soat davomida issiq joyga "yuraveradilar» kerak.
3. tayyorgarlikning navbatdagi bosqichini: 2 sm qalin chiziqlar bo'lib pishloq kesib. bir yirtqichlardan suv, 90 daraja gacha isitish va kelajakda suluguni solmang. u erib qadar Kuk, bir yo'nalishda aralashtirib. So'ngra pishloq xamirni to'plash va suv chiqib. sovuq suvda botirib istalgan shaklga (doira) va sovutish, ber.

Bu erda va hozir suluguni. Bu uy qurib sharob uchun ilohiy mazali pishloq bo'lmasa nima? Bu, shuningdek, yengil sabzavot salat bilan Osetiya pirog uchun to'lg'azish qo'shiladi va qora, bir chashka qahva uchun nonushta uchun kraker bilan xizmat mumkin.