Ommaviy konserva "Sprats" - bu baliqmi? Uyda nimchalarni tayyorlashni qanday qilish kerak?

Baliq konservalari odatda har kuni uchun odatdagidek qabul qilinadi. Ularning ko'pchiligi salat tayyorlash va pirog uchun to'ldirish uchun ishlatiladi. Faqat bitta bayram, hatto bayramona stolda mustaqil snack bo'lib xizmat qiladi. Bu yog 'ichida spratlar. Sovet davrida ular defitsit edi. Bu haqiqiy Riga sprats jariga ega bo'lish uchun katta muvaffaqiyat deb hisoblanadi. Biroq, shuncha vaqtdan beri, ko'pchilik baliqlar va ularning qanday qilib ishlab chiqarilishiga qiziqishmoqda? Va eng muhimi, siz uyda mazali spratslar qila olasizmi?

Sprat uchun xom ashyo

Ushbu konserva mahsulotlarini ochganingizdan keyin siz ketma-ket yig'ilgan kichik baliqlarni ko'rishingiz mumkin. Ular bir-biriga yaqin deyarli to'la yotadi. Shunday ekan, ideal gullar kabi ko'ring. Bu baliqdir. Ko'pchilik g'oyat qiziqarlidir, chunki rasm juda yoqimli emas. Nihoyat, appetizatsiya qilingan konserva mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun faqat sifatli xom ashyolardan foydalanish kerak.

Zamonaviy gugurtlar, asosan, chigirtka turiga kiradigan kichik baliqlardir. Sodda qilib aytganda, bu Baltic sprat yoki Baltic sviteridir. Garchi aslida lotincha "sprat" dan bu nom ostida baliq bo'lsa-da. Lekin, bu sprats hech qachon qilingan. Biroq, bu xom baliqlarning sifatlari kabi muhim emas. Ular 7-9 sm uzunlikda bo'lishi kerak (faqat kavanozga joylashtirilishi kerak), teriga hech qanday zarar etkazilmasligi va bir xil rangda bo'lishi kerak. Qolganlari spratlardan tayyorlangan baliqlarga emas, balki pishirish yo'lida bog'liqdir.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Bugungi kunda sprats ishlab chiqarish uchun 2 texnologiya qo'llanilmoqda. Ulardan bittasida xom baliq sovuq suv ostida yuviladi, qisqacha sho'rlangan eritma ichiga tushiriladi, keyin gillalardan ingichka sim o'tkazib yuboriladi. Ushbu shaklda, sprat bir necha soat davomida smokehouse'ye yuboriladi. Shundan so'ng, uning boshi va kaudal fini chiqariladi va jarlikka tashlanadi va bu faqat qo'l bilan amalga oshiriladi. Keyin sabzavot va xantal yog'lari aralashmasini to'kib tashlang, sterilizatsiya qiling va pishishga 2-3 oy davomida yuboring.

Sprat ishlab chiqarishning ikkinchi usuli biroz oddiyroq va arzon. Bu holda, qo'shimcha chekishsiz sho'rlangan baliq kavanozga joylashtiriladi. Va uni xushbo'y hid va xushbo'y hid berish uchun, yog'i bilan birga "suyuq tutun" qo'shing . Afsuski, bu texnologiya tez-tez ishlatiladi. Ishlab chiqaruvchilar esa, shuncha yaxshi fermerlar ishlab chiqarilganini aytishadi. Bu baliq, ajablantiradigan narsa, kimyoviy reagentlar bilan davolashdan keyin zararsiz bo'ladi? Savol-ixtiyoriy. Aks holda, bu texnologiya avvalgisiga o'xshash.

Foyda va zarar

Albatta, boshqa baliqlarga o'xshab, spratlar oqsil va aminokislotalarga boy, ular tanadan osongina so'riladi. Bundan tashqari, baliq yog'idagi mavjud ko'p to'yinmagan yog'lar yurak mushaklarini va tomirlarning devorlarini kuchaytiradi, qo'shma kasalliklarda foydalanish tavsiya etiladi. B, A va E vitaminlarining yuqori miqdori terining keksayish jarayonini susaytiradi va diabet va osteoporozga qarshi ta'sir ko'rsatadi.

Ammo, pishirish texnologiyasi tufayli, bu sprats juda foydali emas. Neft qo'shganda baliq ko'proq kaloriya qilmaydi. Yo'q. Shunday qilib, konserva mahsulotlarining 100 grammiga 375 kkal bor. Bu o'rtacha bir bankning yarmi hisobga olinsa, bu juda ko'p. Bundan tashqari, spratlarda chekish paytida kanserogenlar (asosan benzopirol) hosil bo'ladi. Muntazam foydalanish bilan ular saraton va boshqa patologiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Ular aytganidek, hamma narsa juda kam.

Unni tanlash

Sovet davrida spratlar kam bo'lsa, bugungi kunda do'konlari turli xil qutilarda portlab ketmoqda. Bugungi kunda ularning ishlab chiqarilishi faqat Boltiq va Kaliningradda emas, balki hamma joyda o'rnatiladi. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, Rigaga yaqinroq bo'lganlarni tanlashni davom ettirish yaxshiroqdir. Yakuniy mahsulot sifati uchun qanday baliq gullari ishlab chiqarilishi juda muhimdir. Tutilish joyiga qanchalik yaqin bo'lsa, unda yangi, xom ashyo yetkazib berilmagan xom ashyoni ishlatish ehtimoli ko'proq.

Avvalo, biz bankni diqqat bilan ko'rib chiqamiz. Hatto zararlanish va shishishsiz ham bo'lishi kerak. Ustki qopqoqda odatda markirovka chaldi. Bu siz sifatli spratsni tanlashingizga yordam beradi. Bu baliqdir, siz u bilan ham belgilashingiz mumkin. Kodda «137» raqamlari mavjud bo'lsa, unda bunday konservalar Baltic spratdan ishlab chiqariladi. Ammo "C20" kodining mavjudligi xom ashyoning past sifatini ko'rsatadi. Shuningdek, GOST ma'lumotlariga ko'ra, kubikdagi baliqlarning kamida 75% bo'lishi kerak, faqat tuz yoki sprat yoki Baltic slanetsi, o'simlik yog'i va tuz kiradi.

Uy retsepti

Zararli qo'shimchalar va kanserogenlarsiz mazali füme baliqni iste'mol qilmoqchi bo'lganlar uyda spratlar tayyorlashga tobora ko'proq qiziqishmoqda . Va shuning uchun ham qiyin emas, asosiysi sifatli go'shtni tanlash va sabr-toqat qilishdir.

Bir kilogramm kichik baliqni ichak uchun, bosh va quyruq qopqog'ini olib tashlang. Qalin qatlam bilan chuqur idishga joylashtiring. Bu holda, har bir qatlamni qo'shish kerak, qalampir va dafna bargini qo'shing. Oldindan, bir stakan kuchli choy (250 ml qaynoq suv uchun kamida 3 paketi choy barglari) va salqin demlemek. Uni stakanlangan baliqqa bir stakan o'simlik moyi qo'shing. Qopqoqni yoping va 110 daraja pishirib 2,5-3 soat davomida pechka qo'ying. Bunday spratlar nafaqat do'kondan lazzatlanish bilan farq qilmaydi, balki juda ham foydali.