Turkiya sho'rva

Turkiyada do'konlarda yaqinda sotilmadi va sotib olish haqiqiy emas edi. Ammo endi hamma narsa o'zgardi, siz har qanday narsani, shu jumladan, turkiyani sotib olishingiz mumkin. Turkiya juda katta qushdir, yirtqich hindlar vazni 8 kilogrammga etadi, mamlakat ichkarisida 35 kggacha o'sadi! Yirtqich hind hanuz Amerikaning o'rmonlarida yashaydi, juda ko'p miqdordagi avlodni (yigirmaga yaqin civciv bor) o'sadi va ularni himoya qilishda juda tajovuzkor. Umuman, turkiyaga maxsus sabablarsiz hujum qilish mumkin, garchi unga "uning" hududi uchun da'vo qilayotgan bo'lsangiz ham.

Hindlarning mazali, quruq go'shti bor. Bu parhez va juda yaxshi so'riladi hisoblanadi. Aytgancha, go'shtli go'shtli bulon juda yaxshi chiqadi. Turkiyadan ko'plab turli xil ovqatlar tayyorlanadi, ular orasida boy osh. Turkiyadagi sho'rvani qanday tayyorlash mumkin, bu maqolada gaplashamiz.

Ushbu qush Amerikadan kelib chiqqanligi sababli, undagi idishlar bir xil joydan kelgan. Va "amerika" ta'riflari butun tog'ni ishlatgani uchun ulardan birini tanlash oson emas. Turkiyadan sho'rvani tayyorlash g'oyasi bilan kelganimda, sho'rvaning imkoniyatlari juda katta. Bilimdon amerikaliklarni ulashish kerakligi sababli, ular aslida Amerika Qo'shma Shtatlarida yashovchi ko'pgina oilalarda qo'llanadigan asl retsepti bilan o'rtoqlashdi va bu erda men tasvirlab beraman.

To'g'ri turk sho'rvasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 300 gramm turk go'shti, 300 gramm fasol (siz ixtiyoriy ravishda bug'doysiz qilishingiz mumkin), bir sabzi, lampochkasi, sarimsoq karavuzu, bir juft kartoshka, 50 gramm karaviz va parsnip , Zaytun moyi (u holda). Va tuz, qalampir, barg barglari, maydanoz.

Shunday qilib, sho'rvani turkiyadan tayyorlang, retseptda ovqatning ikkita qismi uchun kerak bo'lgan ingredientlar miqdori ko'rsatilgan. Shuni ham unutmangki, hatto bir oyoqda (bu oyog'ini chaqirish ko'proq to'g'ri bo'lsa ham) turkiy go'shtning bir kilogrammgacha bo'lishi mumkin. Shunday ekan, go'shtni birinchi qismlarga kesib tashlash, suyaklar va filmlarni olib tashlash va zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq ajratish yaxshidir. Ovqat pishirishdan avval bu go'shtni qisqartirish juda ehtiyotkor bo'ladi. Biz kastryulda bir yarim litr suvni qaynatamiz va suv qaynayotganda, biz uni Turkiyaga joylashtirdik. Yarim soat o'tgach, idishlarni olovdan olib tashlaymiz va uni bir soatcha ushlab turamiz, agar ko'p vaqt bo'lmasa, faqat go'shtni bir soat davomida pishirasiz, natijada bulon sho'rvaga tushadi.

Biz katta savzi, selderey va parsnipslarni somonga kesib, piyoz bo'ylab katta somonli piyozni kesib tashladik, shuning uchun pishganimizda u tushmaydi va qaynab ketadi. Sarimsoqni tozalash va ezish kerak.

Ingredientlarni tayyorlashning oraliq bosqichi tugadi, ularni qovurasiz.

Sabzavotlarni, piyoz va ildizlarni chuqur qoshiqda, zaytun moyi bilan yog'langanda va olovda kaltsiylashtiriladi. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, qovurilgan idishni olovdan olib tashlashingiz mumkin.

Har bir narsa qizarib pishgan bo'lsa, bir necha lauruslarni bulonga tashlang, sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing va Proventsiya yoki O'rta er dengizi o'simliklaringiz bo'lsa, siz bularning yoki boshqa bir chimildiqni qo'shishingiz mumkin. Do'konda bu o'simliklarning tayyor aralashmasini xarid qilishingiz mumkin, lekin siz o'zingizning to'plamingizni birlashtirasiz, agar siz faslag'an, adaçayı, chabera, yalpiz, kekik, oregano va marjoramni birlashtirsangiz. Bu aralash har qanday sho'rva uchun mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Keling, Turkiya qovurilgan sabzavotdagi sho'rvamizni qo'shing va uni qaynatib olish uchun olovni oshiring. Sho'rva qaynayotganda issiqlikni pasaytiradi va past haroratda 10 minut davomida pishiradi.

Keyin, sho'rva dafna olib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida pishirib, bukali kartoshka ichiga quying. Agar siz fasolni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni (albatta, oldindan pishirilgan) qo'shishingiz mumkin, keyin siz mening sevimli sho'rvani loviya bilan olishingiz mumkin.

Har bir narsa, piyola tayyor, siz plitalarga sho'rva tushirishingiz mumkin. Plitalarni bug'doy oshpog'i bilan maydanoz sepib qo'yishni unutmang. Yoqimli ishtaha!