Kestanali asal: yaxshi va yomon. Kashtan asalining xususiyatlari va kaloriya tarkibi

Qadimgi Rim afsonalariga ko'ra, taxminan ma'buda Diana, Nea ismli pushti, Yupiterning sevuvchi xudosining qo'rqoq timsoliga chek qo'yishga urinib, qo'llarini qo'ydi, so'ngra hashamatli yaproqlar, chiroyli gullar va chiroyli tikonli qobiqlarda yashovchi qiziqarli mevalar bilan chiroyli daraxt ajoyib go'zallikka aylandi. Qashshoq daraxti birodar va eman kabi bir oilaga tegishli. Zich gullash davrida asalarilar gullardan nektar oladilar va kashtan asalini hosil qiladilar, bu foyda va zarar bu maqolada tasvirlanadi.

Picky kashtan

Ming yillar mobaynida kashtan O'rta er dengizi mintaqasidagi oziq-ovqatning asosiy manbai edi. 10 tur mavjud, ularning asosiy qismini Evropa (ekish), yapon va amerikaliklar mavjud. Hozirgi kunda kashtan ekish asosan Yevropada etishtiriladi. Qushqo'nmas o'rtacha tuproqdagi namlikda o'sadi, tog 'toshlariga toqat qilmaydi va u ham qurg'oqchil iqlimga toqat qilmaydi.

Ekishdan so'ng, kashtan 7 yil davomida o'sadi va faqat bu vaqt gullashni boshlaydi. May-iyun oylarida gullash va mevalarning pishishi - oktyabrdan noyabrgacha sodir bo'ladi. O'rtacha umr ko'rish muddati uch yuz yildan besh yuz yilgacha va undan ham ko'p bo'lishi mumkin. Etna mashhur vulkanining etaklarida jahonga mashhur kashtan daraxti - turli baholarga ko'ra, bu ikki-to'rt ming yilgacha bo'lgan.

Tarixdan dalil

Qadim zamonlarda kashtanlarni kambag'allarning ovqatlanish qismi bo'lgan, ammo boylar ulardan tayyorlanadigan maxsus idishlarni tark etmagan. Ularni xom-ashyoni, quritilgan, qizarib pishgan yoki hatto unga tayyorlangan undan non pishirish mumkin. O'rta asrlarda kashtanlar asosiy oziq-ovqat, o'rim-yig'im festivali esa ular farovonlik va boylik ramzi sifatida xizmat qilgan.

Vaqt o'tishi bilan daraxtlar soni kamaydi va ularning ba'zilari tark etildi. Endi kashtan oshxonaga qaytib keldi. Ular frantsuz va italiyaliklar bilan mashhur. Italiyada yiliga kashtanlarga bag'ishlangan ko'plab bayramlar o'tkaziladi. Erta kuzda shirin va xushbo'y mevalarni o'z ichiga olgan turli xil ovqatlar tayyorlanadi: salatlar, sufle, sho'rvalar, xamir ovqatlar va aromatik kashtan asalini o'z ichiga olgan turli shirinliklar.

Gullarning tozalash xususiyatlari

Gullash davrida kashtad ajoyib va samarali asaldir. Xom, filtrlangan kashtan asalidan maxsus joy olinadi , uning foydali xossalari asalning turli xil turlari orasida yuqori lavozimlarga ega bo'lishiga yordam beradi. Ushbu mahsulot bahorda qo'ng'iroqlarga o'xshash gullar bilan yig'iladi.

Asalarilar gulning oq barglari rangli dog'lar - qiziquvchan xususiyatga ega bo'lgan xushbo'y kashtan gullarini faol changlatadi. Avval sariq, keyin to'q sariq rangga aylanadi va nihoyat to'yingan qizil bo'ladi. Dog'lar soyasining o'zgarishi bilan lazzat o'zgarishi ham kuzatiladi. Qizig'i shundaki, bu gullarning sarg'ish rangli hidlari shtirakning borligidan dalolat beradi. Ular yorqin qizil-apelsin belgilari bilan gullarni e'tiborsiz qoldirib, arilar tomonidan afzallik beriladi.

Frantsuzning sevimli uslubi

Qadimgi Rimda foydali bo'lgan xususiyatlari ma'lum bo'lgan xom va filtrlangan kashtan asalni qorong'i rangga ega. Uning o'ziga xos ziravorlari va ta'mi - murakkablik va sirni aniq kombinatsiyasi. Ushbu mazali yangi mahsulot fermentlar va polenni o'z ichiga oladi. Qorong'i rang, hidni kuchliroq va qit'adagi Yevropada juda mashhur bo'lgan kashtan asalining mazasi va o'ziga xosligi. Ayniqsa, bu frantsuzlar sevib qoladi, chunki bu g'aroyib asalning ta'mi biroz o'tkir, achchiq ta'mga ega, u isitilsa yo'qoladi. Bu juda shirin asalni yoqtirmaydiganlar uchun ajoyib mahsulot. Va hayratlanarli shakarni xushbo'ylash uchun juda mos keladi.

Qashshoqlardan asalning xususiyatlari va tarkibi

Quyidagi o'ziga xos xususiyatlar mavjud. Birinchidan, bu asal shakli zaif va asta-sekin kristallanadi, u butunlay qish butunlay qimirlashi mumkin va bahorda quyuq jigarrang massaga aylanadi. Havo harorati + 19-22 daraja, u yil davomida suyuqlikda qoladi.

Asalning tarkibi juda boy. Bu tarkibida marganets tuzlari, mis, temir, fruktoza va ko'plab vitaminlar kabi foydali moddalar mavjud. Kestanali asal, uning foyda va zarari qisman sukroz miqdori (kashtadan olingan asalda u boshqa turlarga qaraganda ancha katta) miqdoriga bog'liq bo'lib, ko'p miqdorda iste'mol qilinmaydi. Kuniga bir yoki ikki qoshiq etarli bo'ladi.

Foydalanib bo'lmaydigan va qimmat

Bu turdagi asalning nisbatan yuqori qiymati ishlab chiqarishning kam miqdori va kashtanlarning noyobligi bilan bog'liq. Asosiy importchi - Italiya. U dunyodagi ko'plab mamlakatlarga kashtan asalini etkazib beradi. O'nlab yillar ilgari Atlantika okeanining boshqa tarafida uni topib bo'lmadi, endi u ko'plab onlayn do'konlarda mavjud. Qimmatbaho narxlar tufayli, kashtan asalini kaltaklash sodir bo'ladi. Buyurtma berayotganda, ehtiyotkorlik va ishonchli ishlab chiqaruvchilarga ishonishingiz kerak. Ba'zida jigarrang asal muntazam asalga qo'shiladi va keyin kashtan bo'lib sotiladi.

Foydalanish uchun ko'rsatmalar

Va bu faqat asal shifo bermaydi! Bu mo''jizaviy vosita mo''tadil miqdorda, ayniqsa yurak va qon tomirlariga ta'sir qiladi, tromboflebit va varikoz tomirlari kabi kasalliklarni davolashda ishlatiladi. Ajablanarlisi imtiyozlarda kashtan asal bor. Ushbu ajoyib vositani qanday qabul qilish kerak? Asalning barcha navlaridan, u antimikrobiyal, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va shuning uchun yaralarni, yaralarni va yara tomoqlarini davolashda nafaqat ichki, balki tashqarida ham qo'llaniladi.

Kestanali asal: foyda va zarar

Qashshoq asaldan qanday foydalanish mumkin? Barcha qoramol va kuchli navlar singari, bu mahsulot arteriya va qon bosimini pasaytiradi, kamqonlikka qarshi hamda buyraklar va siydik pufagi infektsiyalariga qarshi foydali bo'ladi. Antioksidantlarning bu ajoyib manbai asab tizimini muvozanatlashda ajoyib natijalarga olib keladi, shu bilan birga, ayni damda mukammal xotirjamlik va tonlarni beradi.

Asal ko'p asrlar davomida shifobaxsh xususiyatlariga ega bo'lgan. Kashtan asalining oltita asosiy sog'liqqa foydasi bor:

1. Asalning antibakterial va antiseptik ta'siri mavjud. Xom mahsulot vodorod periksidning yumshoq yechimini o'z ichiga oladi, u suv bilan aloqa qilganda chiqariladi. Asal juda gigroskopik. Bu tabiiy ravishda namlikni tortadi. Ko'pchilik bakteriyalar nam sharoitlarda ko'payadi, asal esa yaralarni quritib, infektsiyani oldini oladi.

2. Shirin beruvchi sifatida asal qondagi qand miqdorini sezilarli darajada oshirmaydi. Uning darajasi asta-sekin, sog'likka zarar bermasdan ko'tariladi. Shunga qaramay, kashtan asalni, foydasi va zarari to'g'ridan-to'g'ri iste'mol miqdori bilan bog'liqligini esga olish katta miqdorda qo'llanilishi tavsiya etilmaydi. Kuniga bir choy qoshiq tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatishi uchun etarli bo'ladi.

3. Qashshoq asal qanday foydali ? To'q rangli navlar antioksidantlarning tarkibida yuqori bo'ladi. Antioksidlovchi hujayralar ko'p degenerativ kasalliklarning sabablaridan biri bo'lgan erkin radikallarga qarshi kurashishga yordam beradi. Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi ham miyaning ish faoliyatini yaxshilashdir.

4. Asal oshqozon jarayoniga yordam beradigan tabiiy fermentlarni o'z ichiga olishi uchun ovqatni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradi.

5. Yotishdan oldin bir marta qoshiq uyqusizlik bilan yordam beradi va uyqu sifatini yaxshilaydi. Nazariya shundan iboratki, to'shagida asal badanni tun davomida miyaga yoqish uchun etarlicha glyukoza bilan ta'minlaydi. Bu kortizol va adrenalinning erta ertalab bo'shashishini (uyqunlikni to'xtatuvchi stress gormoni) oldini oladi yoki cheklaydi. Shuningdek, u qon shakar darajasini barqarorlashtiradi va dam olish vaqtida tana to'qimalarini tiklash va tiklash uchun zarur bo'lgan gormonni ishlab chiqaradi.

6. Ko'pincha ijobiy, teri uchun foydalidir va terining parvarishi uchun kosmetik maxsulotlarda ishlatiladigan kashtan asallari. Ba'zi odamlar quyosh yonishini, ekzemani va akne sifatida ma'lum bo'lgan kasallikni davolashda juda samarali ekanligini topadi.

Bir qator afzalliklarga qaramasdan, bu mahsulot kontrendikatsiyaga uchragan odamlar guruhlari mavjud. Ular diabet mellituslari va polen kashtanalariga alerjisi, shuningdek, bir yoshgacha bo'lgan bolalar.

Kaloriya tarkibi va saqlash xususiyatlari

Asalni saqlash uchun eng yaxshi joy qorong'u xona, chunki yorug'lik ba'zi tabiiy birikmalarga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, qopqoqni mahkam yopish kerak. Sovutgichda asalni saqlamaslik yaxshiroqdir, chunki ba'zi foydali vositalar ham sovutish vaqtida yo'qoladi.

Yangi kashtan mevalari 100 g go'sht qismiga qariyb 180 kkalni o'z ichiga oladi, bu yong'oq, bodom va quritilgan mevalardan ancha past bo'ladi. Va kashtan asalining kaloriya tarkibi nima? Meva ko'proq o'zlari. Har qanday asal yuqori kaloriya mahsuloti, kashtan esa yuqori energiya qiymatiga ega. 100 grammda taxminan 300 kaloriya mavjud. Asalning juda yaxshi singib ketganligi va tanaga zarar keltirmasligi, agar uni boshqa shirinliklar bilan solishtirsangiz, muhim ahamiyatga ega.

Qashshoq asalni davolamagan narsalarni ro'yxatlash osonroq. Mahsulotning foydalari va zarari hozir sizlarga ma'lum, ammo unutmangki, har bir narsada o'lchovni kuzatish muhimdir.