Kalmar bilan, shuningdek, qo'ziqorin va tovuq bilan Julienne pishirishni o'rganish

Afsonaga ko'ra, Julien qo'ziqorin bilan o'rmon qaytgan rohiblar uchun rahmat, bir umumiy yirtqichlardan o'z ovqat pishirish uchun qaror, Frantsiyada 17 asrda paydo bo'lgan. Yo'q, ular bilmagan Julienne pishirishni qanday , ular faqat sho'rva qilish edi, qo'ziqorin bilan. Hamma narsa deyarli tayyor bo'ldi: maydalangan qo'ziqorin, sabzavot va ildiz sabzavotlar allaqachon yirtqichlardan pishirilgan, ammo vaqti shom namozining pishirish jarayoni bilan uzildi, shuning uchun qozon ostida olov so'ndi va o'zlari hujayralarida nafaqaga rohiblarning ibodat. Ular qaror Lekin bayram qaytish uchun. Biroq, qozon ketadi, rohiblar barcha suv undan bug'lanishi kashf, xushbo'y qo'ziqorin faqat bir zich ommaviy bor. yaxshi zoe bo'lmasligi uchun, ular nima qolgan bilan qanoat qaror qildik, lekin ajablanarli, bu ommaviy juda mazali bo'ldi. Shunday qilib, Julienne tug'ilgan.

qismlarini, cocotte deb nomlangan maxsus posudinkah tayyorlanmoqda Bugun, Julien bo'lib, bir, individual ovqat, deyishingiz mumkin. uzoq qumlarning Bu kichik issiqbardosh kosa Xitoy bo'limida har qanday supermarketda xarid qilish mumkin, va non tayyorlash uchun qanday qo'ziqorin bilan Julienne bu cocotte va boshqa mahsulotlar, siz hozir o'rganish.

Shunday qilib, klassik, Pinnacle Peak tayyorlash uchun, sizga kerak bo'ladi:

- qo'ziqorin yoki boshqa yangi qo'ziqorin - 300 g;

- tovuq oyoqlari (katta) - 2 dona;

- katta piyoz - 1 ta yoki ikki o'rta;

- qattiq pishloq - 200 g

Julien ham bu sous kerak va zarur bo'ladi pishirishni:

- bug'doy un - 2-jadval. qoshiq;

- yog '- 2 Usmonova. qoshiq;

- smetana yoki og'ir cream - 150 g;

- bulyon yoki qaynatilgan suv - 100 g;

- tuz va qalampir - tatib.

haqida va endi yana bir Julienne tayyorlash uchun qanday qo'ziqorin va smetana, pishloq va tovuq bilan. Mol go'shti qaynash qadar tuz va dafna bargini tashqari bilan amalga. o'simlik yog'i bilan skovorodkada engil, bola toza va kesib piyoz melenko: tovuq pishgan qadar, boshqa masalliqlarni tayyorlash. Bundan tashqari, qo'ziqorin yupqa bo'laklarini kesib bor yuboring. Bu ular taomlar rangini o'zgartiradi bir moddani yashirmoq, chunki, qo'ziqorinlarni olish uchun eng yaxshi hisoblanadi. pishirilgan qadar piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin, ba'zi tuz va bir oz murch qo'shing. Dowar tovuq oyoqlari, ular, salqin, olib chopish va qovurilgan qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtirish kerak bo'lsa.

Endi SOS uchun: a tovalar skovorodkada keyin, bir oz un qovurayapman sariyog 'qo'shing. Tuz va qalampir, keyin, doim aralashtirib, shuningdek suv yoki bulyon qilib, smetana yoki qaymoq qo'shing. quyuqlashgan qadar pishirib, keyin issiqdan olib tashlash va bir oz salqinlash uchun oq SOS ber.

Endi biz cocottes kerak. Ular oq SOS bilan to'ldiriladi qo'ziqorin massasi, yarim-Chicken gacha yotardi. rendelenmiş pishloq sepib va 15-20 daqiqa davomida duxovkaga cocottes yuboring. pishloq butunlay erib va go'zal oltin qobig'ining bilan qoplangan bo'lsa qo'ziqorin va pishloq bilan Julienne tayyor, deb atash mumkin.

toza muzlatilgan kalmar 3-4 (biroz ular tozalash uchun oson muzlatilgan), nihoyat eritish va ingichka chiziqlar o'yilgan berish: Bu erda kabi bo'ladi dengiz sevuvchilar uchun bir Julienne hisoblanadi. Qo'ziqorin (har qanday, quritilgan mumkin, faqat ikki hovuch) qaynatiladi. 2-3 daqiqa davomida qaerda Fry aralashmasi surtdi biri mayda piyoz tug'ralgan va birgalikda kalmar va pishirilgan qo'ziqorin neft skovorodkada botiriladi edi. Uzunroq imkonsiz, aks holda Squid rezina kabi bo'ladi. So'ngra yuqori qirralarning bilan katta olovga bardoshli qolib cocotte yoki tarqalishi og'irligi parchalab. (: 1: 1) va yaxshi rendelenmiş pishloq sepiladi smetana va mayonez barcha oldindan tayyorlangan aralashmasi to'ldiring. Julienne pechda qo'yish, biz qaynoq kutib turing va pechni o'chiring, keyin, yana 5 daqiqa davomida ushlab turing. ovqat tayyor.

qo'ziqorin, shuningdek, boshqa mahsulotlar bilan Julienne pishirishni bilib, har doim ham mukammal va mazali qilish, ularning menyusiga diversifikatsiya qilish mumkin bo'ladi.