Kabardin oshxona: fotosuratlar bilan retseptlar

Kabardin oshxona Shimoliy Kavkaz va boshqa xalqlarning oshxona o'xshatilgan. Ayni paytda, uning jamoamizga ham, ko'p bor milliy taomlari, faqat shu erda harakat qilib ko'rishingiz mumkin. Ushbu maqolada siz yaxshiroq nima Kabardin oshxona bilib olasiz. rasm bilan retseptlar taomlar ingl berish va tezroq pishirish texnikasi egallash uchun yordam beradi. Qulaylik uchun, barcha ovqatlar toifalarga bo'linadi: E'lonni, birinchi, ikkinchi, mazali xamir, Pishiriqlar.

Kabardian taomlari xususiyatlari

Kabardian asosiy kurs ovqatlarni, shuningdek, bir necha yuz yil oldin, u va hali ham go'sht SOS. 19-asrning Highlanders stol bugun shunday, faqat Kabardeyler Qo'zi, mol go'shti va tovuq va kurka bor, cho'chqa go'shti eb to'xtadi. qayla smetana yoki an'anaviy sarimsoq Brin yoki piyoz ham tayyorlangan. Uchun qaynatilgan yoki qovurilgan qo'zichoq har doim kefir yoki bulyon, suyultiriladi sarimsoq xizmat qiladi. Buning o'rniga non "xamir" deb nomlangan tik bug'doy pyuresi iste'mol. ishonch hosil qilish uchun idishlari yangi o'tlar ko'p xizmat qiladi.

sabzavot Kabardeyler butun yil davomida kartoshka, loviya va no'xat, va karam, pomidor va patlıcan foydalaning. Highlanders pishloq faqat uy eb. ularning tayyorlash uchun eng mashhur ovqatlar Kabardian oshxona va retseptlar quyida muhokama qilindi. Ulardan, shuningdek, Shimoliy Kavkaz va boshqa taomlar barcha, bayram stol Kabardeyler ko'rish mumkin.

Kabardinian gazaklar

Kabardeyler pishirish davomida birinchi va ko'proq e'tibor ikkinchi taomlarni va kam yaxna va salatlar. Sabzavotlar tez-tez yangi o'tlar, bir poda bilan to'g'ralgan xizmat qilgan. Ning go'sht qolgan burdalarni terib va "sohta" deb nomlangan uy qurib kolbasani pishirilgan.

Sakatat ishlatiladigan mol go'shti til yoki jigar tayyorlash uchun. Birinchidan, u keyin sovutiladi va zardob quyib, sho'r suv katta miqdorda qaynatiladi. Shundan so'ng, sakatatları bilan idishlari, quritilgan ziravorlar va o'tlar sarimsoq qo'shing va 10 kun davomida muzlatgichda yuboring. Vaqt Sakatat olib va kesilgan shaklida stol xizmat qilgan.

ichki qo'y jigar kolbasa (110 g) hamda qo'y donyağı (70 g) uchun, keyin piyoz (1 dona). Va makkajo'xori taom (20 g) qo'shib, kichik bo'laklarga tug'ralgan kerak. Idishga ezg'ilay davomida asta-sekin tuz, murch va suv qo'shing. narsalar natijasida ommaviy qo'zichoq ichaklar, Tender qadar sho'r suvda ularni va qaynatilgan kolbasa bog'lab. Sohta an'anaviy qayla Kabardian sho'r bilan xizmat qilgan.

birinchi kurs

Kabardian oshxona osh va go'sht suvlari uchun turli retseptlar ko'p taqdim. Ular orasida eng mashhur shourpa hisoblanadi. Bu sho'rva tayyorlash chog'ida birinchi qo'zichoq katta parcha to'yingan bulyon qaynatilgan. So'ngra, u bir butun piyoz va olinayotganda tug'ralgan kartoshka qo'shadi. Kutayotgan Kabardeyler bir taom paytida pichoq foydalanish, chunki, go'sht yirtilgan qo'llarini ibodat.

Kabardian ashryk deb nomlangan yana bir an'anaviy sho'rva. makkajo'xori va loviya (a shisha) tayyorlash uchun ishlatiladi, bu makkajo'xori sho'rva. Ular alohida tavalarda pishirilgan, keyin bir piyola va to'ldirilgan sut (2 L) ichiga o`zgaradi. birinchi plitalar sepib pishloq oziq-ovqat xizmat bo'lsa, keyin og'riqqa, va faqat keyin sho'rva to'kib tashlang. ustiga qavrilgan piyoz, qalampir va qizil qalampir bir qoshiq qo'shib.

Kabardin oshxona loviya ovqatlar turli bo'ladi. Ulardan biri - quyida keltirilgan retsept bo'lgan loviya sho'rva.

Bean sho'rva: uyda retsept

pishirish Bean sho'rva boshida, loviya (oq yoki tanlash uchun, qizil) singib ketgan. Buning uchun chiqib tartiblashtirish va 7 soat sovuq suv bilan to'ldirish uchun kerak bo'ladi. loviya Firavn bu fermentlar emas, shunday qilib, muzlatgichda qo'yish tavsiya etiladi. belgilangan vaqt o'tgach, u yuvib kerak va Tender qadar past olovda pishirishni pechka kiyib.

loviya sho'rva kartoshka qo'shish uchun tayyor bo'ladi, keyin sabzi tilim. sabzavot sifatida kiritish zarurligini payvandlangan bo'lsa buzuq va piyoz va qalampir qovurilgan. mayda tug'ralgan ko'katlar bilan sho'rva xizmat qiladi.

Asosiy kurslar Kabardian ovqatlar: fotosuratlar bilan retseptlar

Asosiy kurslari tog'liklar ham tayyorgarlik o'z xarakterli xususiyatlarini ega. Barcha kabardin taomlari birinchi go'sht ovqatlarni bir boyligi hisoblanadi. bayram stol xizmat uchun har bir oilada: - quritilgan go'sht, gedlibzhe bilan kartoshka - lyagur tovuq smetana, sabzi bilan libzhe qo'zichoq bilan qovurilgan.

Maxsus e'tibor Kabardian barbekyu bo'lishi kerak. Bu qo'y yog'i va jigar tayyorlanadi. (Deb atalmish shish kabob) Baur-bosdi qorin yog ', bir film o'ralgan yog' va jigar kichik bo'lak, ifodalaydi. ularning vzbryzgivayut sho'r ustiga, bir shish tish va ko'mir ustidan panjara. Aytgancha, sho'r suv har sezilarli birinchi yoki ikkinchi taom oziklanadi. A bunday Ira (80 ml), bulondan (70 ml), sarimsoq (2 tilim), tuz va qalampir kabi, uning masalliqlarni aralashtirib tayyorlanadi.

istaganlar Rossiya forum taqdim katta idish Sana (Sana07) dan bir ko'z qiymat Kabardian retseptlar taomlari, pishirishni harakat qilish. Ular foydalanuvchilar orasida juda mashhur bo'lgan. Bu yerda siz hokazo sinovlaridan loviya bilan to'ldirilgan oyoq qo'zichoq, SOS bilan qaynatib, O'zbekiston Respublikasi, tovuq pishirib, va qanday qilib o'rganishimiz mumkin. D

Kabardin oshxona: foto va retsept tovuq gedlibzhe

Ushbu ta'rif ko'pincha Kabardino-Bolqor alomatidir deb ataladi. Kabardin milliy taomlari va gedlibzhe - u emas, balki faqat dam olish uchun, bir parcha ekan, shuning uchun tez-tez bu taom tayyorlash.

gedlibzhe birinchi tovuq uchun bo'laklarga yulib olingan lozim. skovorodkada u tarqalishi so'ng, natijada yog ', keyin o'z suvi qopqog'i ostida bola aralashtiramiz, va. So'ngra tovuq, tuz va qalampir bo'lishi piyoz, sarimsoq va qizil qalampir qo'shing. oltin jigarrang qadar qovurayapman davom eting, va pishirish oxiri un va smetana (0,5-1 litr), bir qoshiq qo'shing. cream to'liq tovuq bo'laklarini qamrab olmaydi bo'lsa, suv bilan Yuqoriga kerak. Bir necha daqiqa davomida go'sht pishirib, keyin issiqlik scorodite dan olib tashlash. bug'doydan tayyorlangan an'anaviy makaron bilan xizmat qiladi.

Kabardian yilda libzhe uchun Recipe

texnologiyasi pishirish uchun bu taom gulaş kabi, bir oz, lekin hali ham muayyan xususiyatlarga ega. libzhe qo'zichoq yilda (ba'zan mol go'shti) birinchi qaynatilgan va so'ngra qayla mustahkamlik eslatib bo'lmaydi tashkil SOS qadar sabzavot bilan qovurilgan. Tufayli sabzi qayla qorong'i o'girsa, lekin siz piyola bo'lsangiz qo'shiladi va pomidor tug'ralgan mumkin.

Shu dona kesib, keyin stakandagi suvda qopqog'i ostida skovorodkada bevosita pishirilgan Qo'zi yasalgan Libzhe (kabardin oshxona). suyuq bug'lanib bo'lsa, go'sht, keyin sabzi (ko'p qo'y kabi hajmi kabi) o'simlik yog'i, piyoz qo'shiladi. Bir necha daqiqa go'sht bilan Fry sabzavot, keyin un, bir qoshiq, qaymoq bir xil miqdorda suv va yarim stakan qo'shing. qayla qalin bo'ladi qadar bir necha daqiqa davomida pechka ustida taom ushlab turing. Ular an'anaviy makaron bilan xizmat qiladi.

An'anaviy bezak: tariq sut bo'tqa koyzhapha

Kabardinian an'anaviy qayla sho'r Bundan tashqari, tez-tez oshxona cream SOS ishlatiladi. pishloq va tariq bilan ulardan birining Option tayyorlash, quyida taqdim etiladi.

keng kabardin oshxona ishlatiladi SOS, nomi - koyzhapha. bir yirtqichlardan o'z tayyorlash juda boshida, keyin bu yerda qaymoq 1 litr qo'shiladi, ikki tuxum ko'pirtirish. Bundan tashqari tadqiqotlar olov ustida bir yirtqichlardan qo'yish va u krem (u sut kabi ko'tariladi) qaynab qadar kutish kerak. So'ngra issiq suv tariq (2 osh qoshiq. Qoshiq) yuvib qo'shish. Kuk arpa tayyor (taxminan 20 daqiqa) bo'lguncha qadar. Endi, tug'ralgan Adygei pishloq (100 g) qo'shishingiz u eriydi qadar kuting va issiqdan sous olib tashlash mumkin.

koyzhapha qalin etarli o'girilib bo'lsangiz, siz pishloq qo'shing oldin, keyin, u bir yirtqichlardan 2 osh qoshiq quying zarur. qoshiq jo'xori (bug'doy) un. Shu texnikasi tayyorlashda va boshqa SOS ishlatiladi.

Tuzli xamir ovqatlar

Har bir oshxona Shimoliy Kavkaz keng tarqalgan turli pirojnoe, ingichka kek o'xshash. ularni pishirib, va shuningdek, kabardin oshxona taklif etadi. Tort retseptlar qatiq ustida xamir xamirturush foydalanish asoslanadi. Lekin to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin. Misol uchun, Kabardeyler eng lavlagi toplar bilan kek, shuningdek Alps Keb Dahl chaqirdi qovoq kabi.

Birinchi sevimli retsept bo'yicha "jamoamizga" Har bir mehmonxona egasi qatiq ustida xamir xamirturush tayyorlash bor ishonch hosil bo'ladi. xamir "dam olish" qilguncha, bizga bilan to'lg'azish qilaylik. Bu qovoq uchun, oldindan pishirilgan yoki tandirda pishirilgan, kartoshka pyuresi bir mustahkamlik olib kerak. So'ngra matbuot sarimsoq, tuz va murch bilan siqib davlatlilikdir kelgan piyoz aralashmasi taomga, qo'shing. yaxshilab aralashtiramiz, va kek shakllantirish davom mumkin.

Ball test shunday kek olish, rasplyusnut qo'lini talab qiladi. kek markazida to'pni to'lg'azish, xamir bir xil hajmini qo'yish. Zaschipnut qo'lidan kek qilish uchun yana keyin yuqoriga EDGE, va. Endi u xamir sug'urib emas g'amxo'rlik qilish, pastga tikuv o'girib bir silindir PIN kod ketmoq kerak bo'ladi. har bir tomonida bir daqiqa uchun issiq quruq tovada kek Fry. sariyog 'bilan yog' qo'llash oldin.

Sweet Puff non

tariq bir qalin pyuresi - o'rniga bug'doy unidan an'anaviy non Kabardeyler makaron xizmat afzal. Va ular non, odatda shirin, Puff xamir tayyorlash agar.

birinchi (. ¼ ST uchun qoshiq) (. 3 dona) tuxum, sut (1 osh qoshiq.) Shakar (1 soat. choy qoshiq) tuz, natriy xamir va un kerak. 15 daqiqa dam bering, keyin tasbeh to'rt qismga kesib hosil qiladi. sariyog 'bilan har chiqib ingichka, tom ma'noda 1 mm gacha silindrsimon qismi va surtma bir necha daqiqadan so'ng. So'ngra bir-biriga va rulonli SUM buklangan shakar uchun har bir xamir qatlami. skovorodkada joylashtirilgan Katli spiral roll, u keyin, 5 daqiqa kuting har bir tomonida 7 daqiqa davomida past olovda qovurayapman qilaylik.

shirin va sho'r: Kabardin oshxona, bu non qilish ikkita variant taklif etadi. Birinchi holda, u ikkinchi, qatlamlari o'rtasida yanada shakar qo'shadi - tuz bilan.

Pishiriqlar

Kabardeyler Pishiriqlar ko'pincha stol baklava, holva shakar xizmat yoki eritilgan sariyog 'va un tayyorlanadi, deb. Ayni paytda, kabardin oshxona boshqa qiziqarli muloyimlik chaqirdi zykarys mashhur. Uni tayyorlash uchun, siz tik test flagella dan qilish kerak. Bas, ular neft qovurilgan kichik bo'laklarga, o'yilgan bo'lib, shakliga qo'shiladi va to'ldirilgan shakar kuygan va asal. Muzlatilgan zykarys kesilgan olmos, baklava kabi shaklidagi.

Kabardin oshxona, yuqorida keltirilgan rasmlar bilan retseptlar dizayn murakkab bo'lmagan va juda samimiy bo'ladi. Ular osonlikcha sog'lom va mazali oziq-ovqat toifasiga mumkin.