Pad Thai: Sharqiy zavq retsept

«Kuladi mamlakati" tashrif buyurgan ko'plab sayyohlar, savolga bir konsensusga erishish mumkin emas mazali mahalliy taomlar bo'lgan: Tom Yam yoki pad Thai. Recipe va, va boshqa juda ixcham, balki ajoyib masalliqlarni va maxsus ovqatlarni talab qiladi. Biroq, orzu yana bir bor lablaridan evropaliklar tamarind pastasi, kokos shakar va wok tovoqlarning taraq-qidirib shaharlar supermarketlarda ishlatish uchun sabablarini Sizzling Thai taomlar shirin-nordon ta'mga his.

Bu erda biz Pad Thai noodle qaratiladi. Bu Tailand mashhur taom hisoblanadi. Bu faraz restoranlar uchun eng demokratik kafe dan o'rinlarni eb turli xizmat, makashnits ko'chani tayyorlangan. Rays noodles asosidir, va qo'shimcha moddalar turli xil moddalar xizmat qilishi mumkin: tovuq, qisqichbaqalar, cho'chqa, pishloq, "tofu". Lekin bu qismlariga pishirish jarayoni juda oxirida sahnada kelib, biz birinchi qanday bir "oddiy" ped kishiga retsept quyida berilgan tayyorlash uchun sizga ko'rsataman.

Agar katta bo'lsa TAVA, wok , siz sotib olmaydi, lekin mahsulotlar ko'pchilik uchun hali ham Osiyo yoki ekzotik oshxona bo'limida, supermarketlar uchun borish kerak bo'ladi. Biz ped kishiga guruch noodle kerak bo'ladi. retsept uning kengligi taxminan 5 mm bo'lgan bunday sotib tavsiya. ikki portsiyadan etarli sumkalar uchun. Biroq, biz Tailand kerak baliq sous, tamarind pasta, Hindiston yong'og'i shakar. ikkinchisi xivich bilan adashtirmaslik kerak emas - u konfet "sigir" kabi ko'rinadi. Lazy sumkada tayyor "SOS pad erish" sotib olish uchun tavsiya qilinishi mumkin. So'ngra yuqorida moddalar bilan skripka uchun hech qanday ehtiyoj bor bo'ladi. muntazam bozor sotib olish ohak, siz borib eman, tuxum, piyozi, va bu qismlariga pad Thai qilish.

Biz SOS bilan bir piyola tayyorlash boshlanadi. ohak 50 gramm Palm shakar chaynam go'shtdan yaratdik bo'linganini. tamarind pastasi uch qoshiq va baliq SOS bir xil soniga aralashmasidan erigan. Aytgancha, bu kiyim kelajak uchun tayyorlash mumkin - u yaxshi muzlatgichda saqlanadi. nozik ozor emas, shells yong'oqni tozalash, yog 'holda eman bir hovuch sote. Endi bir filtri qo'yish va ugra pad Thai issiq suvda ivitish. retsept tayyorlash vaqtini ko'rsatadi emas - makaron sifati va qalinligi qarab. Muhimi, aks holda, ugra va pastasi ozod qilinadi, qaynoq suv bilan ularni pivo emas. Makaron moslashuvchan, lekin hali ham tarang bo'lishi kerak.

o'simlik yog'i bir wok yilda Fry mayda 3 sarimsoq chinnigullar va piyoz kichik titilgan etiladi. davlatlilikdir kelgan bo'lsa, plomba (tovuq yoki cho'chqa, qisqichbaqalar, tofu) qo'shing. Biz suv filtri olish, yaxshi noodles, ortiqcha namlikni qoqib ketinglar bir wok uni tashla. Barcha faol yog'och spatula aralashtiring. sous quyiladi. Ugra wok devorlar uchun kurak va yupqa pastki, tuxum sindirish Midway, ustida. Gözleme bir navi shakllantirish PAN bilan aralashtirib, uni to'kish. qizil qalampir, yarim qoshiq bilan kiyingan Ugra, soya parostkov bir hovuch, yashil piyoz tug'ralgan. issiqlik pad Thai o'chirish. retsept ohak sharbati bilan taom sepib va ezilgan eman sepib tavsiya qiladi.

Agar dengiz mahsulotlari bilan bu taom pishirishni istasangiz, bu hisobga kichik Nuance olish zarur. Shrimp allaqachon pishirilgan tozalangan emas, balki sotib olish uchun yaxshidir. yangi sotib yoki muzlatilgan bo'lsa, ular qobiq, bosh va oyoq ozod qilinishi lozim. bilan Pad Thai shrimp retsept , Tailand SOS bilan emas baliq va ustritsaga nima ohak kichik meva oldindan siqib taklif etadi. jarayonining qolgan yuqoridagi retsept bilan bir xil bo'ladi.