Italiya pishloq. nomlari va Italiya pishloq xususiyatlari

Bunday oziq-ovqat mahsuloti, masalan, pishloq kabi, mubolag'asiz eng muhim va sevimli inson oziq-ovqat biri deb atash mumkin. Deyarli bor Muzlatgich har parcha. Salatalarda, E'lonni qo'shish va asosiy taomlar, u bilan tayyorlangan shirin ... bu mahsulot variantlari qo'shiladi - og'irligi. uning barcha xilma-xilligi Italiya pishloq, uning frantsuz qarindoshi kamroq mashhur ko'rinadi, lekin amalda u tez-tez ishlatiladi ekan.

Asoslari: ta'rifi va tarixi

Pishloq, non bilan birga, to'g'ri pishirishni o'rniga u Ona tabiatga taqdim shu tarzda ovqat kerak eng qadimiy inson oziq-ovqat biri deb atash mumkin. deb pishloq tushunish bizga birinchi dalil vaqt odamlar ratsionida, qaytib yana 5000 yil miloddan ortiq sana bir qismidir. e. hozirgi Polsha hududida. u sut yog 'zarralari bizning vaqt ichida, deb topilgan, shuning uchun bu uchun maxsus rahmat, pishloq qilish uchun bir parda ortidan yuvish bermadi beparvo sut mahsulotlari uchun olib kelish kerak. Kim u butun dunyoda Gourmets ko'zi qamashib, bu Italiya pishloqlar, nomlari, tatlar va hidlar bilan boshladi, deb o'ylagan bo'lardi!

pishloq printsipi, kichik batafsil tashqari, shunga o'xshash edi - u lor va zardob sut ajratish jarayonini tezlashtiradi shirdoni fermentatsiya, asoslangan edi.

so'yilgan hayvonlarning oshqozon olingan, bu ferment. Barcha yorqin kabi, engil pishloq ko'rinishi xato natijasidir, o'ylash yo'q - foydalanish sakatatlar, sut tegdi va unga nima bo'ldi ko'rdim. pishloq tartibi uzoq saqlanishi mumkin, chunki, shuning uchun asrab-avaylash qanday uchun ajoyib bir yo'l kabi sut, shuning uchun injiq mahsulot, bor edi.

Hammaning sevimli Italiya pishloq ancha keyin paydo bo'ldi. So'ngra pishloq qilish texnologiyasi, juda murakkab, shuning uchun qadimgi Rim hududida amal emas edi. mahsulot, albatta, import nozik sifatida, va ularga mumkin faqat juda boy odamlar mamnun.

Rossiya ortda va pishloq qilish emas. Aslida, mahsulot ham nomi pishirish usullarini taklif - ishlab chiqarish jarayonida Rossiya magistrlar, shuning uchun massa va pishloq isitiladi emas. Qachon muvaffaqiyatli Yevropaga bir oyna ochib Peter Buyuk, mamlakat nomlari quyida muhokama qilinadi Italiya pishloqlar borligini bilib.

Mamma Mia

Italiyaliklar küçümsenmemeli - tilaklar pishloq bilan, ularning bilim va ko'nikmalarini ham mashhur frantsuz kimdan kam emas. Italiya pishloqlar, nomlari qaysi biz bir individual ta'mi va hid bor har biri kam bo'lmagan 400 dan ob'ektlar, da, quyida ko'rsatadi. Ularning barchasi tayyorlash texnologiyasi bo'linishi mumkin. retsept pishloq turli kichik guruhlar bilan foydalanish noxush oqibatlarga olib to'la esa shu guruhga tegishli, nisbiy Değiştirilebilirliğin haqida aytadi, bu, juda muhim ahamiyatga ega. Umuman, siz Parmezan mascarpone tiramisu o'rniga tadbirda olish, go'zal, bir oz gapirib.

qattiq pishloqlar

nomi aniq bo'ladi. Firma xossa va boy lazzat ega, bu pishloq. Ulardan eng mashhur o'z ichiga oladi:

• Ubriako. uning ismi Italyan tarjima qilingan bu qattiq pishloq, "mast" degan ma'noni anglatadi. dastlabki shakllantirish pishloq bir idishda olib qo'ydi keyin, sharob bilan to'ldirdi va uzum neft kek bilan tepasida. Ushbu rejimda, u bir yil uchun olti oy sarflaydi. chiqish kimning o'tkir hidi Fermentlar meva ananas boy lazzat bilan birlashtirilgan bir ajoyib pishloq, deb.
• Bu Italiya pishloq eng mashhur ta'kidlash lozim - asyago. uning mavjudligi bo'sag'asidagi, yasalgan qo'y suti, lekin vaqt, deb sigir ketdi. Bu pishloq ikki xil bo'linadi. birinchi - yosh, 1 oy, eng ko'p doirasida pishib. U yumshoq va nozik yo'g'on ta'mi bilan, elastik, rangpar edi. Ikkinchi kamida bir yil davomida pivo. Bu davrda, maxsus yaratilgan mikro-iqlim meva ta'mi va o'tkir, juda Shu dokusuyla asal o'xshash, mayda donador, va rang bilan to'ldiradi. Agar boshqa 12 oy kutish bo'lsa, hid juda mo'rt bo'ladi, ko'paytirish va karamel rang kabi bo'ladi.
• Grana pishloq. Bu Grana Padano va bo'lingan kabi, bir qattiq pishloq umumiy nomidir Parmigiano Reggiano. birinchi ananas hukmron bo'lgan meva bir ta'mi bilan shirin yorqin, bor. pishloq, u sarg'ish rang va juda qattiq ega, tanglik. lazzat halok bo'lmasdan muzlatish uchun mukammal javobgar. Taxminan 4 yil davomida pishdi. Ikkinchi Grana Padano uchun ta'mi o'xshash, lekin unda hamma narsa kuchli bo'ladi - va qattiqlik, ta'mi va hidi. Bu eng sotilgan;
• Qo'y pishloq pecorino. Bu davrda qo'y bepul "o'tar», chunki, erta yoz kech kuzda, uni tayyorlang. Bu pishloq o'rtacha yil pishib, sho'r va achchiq bo'ladi.

yarim yumshoq pishloq

Bu Italiya pishloq turlari eng ko'p bor. yupqa qobiq bor va qarish uzoq davri bor, deb o'sha, va katta rang-barang qobig'ini ega bo'lganlar - Shunga qaramay, ular, birinchi navbatda, ikki guruhga bo'linadi. Ushbu chora ortiqcha qolipga rivojlanishini oldini olish uchun bo'lgani kabi, barcha, sho'r tayyorlash yuvib etiladi. Shunday qilib, yarim yumshoq pishloq o'z ichiga oladi:

• Kachotta di Urbinoda. Bu pishloq uyda eng mashhur hisoblanadi. Bu bo'sh, shirin, nam xossa bor. tanglay kuni sut, ko'katlar va yong'oq maslahatlar tushunmoq.
• Strachchino. Italiyaning eng ajoyib pishloq biri. An'anaga uning bodom va pichan soya aralashadi pushti rang va lazzat bir qobig'ini beradi, g'orlarda pishdi. ta'mi qushqo'nmas bilan Ishning g'alati, yo'g'on sho'rva, o'xshaydi.
• Fontina. Bu qalin va egiluvchan xossa bor. Ichkarida bir xil kichik teshikcha bilan qoplangan. shirin asal bir tomchi bilan qizg'in shirin tatib.

ko'k pishloq

Bu yerda, xurmo, shubhasiz, Gorgonzola tegishli. Bu maqolada taqdim qilgan barcha Italiya pishloqlar, rasmlar, mustaqil tatib va Gorgonzola jumladan bo'ladi. Lekin, albatta, «niyyatlarini» bu yangi nok bilan birlashtirilgan. Biz kuchli harakat qilish tavsiya etiladi. umuman ta'mi tasvirlab uchun, qo'ziqorin va yong'oq nozik maslahat olish bilan shirin, yo'g'on bo'ladi.

yarim qattiq pishloqlar

Ular mustahkamlik birlashtiradi - qalin va yo'g'on. parafin yordamida muhrlangan katta xavfsizligi uchun mog'or yoki tabiiy, bir qobig'ining bilan qoplangan. Bu barcha, pishloq hajmi birinchi, o'z ichiga oladi. Bu yosh va etuk uchun ham ishlatiladi. Birinchi holda u shu yilning oxirida, hidi o'zgarishlar, o'tkir va kuchli bo'lib, nozik va shirin. hidi soya o'tloqi gullar bilan hukmron bo'ladi.

yangi pishloq

Ushbu turdagi vakillari Italiya pishloq quyidagi navlari bor:

• Robiola pasterizatsiya. Bu yangi sariyog 'bir shirin-nordon lazzat va to'qimalarining bor.
• Robiola Pasturriza bo'lmagan. to'la va suvli to'qimalarining, ta'mi xamirturush yaqinroq bo'ladi.
• Crescenzio. qatiq uchun ta'mi eng yaqin. Bu pishloq shunday ho'l ko'rinadi zardob to'yingan bo'ladi.

bir guruh ustidan pishloq

Bu turdagi unga murojaat, kerishdi pishloq ifodalaydi:

• CACIOCAVALLO. An'anaviy xo'jaliklarining pishloq. to'qimalarining aniq bir don kasb va yt yirtib to'xtatish kabi, uzoq mexanik vositalar bilan muomala qilinadi. Shundan so'ng ommaviy qismlarini, teri talonlari bo'linadi va qarish keladi bo'ladi. Bu pishloq ta'mi yaxshi, tender va shirin.
• mozzarella (foto) - guruh pishloq eng mashhur. qoida tariqasida, u tufayli tolalari orasidagi namlik ko'pligi uchun nozik xossa saqlab zardobida, sotuvga ketadi.

pishloq zardob

Bu erda hamma vaqt sevimli ricotta hisoblanadi. Ajoyib ta'mi va eng nozik va yangi pishloq o'xshaydi pishloq, to'qimalarining.

Fermentlar pishloq

Ushbu turkumda afsonaviy mascarpone o'z ichiga oladi. Bu otherworldly yog 'va shakar, xuddi transtsendentdir ta'mi ega. desert tiramisu - Bu unga Italiya, xamir ramzi, uning mavjudligini qarzi. Qaymoq o'xshash mustahkamlik Bu yumshoq Italiya pishloq.

ariza

Va bu yerda eng mazali bo'ladi. Ovqatlarni, siz Italiya pishloqlar foydalanishingiz mumkin bo'lgan, mo'l! Yo'q, tish pastasi Parmezan, CANNOLI aralashuvisiz emas; an'anaviy Italiya desert ricotta bo'lmaydi. Pizza "Margarita", unutilmas va juda mazali klassika, ko'katlar, pomidor va uning ta'mi shirin birlashmasidan qarzi mozzarella pishloq (foto).

Italiya to'g'ridan to'g'ri import pishloqlar, etarlicha yuqori narxi bor. Nima ularni ko'zga olmaydi qilganlar haqida? O'zing hamma joyda topish. Misol uchun, endi Belarus hududida pishloq ishlab chiqarish yo'lga va texnologiya original yerlarning uzaytirildi bir takrorlaydi qildi. Albatta, bu bir Italiya Italiya pishloq, lekin hali juda munosib mahsulot emas.